| தெற்கு உடை மசாலா | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கிரானுலேட்டட் பூண்டு என்பது நீரிழப்பு பூண்டு ஆகும், இது கரடுமுரடான தரையில் உள்ளது. சோளத்தை அமைப்பில் மறுசீரமைத்தல், கிரானுலேட்டட் பூண்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறமாகவும், அண்ணம் மீது நொறுங்கியதாகவும் உணர்கிறது. தெளிக்கப்படும் போது துகள்கள் தனித்தனியாக இருக்கும், சிறிய கொத்து. கிரானுலேட்டட் பூண்டு ஒரு உண்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது அதிக அளவு வேதியியல் அல்லிசின் காரணமாக மூக்கில் கடுமையானதாக இருக்கும், இது உண்மையான பூண்டு வகைகளுக்கு தனித்துவமான ஒரு ஆர்கனோசல்பர் கலவை ஆகும். கிரானுலேட்டட் பூண்டு ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார சுவையை கொண்டுள்ளது, இது சற்று இனிமையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும், இது லேசான எரியும் மற்றும் மங்கலான கசப்பான பூச்சுடன் சமப்படுத்தப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கிரானுலேட்டட் பூண்டு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கிரானுலேட்டட் பூண்டு பூண்டு உலர்ந்த பல்புகளை அரைத்து அரைத்து, ஒரு வற்றாத தாவரமாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் சாடிவம் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பூண்டு லில்லி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, மேலும் வெங்காயம், வெங்காயம், மற்றும் லீக்ஸ் போன்ற பிற அலையங்களுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது. புதிய பூண்டு பல்புகள் அறுவடை செய்யப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, நீரிழப்பு செய்யப்பட்டு, பின்னர் விரும்பிய அளவுக்கு அரைக்கப்படுகின்றன. கிரானுலேட்டட் பூண்டு தரையில் கரடுமுரடானது, இது ஒரு நல்ல தூளை விட தனிப்பட்ட துகள்களை உருவாக்குகிறது. பூண்டு தூள் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நன்றாக, கொத்தாக தூசி தயாரிக்க மிகவும் நேர்த்தியாக தரையில் உள்ளது. பூண்டு பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்பட்டு வர்த்தக மற்றும் ஆய்வு வழிகளில் உலகம் முழுவதும் பரவியது. உலகின் பல நாகரிகங்களுக்கிடையில் பூண்டு ஒரு பிரதான பயிராக இருப்பதற்கு ஒரு காரணம் பாலியல் மற்றும் அசாதாரணமாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் என்று அறிஞர்கள் நம்புகின்றனர். பூண்டுகள் விதைகளிலிருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யலாம், ஆனால் அது தனியாக ஒரு குளோனை உருவாக்க வளரும் ஒரு தனிப்பட்ட கிராம்பிலிருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யலாம். வரலாறு முழுவதும் மக்கள் குடியேறியதால், அவர்கள் அடுத்த குடியேற்றத்தில் பயிரை வளர்க்கத் தொடங்க ஒரு பூண்டு பூண்டு மட்டுமே கொண்டு வர வேண்டியிருந்தது. பூண்டு சமையல் பயன்பாடுகளின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ மற்றும் இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட பயன்பாடுகளின் வளமான வரலாற்றையும் கொண்டுள்ளது. பூண்டு தீய நிம்ஃப்கள் மற்றும் ஆவிகள், கழுத்தில் அணியும்போது கூர்மையான காளைக் கொம்புகள், மற்றும் ஒரு வீட்டை திருடர்கள், பொறாமை கொண்டவர்கள் மற்றும் பிற வகை தீமைகளிடமிருந்து பாதுகாக்கும் என்று நம்பப்பட்டது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கிரானுலேட்டட் பூண்டில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின் பி 6, வைட்டமின் சி, செலினியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன. கால்சியம், தாமிரம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட தாதுக்களின் சிறந்த மூலமும் பூண்டு. பூண்டு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு என்று