விளக்கம் / சுவை
கொத்து அத்திப்பழங்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர பழங்கள் வரை, சராசரியாக 2 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை வட்ட, ஓவல், பைரிஃபார்ம் வடிவத்தில் உள்ளன. பழங்கள் 20 பழங்கள் வரை கொத்தாக உருவாகின்றன மற்றும் மரத்தின் தண்டு மற்றும் கிளைகளிலிருந்து நேரடியாக வளரும். தோல் அரை மென்மையானது, மென்மையானது, சில சமயங்களில் தெளிவில்லாமல், பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு, சிவப்பு-பழுப்பு மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் போது அடர் சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மென்மையானது, மென்மையானது, ஒட்டும் மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும், இது ஒரு சிறிய குழி, தானியங்கள் போன்ற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை உள்ளடக்கியது. கொத்து அத்திப்பழங்களில் மசாலா ஆப்பிள்களின் வாசனையைப் போன்ற ஒரு நறுமணம் உள்ளது மற்றும் நடுநிலை, மிகவும் இனிமையான மற்றும் நுட்பமான உறுதியான சுவை உருவாகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கொத்து அத்திப்பழங்கள் கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் வசந்த காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஃபிகஸ் ரேஸ்மோசா என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட கொத்து அத்திப்பழங்கள், மொரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த 30 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும் பெரிய மரங்களில் வளரும் காட்டுப் பழங்கள். இந்த வகை ஆசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா வரை பரவியுள்ள ஒரு பரந்த பூர்வீகப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, இதன் விளைவாக பழங்கள் குலர் அத்தி, இந்திய அத்தி, அட்டி, புவா லோவா, லோ பழங்கள் மற்றும் எலோக் உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன. பழங்கள் தண்டு மற்றும் கிளைகளிலிருந்து நேரடியாக வளர்ந்து அசாதாரண தோற்றத்தை வளர்ப்பதால் கொத்து அத்தி மரங்கள் மிகவும் அலங்காரமானவை. இந்தியாவில், மரங்கள் வேண்டுமென்றே வளர்க்கப்படுகின்றன, பூங்காக்கள், வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் கோயில்களில் நடப்படுகின்றன, மேலும் பழங்கள் அவற்றின் இனிப்பு சுவை, வேகமாக வளரும் தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் ஆகியவற்றிற்கு சாதகமாக உள்ளன, அவை சமையல் பயன்பாடுகள் மற்றும் மருத்துவ வைத்தியம் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்தியாவிற்கு வெளியே, கொத்து அத்தி மரங்கள் முதன்மையாக காடுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை சமையல் பயன்பாட்டிற்காக சிறிய அளவில் காணப்படுகின்றன. மரத்தின் பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான வேர்கள் ஆற்றங்கரைகளில் அரிப்பைத் தடுக்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பரவலான விதானம் தோட்டங்களில் மற்ற தாவரங்களை நிழலிட பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கொத்து அத்தி செரிமானத்தை சீராக்க நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும் மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்த கால்சியம் அதிகம். உடலில் திரவ அளவை சமப்படுத்த பொட்டாசியம், ஆற்றலை உற்பத்தி செய்ய ரைபோஃப்ளேவின், மற்றும் இரத்தத்தில் ஆக்ஸிஜனை கொண்டு செல்ல ஹீமோகுளோபின் என்ற புரதத்தை உருவாக்க இரும்பு ஆகியவை பழங்கள் ஒரு நல்ல மூலமாகும். ஆயுர்வேதத்தில், கொத்து அத்திப்பழங்கள் அழற்சி எதிர்ப்பு, சுத்திகரிப்பு மற்றும் இரத்த சுத்திகரிப்பு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பயன்பாடுகள்
கிளஸ்டர் அத்திப்பழம் மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதில் அசை-வறுக்கவும், கொதிக்கவும், வறுக்கவும் அடங்கும். பழங்களை புதிய, கைக்கு வெளியே உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சதைக்குள் சிறிய பூச்சிகள் இருக்கலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த பூச்சிகள் உண்ணக்கூடியவை, ஆனால் பல நுகர்வோர் பழங்களைத் திறக்கவும், விதைகளை அகற்றவும், பிழைகள் சாப்பிடாமல் இருக்க சதை சமைக்கவும் தேர்வு செய்கிறார்கள். கொத்து அத்திப்பழங்கள் இளமையாக இருக்கும்போது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு சைட் சைட் டிஷ் அல்லது கான்டிமென்டாகப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை சூப்கள் மற்றும் கறிகளில் கிளறலாம். பழங்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது, அவற்றின் இனிப்பு