விளக்கம் / சுவை
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் மிகப் பெரியது, நீளமானது மற்றும் தட்டையான காய்களாகும், அவை சராசரியாக 15 முதல் 18 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 10 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவையாகும், மேலும் அகலமான, கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. காய்கள் நேராக அல்லது வளைந்திருக்கலாம், வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து, தோல் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும், முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து அடர் சிவப்பு நிறமாக பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும், வெளிர் சிவப்பு அல்லது பச்சை நிறமாகவும், மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கிறது, பெரிய சவ்வுகள் மற்றும் வட்டமான, தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட மையக் குழியை உள்ளடக்கியது. யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் பழம் மற்றும் நுட்பமான ஆப்பிள் போன்ற சுவையுடன் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் இலையுதிர்காலத்தில் கோடையில் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய வகை இனிப்பு மிளகு ஆகும். யானையின் காதுக்கு ஒத்த தன்மையுடனும், தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவிற்கும் சொந்தமான, யானை காது சிலி மிளகு என்பது ஒரு பெரிய மிளகு வகை மிளகு ஆகும், இது அதன் பழ சுவை மற்றும் தாகமாக இருக்கும் சதைக்கு சாதகமானது. யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் புதிய மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குரோஷியா மற்றும் செர்பியாவில் மிளகு சில நேரங்களில் ஸ்லோனோவோ உவோ என அழைக்கப்படுகிறது, மிளகு பிரபலமாக அஜ்வார் எனப்படும் பாரம்பரிய பாதுகாப்பை அல்லது சுவையை உருவாக்க பயன்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, மற்றும் ஈ, ஃபோலேட் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், இது செரிமானத்தை தூண்ட உதவும். மிளகுத்தூள் சில பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின் கே மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுத்தல், கிரில்லிங் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. இனிப்பு மிளகுத்தூள் துண்டுகளாக்கப்பட்டு புதியதாக, கைக்கு வெளியே, அல்லது அவற்றை சாண்ட்விச்களில் அடுக்கலாம், சாலட்களுக்கு துண்டுகளாக்கலாம், மற்றும் பசியின்மை தட்டுகளுக்கு வெட்டலாம். யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் இறைச்சிகள், தானியங்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படலாம், புகைபிடிக்கும் சுவைக்காக வறுக்கப்படுகிறது, அல்லது வறுத்த மற்றும் சாஸ்கள் அல்லது சல்சாக்களில் கலக்கலாம். ஐரோப்பாவில், யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் வளர்க்கப்பட்டு அதிக மதிப்புடையது, மிளகுத்தூள் சிவப்பு மணி மிளகு போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இலகுவாக அசை-வறுத்த அல்லது இத்தாலிய பாஸ்தா உணவுகளில் கலக்கலாம். யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் கத்தரிக்காய், ஆலிவ், தக்காளி, கூனைப்பூ இதயங்கள், பூண்டு, வெங்காயம், மா, அரிசி, பாஸ்தா, கடல் உணவு, மற்றும் தொத்திறைச்சி, தரையில் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் ஒரு வாரம் வரை தளர்வாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாமல் இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
செர்பியாவில், யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் பொதுவாக கொல்லைப்புற தோட்டங்களில் காணப்படுகிறது, அன்றாட சமையல் வகைகளுக்கு வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பிரபலமான மிளகு பாதுகாப்பை அஜ்வர் என அழைக்கப்படுகிறது. செர்பியாவின் தலைநகரான பெல்கிரேடில் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் உருவாக்கப்பட்ட அஜ்வர், குளிர்காலம் முழுவதும் ஏராளமான மிளகு அறுவடைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு சுவையான தீர்வாகும். கேவியர் என்ற ஒட்டோமான் வார்த்தையின் பெயரிடப்பட்ட அஜ்வர் ஒரு தடிமனான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பரவல் அல்லது சுவையானது, இது வறுத்த மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய், பூண்டு மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைத்தவுடன், மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்திரிக்காய் பாரம்பரியமாக ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு மென்மையான அமைப்பை உருவாக்கி, பரவல் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் கபோப்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, ரொட்டி துண்டுகளில் அடுக்கப்படுகிறது, அல்லது ஹம்முஸ், பாபா கானுஷ் அல்லது தப ou லேவுடன் மெஸ் தட்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. அஜ்வர் செவாப்சியில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கும் நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, அவை அஜ்வரில் பூசப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பிளாட்பிரெட்டில் அடைக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் தோன்றிய மிளகுத்தூள், 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஐரோப்பா முழுவதும் மிளகுத்தூள் பரவுவதால், பல வகைகள் தனித்துவமான குணாதிசயங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, மேலும் யானைக் காது சிலி மிளகுத்தூள் செர்பியாவில் இந்த வகைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது. தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவில் குரோஷியா, செர்பியா, ருமேனியா, அல்பேனியா, போஸ்னியா மற்றும் மாசிடோனியா போன்ற நாடுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு பிராந்தியமான பால்கன் தீபகற்பம் முழுவதும் இன்று பெரிய மிளகுத்தூள் பயிரிடப்படுகிறது. யானை காது சிலி மிளகுத்தூள் அமெரிக்காவில் வீட்டு தோட்ட பயன்பாட்டிற்கான ஆன்லைன் விதை பட்டியல்கள் மூலமாகவும் காணலாம்.
