| உணவு Buzz: வாழைப்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள், சராசரியாக 15 முதல் 17 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் உருளை, நேராக முதல் சற்று வளைந்த வடிவத்தைக் கொண்ட முனைகளைக் கொண்டவை. பழங்கள் பெரிய கொத்துக்களில் உருவாகின்றன, 40 பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ளவை, நேர்மையான வடிவத்தில் வளரும். தோல் மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும், பழுக்கும்போது எளிதில் உரிக்கப்பட்டு, பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து தங்க மஞ்சள் வரை முதிர்ச்சியடையும். தலாம் அடியில், சதை கிரீம் நிறமாகவும், அரை உறுதியானதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும், பழுத்த போது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை வளர்த்துக் கொள்ளும், மேலும் அதிகப்படியான போது மெல்லிய, மெல்லிய அமைப்பாக மாறுகிறது. ராஜபுரி வாழைப்பழங்களில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், சீரான, இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான புளிப்பு சுவையை லேசான, பழம் மற்றும் தாவர எழுத்துக்களுடன் உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் ஆண்டு முழுவதும் துணை வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் குறைந்த அளவு கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
மூசா இனத்தின் தாவரவியல் பகுதியான ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள், முசேசீ குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இந்திய வகை. இனிப்பு பழங்கள் இரண்டு மீட்டர் உயரம் வரை வளரும் கச்சிதமான மரங்களில் வளர்கின்றன, மேலும் அவை பட்டு வாழை துணைக்குழுவின் கீழ் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் AAB மரபணு பழங்கள் உள்ளன, அவை எளிதில் தோலுரிக்கக்கூடியவை மற்றும் நுட்பமான புளிப்பு சுவையுடன் கூடிய இனிப்பு. ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் வீட்டுத் தோட்டங்களில் ஒரு சிறப்பு சாகுபடியாக வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை. இந்த வகை அதன் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்திற்காக ஒரு இயற்கை தாவரமாக விரும்பப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு குறுகிய வளர்ச்சி சுழற்சி மற்றும் உறைபனி எதிர்ப்பைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது குளிர்ந்த காலநிலையில் பயிரிட அனுமதிக்கிறது. ராஜபுரி வாழைப்பழங்களும் அவற்றின் இனிப்பு பழங்களுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை முதன்மையாக இனிப்பு சாகுபடியாக புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன அல்லது லேசாக சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
உடலில் திரவ அளவை சமப்படுத்தவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை பராமரிக்கவும், இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்கவும் வைட்டமின்கள் பி 12 மற்றும் பி 6 ஆகியவற்றை ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் பொட்டாசியத்தின் நல்ல மூலமாகும். பழங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்க உதவும் மெக்னீசியத்தையும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த சில வைட்டமின் சி யையும் அளிக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அவற்றில் பேக்கிங், சாடிங், வறுக்கவும், கொதிக்கவும். பழங்கள் பச்சை மற்றும் பழுக்காத, கறி மற்றும் குண்டுகளில் இணைக்கப்படும்போது பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் வாழைப்பழங்கள் இனிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும் போது பலவகைகள் முதன்மையாக பழுத்தவை. ராஜபுரி வாழைப்பழங்களை புதியதாக சாப்பிடலாம், கைக்கு வெளியே, மிருதுவாக்கல்களாக கலக்கலாம், ஐஸ்கிரீம், ஓட்மீல் மற்றும் டோஸ்ட்டுக்கு முதலிடமாக வெட்டலாம் அல்லது அப்பத்தை பிசைந்து கொள்ளலாம். அவற்றை மஃபின்கள், கேக்குகள் மற்றும் பார்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களிலும் கலந்து, இனிப்பு இனிப்பாக கேரமல் செய்து, வாழை புட்டுக்குள் கிளறி, அல்லது வாழைப்பழ வளர்ப்பில் சமைக்கலாம். இந்தியாவில், ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் மசாலா, வெண்ணிலா, மாவு, மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு பேஸ்டில் கலக்கப்பட்டு, ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு, மிருதுவான சிற்றுண்டிக்காக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பாரம்பரியமாக தேநீருடன் பரிமாறப்படுகின்றன. சர்க்கரை, ஏலக்காய், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு இனிப்பான ஹல்வாவிலும் இந்த வகையைப் பயன்படுத்தலாம். ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், கரம் மசாலா, மற்றும் மஞ்சள், வெண்ணிலா, மேப்பிள் சிரப், அவுரிநெல்லிகள், கொய்யா, ஸ்ட்ராபெர்ரி, மற்றும் ஆரஞ்சு, இஞ்சி, தேன் மற்றும் தேங்காய் பால் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் நன்றாக இணைகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கும்போது ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் பழுக்க வைக்கும். பழுத்ததும், பழங்கள் கூடுதலாக 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
புளோரிடாவில் உள்ள வீட்டுத் தோட்டக்காரர்களிடையே இயற்கையை ரசிப்பதற்கான சிறந்த வாழை வகைகளில் ஒன்றாக ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் கருதப்படுகின்றன. இந்த வகை ஆரம்பத்தில் இந்தியாவில் அதன் சிறிய, நேர்மையான வளர்ச்சி பழக்கத்திற்காக பயிரிடப்பட்டது மற்றும் அதன் உண்ணக்கூடிய, இனிமையான பழங்களுக்காக வீடுகளுக்கு அருகில் வளர்க்கப்பட்டது. விஞ்ஞானிகள் சாகுபடியைப் படித்தபோது, தாவரத்தின் குளிர் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் குறுகிய பழம்தரும் சுழற்சி ஆகியவை குளிர்ந்த காலநிலை கொண்ட பகுதிகளுக்கு விரும்பிய பண்பாக மாறியது, மேலும் பல்வேறு வகைகள் இறுதியில் ஆன்லைன் பட்டியல்கள் மற்றும் சிறப்பு வளர்ப்பாளர்கள் மூலம் வட அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் புளோரிடாவில் குறிப்பாக விரும்பப்பட்டன, ஏனெனில் மாநிலத்தில் ஒரு வெப்பமண்டல காலநிலை உள்ளது, இது சில நேரங்களில் குளிர்ந்த காலநிலை முனைகளால் பாதிக்கப்படலாம். உறைபனி பாதிப்புக்குள்ளான பகுதிகளில் தாவரத்தின் உயிர்வாழ்வதற்கு பல்வேறு வகையான கடினமான தன்மை பங்களித்தது, மற்ற வாழைப்பழ சாகுபடிகள் இயற்கையாகவே வளராது, மேலும் சிறிய தோட்டத்திலோ அல்லது கொள்கலன்களிலோ வளர்க்கும் திறனுக்காக வீட்டுத் தோட்டங்களில் இந்த ஆலை வெற்றிகரமாக ஆனது, அதிக அளவு பழங்களை உற்பத்தி செய்தது புதிய நுகர்வு.
புவியியல் / வரலாறு
ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, இங்கு பல்வேறு வகைகள் முதன்மையாக வீட்டுத் தோட்டங்களுக்கான இயற்கை தாவரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன. சாகுபடியின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை என்றாலும், இந்த வகை இறுதியில் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு இது ஒரு சிறப்பு சாகுபடியாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை, இந்தியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள சிறு பண்ணைகள் மற்றும் வாழை ஆர்வலர்கள் மூலம் வளர்க்கப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்றுள்ள ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் கலிபோர்னியாவின் கார்பின்டீரியாவில் உள்ள கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகளில் வளர்க்கப்பட்டன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ராஜபுரி வாழைப்பழங்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
