விளக்கம் / சுவை
ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் நீளமான மற்றும் மெல்லிய காய்களாகும், சராசரியாக 10 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் நேராக இருந்து சற்று வளைந்த, கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு கூர்மையான நுனியைத் தட்டுகிறது. தோல் மென்மையானது, இறுக்கமானது மற்றும் பளபளப்பானது, வெளிர் பச்சை, ஆரஞ்சு, முதிர்ச்சியடையும் போது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அரை மெல்லிய, வெளிர் சிவப்பு, அக்வஸ் மற்றும் மிருதுவானது, ஆரஞ்சு-சிவப்பு சவ்வுகள் மற்றும் ஒரு சில தட்டையான மற்றும் வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு பழம், இனிப்பு மற்றும் சற்று அமில சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, கோடைகாலத்தில் இலையுதிர் காலத்தில் உச்ச காலம் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹாலந்து ரெட் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மேற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பாவில் காணப்படும் பொதுவான வகையாகும், அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. டச்சு சிலி மிளகுத்தூள், ஹாலண்ட் ரோட் மிளகுத்தூள் மற்றும் டச்சு ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் லேசான மற்றும் மிதமான வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஸ்கோவில் அளவில் 5,000-10,000 எஸ்.எச்.யு வரை இருக்கும், மேலும் அவை காணப்படும் கயீன் வகைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன என்று நம்பப்படுகிறது இந்தோனேசியா. சந்தைகளில் ஸ்பைசர் கெய்ன் மிளகு என்று பெரும்பாலும் தவறாக கருதப்படுவதால், ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் ஐரோப்பாவில் வாழும் ஆசிய மக்களிடையே மிகவும் விரும்பப்படும் வகையாகும், மேலும் அவை புதிய மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு ஒரு சிறிய அளவு வெப்பம் டிஷ் உள்ள மற்ற சுவைகளை மறைக்காமல் விரும்புகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி, ஈ மற்றும் கே, பொட்டாசியம், மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மிளகுத்தூள் கேப்சைசினையும் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு வேதியியல் கலவை ஆகும், இது மூளை வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உணர தூண்டுகிறது. கேப்சைசின் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குவதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் வறுக்கவும், வதக்கவும், வேகவைக்கவும், வறுக்கவும் அல்லது பேக்கிங் போன்ற மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக்கப்பட்டு சாலடுகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது அவற்றை சாஸ்கள், எண்ணெய்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களில் கலக்கலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டலாம் அல்லது துண்டுகளாக்கலாம். அவற்றின் லேசான காரமான சுவை அசை-பொரியல்களிலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக வறுத்த மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நெதர்லாந்தில் இந்தோனேசிய பாணியிலான உணவுகளில், ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் பிரபலமாக கடல் உணவு, சடே அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளில் இணைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கூடுதல் வெப்பத்திற்காக வறுத்த அரிசியில் கலக்கப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் ஒரு கான்டிமென்டாக நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படலாம், அல்லது அவற்றை உலர்த்தி ஒரு பொடியாக தரையிறக்கலாம், இது பொதுவான சிலி பொடியைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி, கடல் உணவு, டோஃபு, முட்டை, மா, அன்னாசி, மற்றும் ஆரஞ்சு, பெல் பெப்பர்ஸ், எலுமிச்சை, புதினா, முட்டைக்கோஸ், தக்காளி மற்றும் இஞ்சி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்படும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பையில் கழுவப்படாது.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தோனேசிய டிஷ் நாசி பதங்கால் ஈர்க்கப்பட்ட நெதர்லாந்தில் ரிஜ்ஸ்டாஃபெல் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், இது சிறிய தட்டுகள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஜோடியாக அரிசி. ரிஜ்ஸ்டாஃபெல் ஆரம்பத்தில் இந்தோனேசியாவில் டச்சு குடியேற்றவாசிகளால் உருவாக்கப்பட்டது, ஒரே உட்காரையில் பல உணவுகளை முயற்சிக்க விரும்பியது, அதன் உருவாக்கம் மூலம், காலனியில் சுற்றுப்பயணம் செய்யும் பார்வையாளர்களைக் கவர இது ஒரு உணவாகவும் மாறியது. ரிஜ்ஸ்டாஃபெல் என்ற பெயர் 'அரிசி அட்டவணை' என்று பொருள்படும், இந்தோனேசியாவில் பிரபலமாக இல்லை என்றாலும், நவீன காலத்தில், இந்த விருந்து நெதர்லாந்தில் உள்ள இந்தோனேசிய உணவகங்களில் பரவலாக வழங்கப்படுகிறது. ரிஜ்ஸ்டாஃபெல் ஜெலட்டினஸ், மென்மையான, மெல்லிய, மென்மையான அல்லது மிருதுவான, காரமான, இனிப்பு, புளிப்பு, சுவையான மற்றும் புளிப்பு சுவைகளுடன் கலந்த பலவகையான உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. விருந்தில் உட்கொள்ளும் சில உணவுகளில் சடே, ஊறுகாய் காய்கறிகள், முட்டை ரோல்ஸ், பழங்கள், கறி, சூப்கள் மற்றும் மீன், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகள் அடங்கும். இந்த உணவுகளுக்குள், ஹாலண்ட் ரெட் சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் சாம்பல் ஓலெக் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது ஒரு மிளகாய் சாஸ் ஆகும், இது சிறிய தட்டுகளுக்கு கூடுதல் சுவை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில் ஒரு கயிறு மிளகு, கேப் பச்சையான மேரா மிளகு போன்ற சுவை ஒத்ததாக இருப்பதால், நெதர்லாந்தில் உள்ள பல வகையான இந்தோனேசிய உணவுகளிலும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஹாலந்து சிவப்பு சிலி மிளகுத்தூள் இந்தோனேசியாவில் உள்ள சிவப்பு சிலி மிளகுத்தூள் உடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது மற்றும் வெப்பமண்டல தீவுகளில் காணப்படும் பல வகையான கெய்ன் மிளகுத்தூள் இருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. நெதர்லாந்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து, இந்தோனேசிய மிளகுத்தூள் ஐரோப்பாவில் அதிகரித்து வரும் சிலி மிளகு தேவையை பூர்த்தி செய்ய புதிய சாகுபடியை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று ஹாலந்து சிவப்பு சிலி மிளகுத்தூள் நெதர்லாந்தில் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பசுமை இல்லங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் மேற்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகிறது.
