விளக்கம் / சுவை
ஊதா சோளம் வடிவத்தில் உள்ளது மற்றும் பொதுவான சோளத்துடன் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இதில் நீளமான கோப் உள்ளது, இதில் ஏராளமான உண்ணக்கூடிய கர்னல்கள் உள்ளன, அவை உமிகளின் அடுக்குகளில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் உமிகள் ஒரு சுண்ணாம்பு பச்சை மற்றும் அடர் ஊதா வண்ண கலவையை வெளிப்படுத்துகின்றன என்பது தனித்துவமானது. அதன் கர்னல்கள் குறிப்பிட்ட வகையைப் பொறுத்து வெள்ளை மற்றும் ஊதா அல்லது முற்றிலும் ஊதா கலவையாக இருக்கலாம். ஈரப்பதமான கர்னல்களில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் உள்ளது மற்றும் இனிப்பு சோள சுவை மற்றும் மென்மையான இன்னும் மிருதுவான அமைப்பை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
புதிய ஊதா சோளம் கோடை மாதங்களில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
வழக்கமான மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை சோளத்துடன் ஊதா சோளம் தாவரவியல் ரீதியாக ஜியா மேஸின் ஒரு பகுதியாக அறியப்படுகிறது. மக்காச்சோளம் மொராடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, சமையல் உலகில் அதன் துடிப்பான ஊதா நிறத்திற்கு இது மிகவும் பிடித்தது மற்றும் அதன் புதிய சோள வடிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே போல் அதன் இயற்கை, ஊதா வண்ணமயமாக்கல் பண்புகளுக்கு பால் அல்லது தூய்மைப்படுத்தப்படுகிறது. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஊதா சோளம் நீரிழிவு, உடல் பருமன், வீக்கம் மற்றும் செல்லுலார் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றில் ஏற்படக்கூடிய பாதிப்புகளைப் பார்க்கும் பல மருத்துவ ஆய்வுகளின் மைய புள்ளியாக உள்ளது. இதுவரை மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள் சுவாரஸ்யமான முடிவுகளைத் தந்துள்ளன, மேலும் இது விரைவாக புதிய, செயல்பாட்டு உணவாகவும், ஊதா சோளப் பொடிகள் மற்றும் திரவ சாறுகளின் வடிவத்தில் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட நிரப்பியாகவும் மாறிவருகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஊதா சோளம் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ், பினோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகளை வழங்குகிறது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துவதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் உடல் பருமனைத் தடுக்க உதவும் அதன் திறனுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. ஆழமான நீலம், சிவப்பு மற்றும் ஊதா நிற ஹூட் தயாரிப்புகள் அந்தோசயினின்கள் எனப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகளிலிருந்து வண்ணங்களைப் பெறுகின்றன. இந்த அந்தோசயின்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன, ஊதா சோளம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படும் மிக உயர்ந்த அந்தோசயனின் அளவை வழங்குகிறது. அந்தோசயனின் சி 3 ஜி அல்லது சயனிடின் -3-குளுக்கோசைட்டில் ஊதா சோளம் மிகுதியாக உள்ளது, இது இயற்கையில் காணப்படும் மிகவும் பொதுவான அந்தோசயினின் ஆகும், மேலும் அதன் உயர்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறனுக்காக ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
வழக்கமான சோளத்தை அழைக்கும் பல பயன்பாடுகளில் ஊதா சோளம் பயன்படுத்தப்படலாம். அதன் தனித்துவமான வண்ணமயமாக்கல் தயாரிப்புகளின் விளைவாக, அதன் ஊதா நிறமான சாலடுகள், டோஸ்டாடாக்கள், ச é ட்டுகள் அல்லது வெறுமனே கோப்பில் வறுக்கப்பட்டவை போன்றவை சிறந்தவை. சாறு மற்றும் நறுக்கிய கர்னல்கள் இரண்டையும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். உலர்ந்த மற்றும் தரையில் ஊதா சோளம் புதிய டார்ட்டிலாக்கள் அல்லது சில்லுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படலாம். ஊதா சோள கர்னல்களை ஜூஸ் செய்யலாம், மற்றும் ஒரு ஊட்டச்சத்து பானம் தயாரிக்க அல்லது தயாரிப்புகளுக்கு இயற்கையான, ஊதா நிறத்தை சேர்க்க கோப் பால் கறக்கலாம். ஊதா சோளத்தை குளிரூட்டப்பட வேண்டும், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அதன் உமிகள் இன்னும் இருக்கும். புதிய தயாரிப்புகளுக்கு, ஊதா சோளம் அதிகமாக முதிர்ச்சியடையும் முன்பு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் சோளம் வயதாகும்போது அது கடினமாகி அதன் ஈரப்பதம் குறைவதால் அதன் மிருதுவான அமைப்பை இழக்கக்கூடும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஊதா சோளம் பாரம்பரியமாக ஆண்டிஸின் பெருவியன் மக்களால் உணவுகள் மற்றும் பானங்களுக்கு இயற்கையான நிறமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. அவர்கள் ஊதா சோளம், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட சிகா மொராடா எனப்படும் பானத்தை தயாரிக்க சோளத்தைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் அவை புதியதாகவும் புளித்த, ஆல்கஹால் வடிவத்திலும் தயாரிக்கப்பட்டன. இன்றும் சிகா மொராடாவின் ஆல்கஹால் மற்றும் ஆல்கஹால் அல்லாத வடிவங்கள் பெரு முழுவதும் பார்கள், உணவகங்கள், தெரு விற்பனையாளர் வண்டிகள் மற்றும் சந்தையில் பாட்டில் வடிவில் பிரபலமான பானமாக விற்கப்படுகின்றன. பிரபலமான தெரு உணவு, வறுத்த சோளம் மற்றும் பெருவியன் இனிப்பு, மசாமோரா மொராடா ஆகியவற்றை தயாரிக்க பெருவில் ஊதா சோளம் இன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஊதா சோளம் கிமு 3000-2500 இல் இன்கான் பேரரசின் காலத்திற்கு முந்தையது. இது மத்திய பெருவின் நடுப்பகுதியில் உள்ள பகுதியில் தோன்றியது, பின்னர் பெருவியன் கடற்கரைக்கும், இறுதியில் உயரமான ஆண்டியன் பகுதிகளுக்கும் பரவியது. இயற்கையான சாயங்கள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பதில் ஊதா சோளத்தின் பயன்பாடு, இன்கான் பேரரசு சகாப்தம் முதல் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானியர்களின் வருகை மற்றும் இன்றுவரை எல்லா வழிகளிலும் நீடித்தது. வரலாற்று ரீதியாக இது முக்கியமாக பெருவில் வளர்க்கப்பட்டு வருகிறது, இருப்பினும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இது ஸ்பெயின், ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் பிடிக்கத் தொடங்கியது. இணைய விதைகளில் வளர ஊதா சோளத்தை வாங்கலாம் அல்லது வளர ஆர்வமில்லாதவர்களுக்கு ஊதா சோள கர்னல்களை ஆன்லைனிலும் வாங்கலாம்.
