ஜமுன் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

ஜமுன் என்பது கலமாதா ஆலிவ்களைப் போன்ற நீளமான வடிவத்தைக் கொண்ட பெர்ரி. அவர்கள் இருண்ட ஊதா நிறத்தில் இருந்து கிட்டத்தட்ட கருப்பு தோலுடன் முற்றிலும் மாறுபட்ட இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெள்ளை சதை கொண்டவர்கள். சதை மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது, மேலும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றை சற்றே மூச்சுத்திணறல் கலந்த சுவையுடன் கொண்டுள்ளது. பழத்தில் ஒரு கடினமான விதை உள்ளது, அதை அப்புறப்படுத்த வேண்டும். சாப்பிடும்போது, இருண்ட நிறமுள்ள தோல் உதடுகள் மற்றும் வாயில் ஒரு கறையை விட்டு பல மணி நேரம் நீடிக்கும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

ஜமுன் பழம் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் கோடையில் உச்ச பருவத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஜமுன் பழம் தாவரவியல் ரீதியாக சிசைஜியம் குமினி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பசுமையான மரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது 20 அடி உயரம் வரை அடையும். அதன் சொந்த இந்தியாவில், பழம் ஜம்புல் அல்லது ஜாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. உலகெங்கிலும் சிறிய பழம் ஜாவா பிளம், பிளாக் பிளம், லோம்பாய், டுஹாட் மற்றும் இந்திய பிளாக்பெர்ரி என அழைக்கப்படுகிறது. ஜமுன் மரம் இந்திய புராணங்களில் ப ists த்தர்களால் போற்றப்படுகிறது, ராமர் தனது 14 நாள் காட்டில் நாடுகடத்தப்பட்டபோது ஜமுன் பழத்தை நம்பினார். இந்த பழம் பழத்தை 'கடவுளின் பழம்' என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது. ஜமுன் மரம் 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வாழ்கிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஜமுன் பழம் இந்தியாவில் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெர்ரியின் பணக்கார, அடர் நிறம் சருமத்தில் உள்ள அந்தோசயின்களின் விளைவாகும். இந்த பைட்டோநியூட்ரியண்ட் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் வழங்குகிறது. ஜமுனில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில், இரத்த சோகை, செரிமான பிரச்சினைகள், சுவாச நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஜமுன் மரத்தின் பெர்ரி மற்றும் பிற பகுதிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஒருவரின் இதயத் துடிப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாடுகள்

ஜமுன் பழம் மரத்திலிருந்து புதியதாக உண்ணப்படுகிறது. மூச்சுத்திணறல் சுவை இருப்பதால், இருண்ட பெர்ரி பெரும்பாலும் புதியதாக இருக்கும்போது உப்பு தூவி சாப்பிடுகிறது. ஜாம் மற்றும் பழம் ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகள், ஒயின் மற்றும் பிற பானங்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. நறுக்கிய ஜமுன் பழத்தை தயிர் அல்லது புதிய தயிர், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சாறுடன் மிருதுவாக்கவும். பெர்ரி பாதுகாக்க தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. பழுக்காத பழத்தை மது அல்லது வினிகர் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

புவியியல் / வரலாறு

ஜமுன் பழம் இந்தியாவையும் அதைச் சுற்றியுள்ள நாடுகளையும் பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது: நேபாளம், பாகிஸ்தான் மற்றும் இலங்கை. இந்த மரம் புளோரிடா வழியாக 1911 இல் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஜமுன் பழம் மரத்தை பழுக்கவைக்காது மற்றும் வெவ்வேறு நேரங்களில் பழங்கள் பழுக்க வைக்கும் பழம் தினமும் எடுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பழுதடைகிறது. ஜமுன் இந்தியாவிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பிராந்தியத்திலும் ஒரு உழவர் சந்தைகளைக் காணலாம்.