விளக்கம் / சுவை
பச்சை பாதாம் முதிர்ச்சியடையாத கொட்டைகள் ஆகும், அவை முழுவதுமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, மேலும் மென்மையான புரியாத கொட்டை இணைக்கும் பச்சை புளிப்பு தெளிவில்லாத உமி கொண்டிருக்கும். நெருக்கடி நிச்சயமாக மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், ஆனால் பச்சை உமி சில நேரங்களில் கசப்பானது மற்றும் மிகவும் பச்சை சுவையாக இருக்கும். ஓரளவு உருவான உள் பகுதி ஒரு முழுமையான இனிப்பு விருந்தாகும். சமையல்காரர்கள் குறிப்பாக அவர்களின் தனித்துவமான நேர்த்தியான சுவைக்காக அவர்களை விரும்புகிறார்கள். வளர்ச்சியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும், நட்டு முதிர்ச்சியடையும் போது சுவையும் அமைப்பும் மாறுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை பாதாம் ஜூன் முதல் செப்டம்பர் வரை கிடைக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பாதாம் மெக்னீசியத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது வலுவான எலும்புகளுக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் நல்ல அளவு வைட்டமின் ஈ, ரைபோஃப்ளேவின், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செப்பு பிளஸ் ஆகியவற்றை கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் இல்லாதவை. அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு மூன்று கிராமுக்கு மேல் நார்ச்சத்து கொண்ட எந்த நட்டு அல்லது விதைகளின் மிக உயர்ந்த நார்ச்சத்து கொண்ட பாதாம் பருப்பில் மற்ற கொட்டைகளை விட அதிக கால்சியம் உள்ளது. பாதாம் ஒரு சிறந்த புரத மூலமாகும், அவற்றில் அத்தியாவசிய அமினோ அமில லைசின் இல்லை என்றாலும், ஆனால் லைசின் அதிகம் உள்ள பருப்பு வகைகளுடன் இணைந்தால், மொத்த புரதம் அடையப்படுகிறது. கொழுப்பில் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமானது, கொழுப்பு பெரும்பாலும் அறுபது சதவிகித மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு, நல்ல வகை உட்பட நிறைவுறாதது.
பயன்பாடுகள்
புதியதை அனுபவிக்க, பச்சை உமி தோலுரிக்கவும் ஷெல் தலாம் தோலை ஜாதிக்காயை நீக்கவும். சிறந்த மூல, பச்சை பாதாம் அவற்றின் குண்டுகளில் வறுத்த சுவையாக இருக்கும். 250 டிகிரி அடுப்பில் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு அரிக்கப்படாத பேக்கிங் தாள் சுட்டுக்கொள்ள ஒற்றை பருப்பில் கொட்டைகளை வைக்கவும். நீக்கு கொட்டை பிரிக்க கத்தியால் ஷெல்லின் அடுப்பு மதிப்பெண் மடிப்புகளிலிருந்து அகற்றவும். பச்சை பாதாமை வெளுக்க, கொதிக்கும் நீரில் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் ஊறவைத்து கொட்டைகளை உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வைக்கவும். தோல்கள் எளிதில் தேய்க்க வேண்டும். ஷெல் செய்ய, கொட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், விரைவாக ஒரு கொதி வடிகட்டியை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். சாலடுகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் சிறந்தது. பிரதான நுழைவுகளுக்கு சுவையான தொடுதலைச் சேர்க்கவும். மரினேட் ஒரு அசாதாரண பசியாக செயல்படுகிறது. சேமிக்க, குளிர்ச்சியாகவும் உலர்ந்ததாகவும் வைக்கவும். உறைவதற்கு, ஒரு ஐஸ் கியூப் தட்டில் கொட்டைகளை வைக்கவும் ஒவ்வொரு கன சதுரத்திலும் பால் ஊற்றவும். உறைந்த க்யூப்ஸை உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இஸ்ரேலில், பச்சை பாதாம் உப்பு நீரில் நனைத்த சிற்றுண்டாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. மத்தியதரைக்கடல் பிராந்தியத்தின் ஒரு பிடித்த வசந்த விருந்தானது, மோடியின் அருகே பாதாம் மரங்கள் பழம் கொடுக்கத் தொடங்கும் போது, அது யூத மலைகளின் உருளும், பாறை அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது, மேற்கில் கரையோர சமவெளிக்கும் கிழக்கே மலை ஜெருசலேம் பகுதிக்கும் இடையில் பாதியிலேயே உள்ளது. புதிய இளம் மென்மையான பச்சை பாதாம் சில மாதங்களில் பழுத்த கொட்டைகள் போல சுவையாக இல்லை என்றாலும் உண்ணக்கூடியவை. பச்சை பாதாமைப் பயன்படுத்தும் சிறப்பு உள்ளூர் சமையல் வகைகள் உள்ளன. மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள் குண்டு மற்றும் இனிப்புக்கு பச்சை பாதாம் சேர்க்கின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
பாதாம் ரோஜாக்கள், பிளம்ஸ், செர்ரி மற்றும் பீச் போன்ற ஒரே குழுவைச் சேர்ந்தது, ரோசேசீ என்ற இயற்கை ஒழுங்கின் ப்ரூனே என்ற பழங்குடியினரின் உறுப்பினர்கள். 1700 களின் நடுப்பகுதியில் பிரான்சிஸ்கன் பேட்ரஸால் ஸ்பெயினிலிருந்து கலிபோர்னியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட பாதாம் மரங்கள் கடலோரப் பணிகளின் குளிர்ந்த ஈரப்பதத்தை எதிர்த்தன. அடுத்த நூற்றாண்டு வரை பாதாம் மரங்கள் உள்நாட்டில் வெற்றிகரமாக நடப்பட்டன. 1870 களின் ஆராய்ச்சி மற்றும் குறுக்கு வளர்ப்பு நாம் இன்னும் அனுபவிக்கும் பல பிரபலமான பாதாம் வகைகளை உருவாக்கியது. சாக்ரமென்டோ மற்றும் சான் ஜோவாகின் பிராந்தியங்களில் நிறுவப்பட்ட பாதாம் தொழில் இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் கலிபோர்னியாவின் வளமான மத்திய பள்ளத்தாக்கில் வலுவாக இருந்தது. இன்று பாதாம் கலிபோர்னியாவின் மிகப்பெரிய மரம் நட்டு பயிர்கள். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், கலிபோர்னியா மட்டுமே வணிக ரீதியாக சந்தைக்கு பாதாம் பயிரிடுகிறது. பச்சை பாதாம் பருப்பு பாதம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