அறியப்படுகிறது, மேலும் இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. பூண்டு ஒரு இதய ஆரோக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் மருந்துகளுடன் இணைந்து வழக்கமான நுகர்வு இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பு மற்றும் மெதுவான பெருந்தமனி தடிப்பு அல்லது தமனிகளின் கடினப்படுத்துதலைக் குறைக்க உதவும். பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஆதரிக்க பூண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இந்தியாவில் மருத்துவ நடைமுறையான ஆயுர்வேதத்தில், பூண்டு உடலில் வெப்பமயமாதல் சமநிலையை கொண்டு வர பயன்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பூண்டு என்பது ஆசியா, ஐரோப்பா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் வடக்கு மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் காணப்படும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அடிப்படை மூலப்பொருள் ஆகும். கிரானுலேட்டட் பூண்டு என்பது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது எந்தவொரு செய்முறையிலும் பூண்டின் தைரியமான, சத்தான சுவையை சேர்க்க பயன்படுகிறது. புதிய பூண்டுக்கு மாற்றாக, கிரானுலேட்டட் பூண்டு விரும்பத்தக்க தேர்வாகும், ஏனெனில் இது பூண்டு தூளை விட நுணுக்கமான பூண்டு சுவை கொண்டது. கிரானுலேட்டட் பூண்டு திரவங்களுடன் நன்றாக கலக்கிறது, இது சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பிற குழம்புகளுக்கு சரியான கூடுதலாகிறது. துகள்கள் சாலட் ஒத்தடம், இறைச்சிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுக்கு ஒரு நல்ல அமைப்பையும் சுவையையும் சேர்க்கின்றன. கிரானுலேட்டட் பூண்டின் கரடுமுரடான அமைப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு மசாலா தடவலில் மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் உடன் இணைவதற்கு சரியானதாக அமைகிறது. கிரானுலேட்டட் பூண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்கலாம், வெண்ணெயுடன் கலந்து பூண்டு ரொட்டியில் சேர்க்கலாம் அல்லது வறுத்த காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கில் தெளிக்கலாம். கிரானுலேட்டட் பூண்டில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால் விரைவாக வெப்பமடையும் என்பதால், அதிக வெப்பநிலையில் வறுக்கும்போது எச்சரிக்கையாக இருங்கள். புதிய கிரானுலேட்டட் பூண்டு தயாரிக்க, முழு பூண்டு கிராம்புகளையும் குறைந்த வெப்பநிலையில் அல்லது ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் ஒரு அடுப்பில் நீரிழப்பு செய்து, குளிர்ந்து, ஒரு உணவு செயலியில் அல்லது மசாலா சாணை அரைத்து விரும்பிய நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும். சிறுமணி பூண்டு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மூன்று ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும். மசாலா அடுப்பு மற்றும் அடுப்பு போன்ற வெப்ப மூலங்களிலிருந்து சிறந்த தரத்திற்காகவும், கொத்து ஏற்படுவதைத் தடுக்கவும் வைக்க வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
பூண்டு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும், பல பண்டைய கலாச்சாரங்களில் நாட்டுப்புறங்களில் ஒரு கருவியாகவும் கருதப்பட்டாலும், ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாக அதன் பயன்பாடு பெரும்பாலும் இந்த சமூகங்களின் கீழ் வகுப்பினருடன் மட்டுமே இருந்தது. பண்டைய எகிப்தில், பூண்டு ஒரு கடவுளாக வணங்குவதற்காக கூட சென்ற பூசாரிகளால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. இது நாணயமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு பார்வோனுடன் புதைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இந்த ஆலை