விளக்கம் / சுவை
உ.பி. பூண்டு நடுத்தர, வட்டமானது மற்றும் வகையைப் பொறுத்து 10 முதல் 20 சிறிய கிராம்பு இருக்கலாம். வெளிப்புற விளக்கை ரேப்பர்கள் தந்தம் முதல் வெள்ளை வரை, கிராம்பு மெல்லிய, வெள்ளை, காகித அடுக்குகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. யுபி பூண்டு லேசான மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்துடன் ஒரு வலுவான சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உ.பி. பூண்டு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் சாடிவம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட உ.பி. பூண்டு, இந்தியாவின் உத்தரப்பிரதேச பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் இந்த மாகாணத்திற்கு 'உ.பி.' என்று பெயரிடப்பட்டது. உ.பி. வகையாக விற்பனை செய்யப்படும் பூண்டு பலவிதமான பூண்டு வகைகளில் ஒன்றாகும், இவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியான தோற்றத்தையும் சுவையையும் கொண்டவை. இந்தியா பொதுவாக ஆண்டுதோறும் உலகளவில் பூண்டு உற்பத்தியில் முதல் மூன்று இடங்களில் ஒன்றாகும். உத்தரபிரதேசம் இஞ்சி, மஞ்சள், கொத்தமல்லி, கடுகு, பெருஞ்சீரகம், வெந்தயம், பூண்டு உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருள்களை உற்பத்தி செய்கிறது, பூண்டு மசாலா உற்பத்தியில் 37 சதவீதம் பங்களிக்கிறது. 2017 ஆம் ஆண்டில், இந்தியாவின் பூண்டு உற்பத்தி மற்றும் ஏற்றுமதி கிட்டத்தட்ட 82% அதிகரித்து, சீனாவுக்கு அடுத்தபடியாக சிறந்த உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவராக இழுவைப் பெறுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
யுபி பூண்டு வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் சி மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
யுபி பூண்டு மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். கறி சாஸ்கள் அடித்தளமாக இருக்க இது ஒரு பேஸ்ட்டில் சுத்திகரிக்கப்படலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்படலாம் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது. பூண்டு பிரபலமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது சன்ட்ரைட் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் ஊறுகாய்களாக 'பூண்டு ஆச்சார்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி-பூண்டு விழுது என்பது இந்திய சமையலறைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது கடையில் வாங்கப்படலாம். உ.பி. பூண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்டு சுவை இறைச்சிகள், மட்டி, காய்கறி உணவுகள், சட்னிகள் மற்றும் நான் ரொட்டி ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். லாஷூன் பராதாஸ் என்பது வட இந்தியாவில் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான பூண்டு ரொட்டி. பூண்டின் வலுவான சுவையானது நெய், பன்னீர், இஞ்சி, புளி, தேங்காய், உருளைக்கிழங்கு, கொத்தமல்லி, வெங்காயம், மிளகாய், பருப்பு, மட்டி, கோழி, காலிஃபிளவர், வெந்தயம், வெல்லம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நன்றாக திருமணம் செய்து கொள்கிறது. குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது உ.பி. பூண்டு நான்கு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பூண்டு நீண்ட காலமாக ஒரு மசாலாவாகவும், இந்தியா முழுவதும் அதன் மருத்துவ மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியாவின் மூன்று முக்கிய பண்டைய மருத்துவ முறைகளான திப்பி, யுனானி மற்றும் ஆரியவேதங்கள் அனைத்தும் பூண்டுகளை அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்குப் பயன்படுத்தின, மேலும் அதை பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடுகின்றன. அத்தகைய ஒரு உரை, சரகா-சம்ஹிதா கிமு 900 க்கு முந்தையது மற்றும் கீல்வாதம் மற்றும் இதய நோய் ஆகிய இரண்டிற்கும் சிகிச்சையளிக்க உதவும் ஒரு முறையாக பூண்டு பயன்படுத்தப்படுவதைக் குறிப்பிடுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
உ.பி. பூண்டு இந்தியாவின் உத்தரபிரதேசத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, இது பழங்காலத்திலிருந்தே வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று இது இந்தியா முழுவதும் விநியோகிக்கப்பட்டு தாய்லாந்து, மலேசியா, வியட்நாம், பிலிப்பைன்ஸ், தைவான், சில ஆப்பிரிக்க நாடுகள், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா உள்ளிட்ட உலக நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.
