விளக்கம் / சுவை
காட்டு முள்ளங்கி முற்றிலும் உண்ணக்கூடியது. இது ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரும் மற்றும் அடர் பச்சை, ஆழமாக வளைந்த இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவை மிளகுத்தூள் மற்றும் மண்ணானவை, பொதுவான சாகுபடி செய்யப்பட்ட முள்ளங்கி போன்றவை. காட்டு முள்ளங்கியின் வேர் வெள்ளை, நீளமான மற்றும் மெல்லிய மற்றும் கடினமான வெளிப்புற மையத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது உரிக்கப்பட வேண்டும். இது கோஹ்ராபியைப் போன்ற அடர்த்தியான அமைப்பையும் லேசான சுவையையும் கொண்டுள்ளது. காட்டு முள்ளங்கி மலர்களில் ஊதா நரம்புகளுடன் நான்கு வெள்ளை அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு இதழ்கள் உள்ளன. அவர்கள் தேன் அன்டோன் கொண்ட ஒரு காரமான குதிரைவாலி கடி உள்ளது. காட்டு முள்ளங்கியின் பழம் சிலிகுகள் எனப்படும் பிரிக்கப்பட்ட காய்களாகும். அவை 4-8 செ.மீ நீளமும் நாரைக் கொடியின் வடிவமும் கொண்டவை. அவை முள்ளங்கியைப் போலவே ருசிக்கின்றன, மேலும் அவை உலர்ந்து ஒரு கார்க்கி அமைப்பை உருவாக்கும் முன் இளமையாக இருக்க வேண்டும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு முள்ளங்கி ஆண்டு முழுவதும் காணப்படலாம் ஆனால் அது வசந்த காலத்தில் பூக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
காட்டு முள்ளங்கி என்பது பிராசிகேசி குடும்பத்தில் ஒரு குடலிறக்க வருடாந்திரமாகும், இது ராட்டெய்ல் முள்ளங்கி, கூட்டு முள்ளங்கி, கேட்லாக் அல்லது கூட்டு சார்லாக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தாவரவியல் ரீதியாக ராபனஸ் ராபனிஸ்ட்ரம் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது அதன் இலைகளின் தோற்றத்திலும் சுவையிலும் பொதுவான பயிரிடப்பட்ட முள்ளங்கி போன்றது, ஆனால் அதன் வேர் கணிசமாக சிறியது மற்றும் மிகவும் நார்ச்சத்து கொண்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காட்டு முள்ளங்கி வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, பொட்டாசியம், ருடின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது.
பயன்பாடுகள்
மலர்கள் காட்டு முள்ளங்கியின் லேசான பகுதியாகும், அவை ஒரு அழகுபடுத்தலாகவோ அல்லது சுவைமிக்க வினிகர்களை உட்செலுத்தவோ பயன்படுத்தப்படலாம். மொட்டுகள் திறப்பதற்கு முன், பூக்கள் பச்சையாகவோ அல்லது லேசாக வேகவைக்கவோ சாப்பிடலாம். இளம் இலைகள் மென்மையான சாலட் கீரைகளை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் முதிர்ச்சியடையும் போது அவை கடினமாகி, வதக்கி அல்லது சுண்டவைக்க வேண்டும். காட்டு முள்ளங்கி வேர் மிகவும் கடினமானது மற்றும் போதுமான மென்மையாக்க வேகவைக்க வேண்டும். முள்ளங்கி காய்களை ஊறுகாய் அல்லது சாலட்களிலும் கச்சாவிலும் பச்சையாக சாப்பிடலாம். காய்கள் பழுக்கும்போது அவற்றின் விதைகளை காட்டு கடுகு போல தயார் செய்யலாம். காட்டு முள்ளங்கியின் காரமான மண்ணானது சிவ், வெந்தயம், ஸ்காலியன், பெக்கன்ஸ், சைடர் வினிகர் மற்றும் ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றால் பாராட்டப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டு முள்ளங்கி கோஸ்டானோன் இந்திய உணவின் வழக்கமான பகுதியாக இருந்தது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு முள்ளங்கி மத்தியதரைக் கடலுக்கு சொந்தமானது. இன்று ஐரோப்பா, ரஷ்யா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்கா முழுவதும் மிகவும் மிதமான காலநிலைகளில் இதைக் காணலாம். தரிசு விவசாய வயல்களிலும், சாலைப் பக்கங்களிலும் அல்லது பிற தொந்தரவான பகுதிகளிலும் காட்டு முள்ளங்கி பொதுவானது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஃபோரேஜ் காட்டு முள்ளங்கி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
