புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விண்ட்ரோஸ் பண்ணை

விளக்கம் / சுவை

புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் நீளமான மற்றும் மெல்லிய காய்களாகும், சராசரியாக 14 முதல் 16 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 1 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, மேலும் கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை படிப்படியாக தண்டு அல்லாத முடிவில் வட்டமான புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. காய்கள் நேராக சற்று வளைந்திருக்கும், மற்றும் தோல் மெழுகு, அரை மென்மையான மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறமாக இருக்கும், மங்கலான சுருக்கங்களுடன் முதிர்ச்சியடையும் போது பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் பழுக்க வைக்கும். சருமத்தின் அடியில், சதை மெல்லியதாகவும், மிருதுவாகவும், வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும், சவ்வுகளால் நிரப்பப்பட்ட மைய குழி மற்றும் சில சுற்று, தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளை உள்ளடக்கியது. புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் இனிப்பு மற்றும் பழம், மற்றும் வகையைப் பொறுத்து, அவை ஒரு நடுத்தரத்தை சூடான நிலைக்கு மசாலா கொண்டு செல்ல முடியும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் கோடையில் ஆரம்ப இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கும்.

தற்போதைய உண்மைகள்

காப்சிகம் ஆண்டு என தாவரவியல் ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்ட புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள், சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குலதனம் ஜப்பானிய இனிப்பு மிளகு வகையாகும். ஜப்பானின் கியோட்டோவின் ஒரு பாரம்பரிய காய்கறி, புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு ஆரம்ப அறுவடை வகையாகும், இது உண்மையான வறுக்கப்படுகிறது மிளகு என்று கருதப்படுகிறது. புஷிமிமியா மற்றும் அமானகடோ என அழைக்கப்படும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் புஷிமிகாரா எனப்படும் மிதமான சூடான மிளகுத்தூள் உட்பட பல வகையான புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் உள்ளன. ஜப்பானில், புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் ஷிஷிடோ மிளகுத்தூள் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அவற்றின் இனிப்பு சுவை மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்புக்கு மதிப்புள்ளது, பொதுவாக ஊறுகாய், அசை-வறுத்த அல்லது அன்றாட சமையல் பயன்பாடுகளில் வதக்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் சில வைட்டமின்கள் சி, பி 6 மற்றும் கே, பொட்டாசியம், ஃபோலேட் மற்றும் செம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

வறுத்தெடுத்தல், வறுக்கவும், வதக்கவும், கிளறவும்-வறுக்கவும் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த தயாரிப்புகளுக்கு புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் பொருத்தமானது. ஷிஷிடோ மிளகு போலவே, புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் பெரும்பாலும் எண்ணெயில் கொப்புளமாக தயாரிக்கப்பட்டு, கடல் உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, விரல் உணவாக வழங்கப்படுகிறது. கொப்புளம் அடைந்ததும், மிளகுத்தூள் சுசி, ஆம்லெட்ஸ், அரிசி, அசை-பொரியல் மற்றும் சாலட்களின் மேல் துண்டுகளாக்கி பரிமாறலாம். கொப்புளத்துடன் கூடுதலாக, புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் பிரபலமாக இடிந்து வறுத்த டெம்புரா பாணியில் அல்லது பொதுவாக வளைந்து திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் ஊறுகாய்களாகவும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காகவும் பாதுகாக்கப்படலாம். புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் பூண்டு, சோயா சாஸ், சோரிசோ, வறுக்கப்பட்ட மீன், மட்டி, முட்டை, டோஃபு, சிட்ரஸ்கள் எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் யூசு, மிசோ, யாம், அஸ்பாரகஸ், கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் பயறு வகைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் தளர்வாக முழுவதுமாக சேமிக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஜப்பானின் கியோட்டோவில் உள்ள புஷிமி டோகராஷி என்றும் அழைக்கப்படும் புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு பாரம்பரிய காய்கறி அல்லது 'கியோ-யாசாய்' என்று கருதப்படுகிறது. கியோ-யாசாய் லேபிளுக்கு வழங்கப்பட்ட நாற்பத்தொன்று காய்கறிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த பொருட்கள் கியோட்டோவில் அவற்றின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை. கியோட்டோவில் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்பட்ட கியோ-யாசாய் காய்கறிகள் சற்று இனிமையான, தூய சுவைகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் ஜப்பானில் காய்கறி சமையலின் கலைத் தன்மையை வெளிப்படுத்த சைவ உணவுகளுக்கு பிரபலமாக உள்ளன.

புவியியல் / வரலாறு

இனிப்பு மிளகுத்தூள் முதன்முதலில் ஜப்பானுக்கு போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்களால் ஒரு சுவையூட்டும், காய்கறி மற்றும் அலங்கார தாவரமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில், மிளகுத்தூள் ஜப்பானில் பெல், ஷிஷிடோ மற்றும் புஷிமி போன்ற இனிப்பு வகைகளுக்கு விருப்பத்துடன் பயிரிடப்பட்டது. புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், எடோ காலத்திலிருந்து கியோட்டோவின் புஷிமி பகுதியில் மிளகு வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று புஷிமி சிலி மிளகுத்தூள் கிஃபு மாகாணத்திலும் கியோட்டோவின் டான்பா பிராந்தியத்திலும் முக்கியமாக வளர்க்கப்படுகிறது.