| மட் க்ரீக் பண்ணையில் |
விளக்கம் / சுவை
சிறிய கலமண்டின் ஆரஞ்சு ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு தோலைக் கொண்டுள்ளது, மேலே ஒரு சிறிய பச்சை நிற உச்சநிலை, அறுவடையின் எச்சம். சீனாவில் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட, கலமண்டின் ஆரஞ்சு கால் பகுதியை விட சற்று பெரியது மற்றும் பொதுவாக ஒரு அங்குல விட்டம் தாண்டாது. பட்டை மெல்லியதாகவும், தோலுரிக்க எளிதாகவும், மிகவும் தாகமாக இருக்கும் சதைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. கலமண்டின் ஆரஞ்சு அதன் சிறிய அளவிற்கு நிறைய சுவையை கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக புளிப்பு உறுதியான சுவையை வழங்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காலமண்டின் ஆரஞ்சு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, அதன் கடினத்தன்மை மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு சகிப்புத்தன்மை காரணமாக.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிறிய கலமண்டின் ஆரஞ்சு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அமெரிக்காவிற்கு 'அமில ஆரஞ்சு' என்று அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த புளிப்பு ஆரஞ்சு பழுக்க ஒரு வருடத்தின் சிறந்த பகுதியை எடுக்கும், மேலும் அது நிறத்தை மாற்றத் தொடங்கும் போது அல்லது அரை பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்ய வேண்டும். கலமண்டின் ஆரஞ்சு ஒரு குள்ள சிட்ரஸ் வகையாகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் அலங்கார மரமாக தொட்டிகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. தாவரவியல் ரீதியாக, கலமண்டின் ஆரஞ்சு சிட்ரஸ் மைடிஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை சிட்ரஸ் மதுரென்சிஸ் என்றும் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
பயன்பாடுகள்
கலமண்டின் ஆரஞ்சு புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாறு ஒரு சுண்ணாம்பு சாறு போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பானங்கள் (கலமண்டினாய்ட் போன்றவை), மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கான இறைச்சிகள் மற்றும் சுவையான கேக்குகளுக்கு கலமண்டின் சாறு பயன்படுத்தவும். விதிவிலக்கான மர்மலாட் தயாரிக்க சம பாகங்களை கலமண்டின் மற்றும் கும்காட் கலந்து. வெட்டப்பட்ட கலமண்டின் மற்றும் குருதிநெல்லி ஆகியவற்றை சேர்த்து விடுமுறை உணவுக்கு சட்னி தயாரிக்கவும். மலேசியாவில், முழு கலமண்டின் பழமும் தேங்காய் எண்ணெயில் பொரித்து கறிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறிய ஆரஞ்சு கலமண்டின் ஆரஞ்சு ஒரு வாரத்திற்குள் குளிரூட்டப்படாவிட்டால் சிறந்தது.
இன / கலாச்சார தகவல்
இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியாவில் பல்வேறு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக கலமண்டின் ஆரஞ்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிப்பு மற்றும் எரிச்சலைப் போக்க சாறு பூச்சி கடித்தல் மற்றும் குச்சிகளில் தேய்க்கப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், துணியிலிருந்து கறைகளை வெளுக்க சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலமண்டின் சாறு இருமலுக்காகவும், அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்தாகவும் எடுக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
கலமண்டின் ஆரஞ்சு சீனாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, அவை மிகவும் கடினமான மரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை 20 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும். கலமண்டின் ஆரஞ்சு பனாமா வழியாக புளோரிடாவுக்கு வந்து ஒரு காலத்திற்கு “பனாமா ஆரஞ்சு” என்று அழைக்கப்பட்டது. கலமண்டின் ஆரஞ்சு என்பது கும்வாட் மற்றும் மாண்டரின் கலப்பினமாகும், அவை பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் மலேசியா முழுவதும் பரவலாக வளர்க்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு அவை பெரும்பாலும் கலமண்டிங் அல்லது கலமான்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கலமண்டின் ஆரஞ்சு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
