விளக்கம் / சுவை
மஞ்சள் இந்திய பெண் ஷெல் ஷீன்ஸ் பீன்ஸ் அவர்களின் தோற்றத்தால் வேறுபடுகின்றன. அவை எப்போதும் உலர்ந்த அறுவடை செய்யப்படுவதால், அளவு மற்றும் நிறம் வயதுக்கு ஏற்ப வரையறுக்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் ஆழமான மணல் களிமண்-நிறமான, மேட் முடிக்கப்பட்ட, சிறிய மற்றும் பீன்ஸ் வயிற்றில் மங்கலான வடுவானது, அவை நெற்றுடன் ஒட்டிக்கொண்ட இடத்தை நினைவூட்டுகின்றன. பீன்ஸ் குண்டாக சமைக்கிறது, அவற்றின் வடிவம், அவற்றின் அமைப்பு கிரீமி மற்றும் சுவையை சூடாகவும், சுவையாகவும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
மஞ்சள் இந்தியன் வுமன் ஷெல்லிங் பீன் ஏ.கே.ஏ பக்ஸ்கின் இப்போது அரிதான குலதனம் வகை புஷ் பீன் ஆகும். பீன்ஸ் வளர்ச்சி பழக்கம், புஷ் அல்லது துருவத்தால் வரையறுக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் அவற்றை அறுவடை செய்யும் போது, ஷெல் அல்லது உலர்ந்த நிலையில் இருக்கும். புஷ் பீன்ஸ் பொதுவாக அதிக தடித்த மற்றும் பட்டு இருக்கும், அதே நேரத்தில் துருவ பீன்ஸ் ஏறி ஓடும், பெரும்பாலும் பத்து அடிக்கு மேல் இருக்கும். காய்கள் நிரம்பியிருந்தாலும் நெகிழ்வானதாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்போது, அனைத்து ஷெல்லிங் பீன்களையும் இளம் அறுவடை செய்யலாம். ஷெல் கடினமாக்கும்போது உலர்ந்த பீன்ஸ் தயாராக உள்ளது, இது பீன்ஸ் கடினமானது என்பதற்கான குறிகாட்டியாகும். மஞ்சள் பெண் இந்திய ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு உலர்ந்த பீனாக மிகவும் பொருத்தமானது மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட இளம் அல்லது உலர்ந்த அவற்றின் நெற்று சாப்பிட முடியாதது.
பயன்பாடுகள்
பல நூற்றாண்டுகளாக, மஞ்சள் இந்தியன் வுமன் பீன்ஸ் ஒரு பானை பீனாக பயன்படுத்தப்பட்டு, வெறுமனே தண்ணீர், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற சுவையான கூறுகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. குழம்பு பின்னர் எதிர்கால சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஒரு பங்காக பயன்படுத்த ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இதுபோன்ற பீன்ஸ் உடன் வேலை செய்வதற்கான சரியான வார்ப்புரு இதுவாகும், ஆனால் அவை சாலட் பீனாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது சார்ரோ பீன்ஸ் மற்றும் செனட் பீன் சூப் போன்ற சமையல் குறிப்புகளில் பிண்டோஸ் மற்றும் நேவி பீன்ஸ் போன்ற பிற பீன்களுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய மற்றும் பாராட்டு ஜோடிகளில் நங்கூ, பசில்லா மற்றும் குவாஜிலோ சிலிஸ், அரிசி, சோளம், வெங்காயம், கொத்தமல்லி, சீரகம், பன்றி இறைச்சி, டார்ட்டிலாக்கள், முட்டை, கடினமான மற்றும் கசப்பான கீரைகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவை அடங்கும். மஞ்சள் இந்திய பெண் ஷெல்லிங் பீனின் அமைப்பு மற்றும் சுவையும் மற்ற ஷெல்லிங் பீன்களுக்கு எதிராக நன்றாக உள்ளது. அவை சிறிய பீன் போன்றவை என்பதால், அவை குறைந்தபட்ச ஊறவைத்தல், 4 முதல் 6 மணி நேரம் தேவைப்படும்.
புவியியல் / வரலாறு
மஞ்சள் இந்தியன் வுமன் ஷெல்லிங் பீன் மத்திய மெக்ஸிகோவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் அதன் வர்த்தக வழிகள் ஸ்வீடனில் புதிய உலகில் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு அதை ஸ்வீடன் குடும்பத்தினரால் மொன்டானாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதால் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கும். மஞ்சள் இந்திய பெண் ஷெல்லிங் பீனை மொன்டானாவில் உள்ள பூர்வீக அமெரிக்க சமூகங்களுக்குள் உள்ள தற்கால உணவு நிலப்பரப்பில் காணலாம். இது வடக்கு மெக்ஸிகோ மற்றும் பாஜா பகுதி முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மஞ்சள் இந்திய பெண் ஷெல்லிங் பீன்ஸ் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| 101 சமையல் புத்தகங்கள் | சாண்டா மரியா-ஸ்டைல் பீன்ஸ் | |
| பண்ணையில் கோர்டோ | மஞ்சள் இந்திய பெண் பீன்ஸ் மற்றும் ஆஞ்சோ சிலிஸுடன் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் |
