விளக்கம் / சுவை
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு சிறிய கிழங்குகளாகும், அவை ஏழு சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் ஒரு வட்டமான, ஓவல், நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. இளம் உருளைக்கிழங்கு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாகவும், சில நேரங்களில் பழுப்பு நிற புள்ளிகளாகவும், மிக மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தோலையும் கொண்டிருக்கும், மேற்பரப்பு ஒரு மெல்லிய தோற்றத்தை அளிக்கிறது. சருமத்தின் அடியில், சதை உறுதியானது, நேர்த்தியானது, மற்றும் கிரீம் நிறத்தில் தந்தங்களுக்கு அரை மாவுச்சத்து நிலைத்தன்மையுடன் இருக்கும். Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது அமைப்பு மற்றும் சுவையில் மாறுபடும், வகையைப் பொறுத்து, மென்மையான மற்றும் இனிப்பு முதல் சுவையான, சத்தான மற்றும் தாது-முன்னோக்கி சுவை கொண்ட சற்றே உறுதியானது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஐலே டி ரோ உருளைக்கிழங்கு, அரிதான, வசந்த கிழங்குகளாகும், அவை பிரான்சின் அட்லாண்டிக் கடற்கரையில் ஒரு சிறிய தீவில் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஐந்து வெவ்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகள் பொதுவாக Ile de Ré பெயரில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு வகையிலும் நுட்பமான சுவை மற்றும் அமைப்பு மாறுபாடுகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான வகைகள் சார்லோட் மற்றும் அல்க்மரியா, அவற்றின் இனிப்பு சுவைக்கு விருப்பமானவை, மற்றும் பிற வகைகளில் ஸ்டார்லெட், அமண்டின் மற்றும் லியோண்டின் ஆகியவை அடங்கும். Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு பிரான்சில் ஒரு முறையீடு d'Origine Controlee அல்லது AOC ஐப் பெறும் ஒரே கிழங்குகளில் ஒன்றாகும், இது கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்ய தீவில் பயன்படுத்தப்படும் புவியியல் இருப்பிடம், மண் வகை மற்றும் தனித்துவமான சாகுபடி நுட்பங்களைப் பாதுகாக்கும் சான்றிதழாகும். கிழங்குகளும் தீவின் சமையல் பொக்கிஷங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு பிரத்யேக மூலப்பொருளாக மாறியுள்ளன, அவை உள்நாட்டில் மிகக் குறைந்த காலத்திற்கு மட்டுமே கிடைக்கின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு நார்ச்சத்துக்கான ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது ஒரு ஊட்டச்சத்து ஆகும், இது செரிமான அமைப்பைத் தூண்டவும் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். கிழங்குகளில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும், அழற்சி எதிர்ப்பு சக்தியாக செயல்படுகிறது, மேலும் சருமத்திற்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்.
பயன்பாடுகள்
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு ஒரு தனித்துவமான, இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவை கொண்டது, இது நீராவி, பிரவுனிங் மற்றும் கொதிநிலை போன்ற எளிய தயாரிப்புகளில் சிறப்பாகக் காட்டப்படுகிறது. மெல்லிய சருமத்தை சமைப்பதற்கு முன்பு அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, கிழங்குகளும் லேசான சுவை கொண்டவை, அவை பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். தீவில், சிறிய உருளைக்கிழங்கு முதன்மையாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் கிழங்கின் கடல் சுவைகளை அதிகரிக்க உப்பு வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றை உப்பு, முட்டை மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றின் கலவையாக மடித்து சுடலாம். இந்த கலவையானது உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி ஒரு கடினமான ஷெல் செய்யப்பட்ட மேலோட்டமாக மாறும், அதை திறந்து மேசையில் பரிமாறலாம். Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் புதிய கடல் உணவுகள் மற்றும் தீவில் காணக்கூடிய பருவகால வசந்த காய்கறிகளுடன் ஜோடியாக இருக்கும். கொதிக்கும் நீராவியும் தாண்டி, உருளைக்கிழங்கை மெல்லியதாக நறுக்கி ரிசொட்டோவில் சமைக்கலாம் அல்லது க்னோச்சியில் மடிக்கலாம். ரதா லா பிளாஞ்ச் என்று அழைக்கப்படும் தீவில் ஒரு உள்ளூர் ஓட்காவை தயாரிக்கவும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது உள்ளூர் கடல் உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் பிடித்த காக்டெய்ல் ஆகும். சில்ஸ் மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம் மற்றும் வோக்கோசு போன்ற மூலிகைகள், அஸ்பாரகஸ், கேரட் மற்றும் பட்டாணி போன்ற காய்கறிகள், இரால், கட்ஃபிஷ், மஸ்ஸல், மற்றும் சிப்பிகள், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கடல் போன்ற உணவு வகைகளுடன் ஐலே டி ரோ உருளைக்கிழங்கு நன்றாக இணைகிறது. கரடுமுரடான கடல் உப்பு. வாங்கியதும், இளம் உருளைக்கிழங்கை சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக உடனடியாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு மது மற்றும் கடல் உப்புடன் Ile de Ré இல் உற்பத்தி செய்யப்படும் மூன்று முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். சிறிய பிரெஞ்சு தீவு முப்பது கிலோமீட்டர் நீளமும் ஐந்து கிலோமீட்டர் அகலமும் கொண்டது மற்றும் பத்து நகரங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நகரங்களுக்குள், பிரபலமான உருளைக்கிழங்கின் ஏ.ஓ.சி பாதுகாக்கப்பட்ட நிலை காரணமாக கடுமையான சாகுபடி விதிமுறைகள் உள்ளன, மேலும் சுமார் 20 முதல் 30 விவசாயிகள் பருவகால கிழங்குகளை வளர்ப்பதற்கு 150 ஏக்கர் நிலத்தில் உள்ளனர். Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு ஏழு சென்டிமீட்டருக்கும் குறைவான நீளத்தை அளவிட வேண்டும், மேலும் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவையைப் பெற உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அவற்றின் மணல், சுண்ணாம்பு மண்ணில் வளர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் கையொப்பம், கடல் சுவையை வளர்க்க வெயில், கடல் காற்று நிரப்பப்பட்ட இடத்தில் நடப்பட வேண்டும். கடுமையான விதிமுறைகள் இருந்தபோதிலும்கூட, முதல் ஐலே டி ரே உருளைக்கிழங்கு அறுவடை செய்யப்பட்ட இடத்தைப் பார்வையிட தீவு முழுவதும் சைக்கிள் ஓட்டுவதற்கான பாரம்பரிய பாரம்பரியத்தின் மூலம் உருளைக்கிழங்கு மீதான தங்கள் அன்பை தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளனர். இந்த வார இறுதி நிகழ்வு முதன்மையாக மே மாதத்தில் நிகழ்கிறது மற்றும் ஆரம்ப அறுவடைகளையும் கொண்டாடுகிறது, அவை சிறந்த சுவையுடன் மிகவும் மதிப்புமிக்க உருளைக்கிழங்காக கருதப்படுகின்றன. பண்டிகைகளின் போது, உள்ளூர் உணவகங்கள் உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி தங்கள் மெனுக்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் பிக்னிக் மற்றும் இரவு விருந்துகளுக்கு கூடிவருகிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு Ile de Ré க்கு சொந்தமானது, இது தென்மேற்கு பிரான்சில் லா ரோசெல் நகரின் கரையோரத்தில் உள்ள ஒரு சிறிய தீவாகும். தி கிரேட் பிரஞ்சு ஒயின் ப்ளைட்டின் காரணமாக உள்ளூர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அழிக்கப்பட்ட பின்னர் உருளைக்கிழங்கு 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தீவில் பயிரிடப்பட்டு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் விரிவாக உருவாக்கத் தொடங்கியது. Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பிராந்திய ரீதியாக அறியப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் கடுமையான சாகுபடி தரங்களுக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, சிறந்த சுவையை உறுதி செய்வதற்காக அறுவடை, பொதி மற்றும் தினசரி அனுப்பப்பட்டது. இன்று Ile de Ré உருளைக்கிழங்கு மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே காணப்படுகிறது மற்றும் அவை முதன்மையாக தீவின் உள்ளூர் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன அல்லது லா ரோசெல்லுக்கு அனுப்பப்பட்டு சிறப்பு பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
Ile De Re உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