சதை நெரிசல்கள், ஜல்லிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் எனக் கலக்கப்படலாம், அசை-பொரியலாக கலக்கலாம், அல்லது மாமிசத்தை வறுத்தெடுத்து தேயிலைக்கு ஒரு துணையாக பரிமாறலாம். கொத்து அத்திப்பழங்களை உலர்த்தி சாப்பிடலாம், உலர்த்தலாம், தரையில் மாவாக மாற்றலாம், மற்றும் பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் இனிப்பு காலை உணவாக சேர்க்கலாம், அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம், தரையில் ஒரு பொடியாகவும், மாவுடன் சேர்த்து ஒரு கேக் தயாரிக்கவும் முடியும். பழங்களுக்கு மேலதிகமாக, மரத்தின் இளம் இலைகளை லேசாக சமைத்து கீரையைப் போலவே பரிமாறலாம். கொத்து அத்திப்பழங்கள் அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தா மற்றும் பாதாம் போன்ற கொட்டைகள், ஏலக்காய், சீரகம், கரம் மசாலா, மற்றும் கொத்தமல்லி, தயிர், கத்திரிக்காய், மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வாத்து போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. முழு கிளஸ்டர் அத்திப்பழங்கள் குறுகிய அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சிறந்த தரம் மற்றும் சுவைக்காக உடனடியாக அவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும் அல்லது உலர வைக்க வேண்டும். அறுவடை செய்தவுடன், பழங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கொத்து அத்தி மரங்கள் சமஸ்கிருதத்தில் உடும்பரா என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்து மதத்தில் பல புராணக்கதைகள் மற்றும் கதைகளுடன் பின்னிப்பிணைந்த புனித மரங்கள். இந்த மரம் பொதுவாக குரு அல்லது கடவுளான தத்தாத்ரேயாவுடன் தொடர்புடையது, விஷ்ணு, சிவன் மற்றும் பிரம்மா ஆகியோரைக் குறிக்கும் தெய்வம். தத்தாத்ரேயா யோகாவின் அதிபர்களில் ஒருவராகவும் அறியப்படுகிறார், மேலும் இந்து மதத்தின் பல்வேறு துறைகள் இன்றைய காலத்தில் தெய்வத்தை வணங்குகின்றன. இந்தியா முழுவதும், உத்தம்பரா மரங்கள் பெரும்பாலும் தத்தாத்ரேயாவுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கோவில்களில் நடப்படுகின்றன, மேலும் சில இந்துக்கள் கடவுள் மரத்திற்குள் வாழ்கிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள். பண்டைய காலங்களில், கிளஸ்டர் அத்திப்பழங்களும் இந்துக்களுக்கு பயணம் செய்வதற்கான குறிப்பிடத்தக்க உணவு ஆதாரமாக இருந்தன. பழ மரங்கள் காட்டுப் பாதைகளில் எளிதில் காணப்பட்டன, ஆனால் பழங்களை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு கடுமையான செயல்முறை இருந்தது. கொத்து அத்திப்பழங்களில் பொதுவாக மகரந்தச் சேர்க்கை குளவிகள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் உள்ளன, மேலும் பயணிக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பழங்களுக்குள் இருக்கும் விதைகளை துடைத்து, உயிரினங்களை உட்கொள்ளாமல் இருப்பதற்கான ஒரு வழியாக ஒரு மணி நேரம் வெயிலில் காயவைக்க வேண்டும்.
புவியியல் / வரலாறு
ஆஸ்டர், தென்கிழக்கு ஆசியா, ஓசியானியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா உள்ளிட்ட சில பகுதிகளை உள்ளடக்கிய கொத்து அத்திப்பழங்கள் பரந்த பூர்வீகப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளன. பழத்தின் சிறிய விதைகள் பண்டைய காலங்களில் விலங்குகளின் வெளியேற்றத்தின் மூலம் அடிக்கடி பரவுகின்றன, இதனால் ஆப்பிரிக்காவில் பரவியிருக்கும் வெப்பமண்டல மற்றும் இலையுதிர் காடுகள் முழுவதும் மரங்கள் இயற்கையாக்கப்பட்டன. நவீன காலத்தில், கொத்து அத்தி மரங்கள் பொதுவாக தண்ணீருக்கு அருகில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஆற்றங்கரைகள், சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் ஏரிகளுடன் வளர்ந்து வருகின்றன. பழங்கள் முதன்மையாக காட்டு மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் சில மரங்கள் அலங்கார, மருத்துவ மற்றும் மத நோக்கங்களுக்காக வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன. கொத்து அத்தி மரங்களை இந்தியா, தெற்கு சீனா, மியான்மர், தாய்லாந்து, வியட்நாம், மலேசியா, இந்தோனேசியா, ஆப்பிரிக்கா, ஓசியானியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய நாடுகளில் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கிளஸ்டர் அத்தி உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| கறி அமைச்சு | அத்தி வால்நட் ஹல்வா | |
| பனாரஸ் கா கானா | கூலர் மட்டும் | |
| ரீனாவுடன் சமைக்கவும் | கொத்து அத்தி கறி | |
| குக் சஃபாரி | கேரட் என்று பூக்கள் (கிளஸ்டர் அத்தி) | |
| அர்ச்சனாவின் சமையலறை | ஆழமற்ற வறுத்த கொத்து படம் |