உயர் வர்க்கத்தின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரண்மனைகளுக்கு மிகவும் கரடுமுரடானதாகக் கருதப்பட்டது, பூசாரிகள் பூண்டின் கடுமையான சுவையையும் நறுமணத்தையும் தீவிரமாகத் தவிர்த்தனர். அதற்கு பதிலாக, பிரமிடுகளை கட்டிய அடிமைகளுக்கு பூண்டு தவறாமல் உணவளிக்கப்பட்டது. கிரேக்கத்தில், சைபெல் கோவிலுக்குள் நுழைய விரும்புவோர் ஒரு துர்நாற்றம் வீசாமல் மூச்சு விட வேண்டும், அல்லது அவர்களுக்கு நுழைவு மறுக்கப்படும். பண்டைய இந்தியாவில், சமுதாயத்தின் மேலதிகாரிகளில் இருப்பவர்கள் கடுமையான மூலப்பொருளில் பங்கேற்க மறுத்துவிட்டனர், ஏனெனில் அதன் வலுவான வாசனையும் சுவையும் பெரும்பாலும் பொதுவானவர்களுடன் தொடர்புடையவை. இதேபோன்ற நடைமுறைகள் ஸ்பெயினில் நடந்தன, அங்கு மன்னர் அல்போன்சோ டி காஸ்டில்லின் நீதிமன்றத்திலும், இங்கிலாந்திலும் பூண்டு வாசனை வீசும் பண்பட்ட சமுதாயத்தில் இருந்து வாரந்தோறும் பூண்டு சுவாசம் நீதிமன்றத்தின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பெண்கள் மற்றும் தாய்மார்களுக்கு பொருத்தமற்றதாகக் கருதப்பட்டது. இந்த உணர்வு பூண்டுக்கு புதிய உலகத்தைத் தொடர்ந்து வந்தது, இது ஒரு இன மூலப்பொருளாகக் கருதப்பட்டது, இது பெரும்பாலும் 'இத்தாலிய வாசனை திரவியம்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1950 கள் வரை பூண்டு அமெரிக்காவில் பிரபலமடையவில்லை. இன்று, பூண்டைச் சுற்றியுள்ள இந்த காட்சிகள் பெரும்பாலும் மறைந்துவிட்டன, பூண்டு உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த கலாச்சாரங்களில் காணப்படும் ஒவ்வொரு சுவையான செய்முறையிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு பூண்டு கிர்கிஸ்தான், தஜிகிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தான் மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தானை மையமாகக் கொண்ட மத்திய ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டுள்ளது. இந்தியா, எகிப்து மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பே அதன் சாகுபடி செய்யப்பட்டதற்கான சான்றுகளுடன், பூண்டு அறியப்பட்ட பழமையான தோட்டக்கலை பயிர்களில் ஒன்றாகும். 4,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பூண்டு மத்திய ஆசியாவிலும் மெசொப்பொத்தேமியாவிலும் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது, அங்கு அது பண்டைய கிரீஸ் மற்றும் ரோம் மற்றும் இறுதியில் சீனாவிலும் பரவியது, அங்கு 4,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இது ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்து வருகிறது. பூண்டு 11 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு சிலுவைப்போர் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்த பயிர் விரைவில் ஐரோப்பிய கலாச்சாரங்கள் மற்றும் உணவு வகைகளில் பிடிபட்டது, இது விவசாயிகளின் உணவில் ஒரு மூலப்பொருளாக மட்டுமல்லாமல், தீமை மற்றும் இடைக்காலத்தில் கறுப்பு பிளேக்கிற்கு எதிரான ஒரு வார்டாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. பூண்டு புதிய உலகத்திற்கு ஸ்பானிஷ், பிரஞ்சு மற்றும் போர்த்துகீசிய குடியேற்றவாசிகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு அது செழித்து வளர்ந்தது, குறிப்பாக கலிபோர்னியாவின் காலநிலையில், இது உலகில் மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் விரும்பப்படும் பூண்டுகளின் தயாரிப்பாளராக மாறியுள்ளது. 2020 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, உலகெங்கிலும் 2.5 மில்லியனுக்கும் அதிகமான ஏக்கர் பூண்டு பயிரிடப்பட்டது, முதலிடத்தில் சீனாவும், அதைத் தொடர்ந்து இந்தியா, தென் கொரியா, எகிப்து, ரஷ்யா மற்றும் பின்னர் அமெரிக்காவும் உள்ளன. கிரானுலேட்டட் பூண்டு உலகின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக சீனாவும் உள்ளது. கிரானுலேட்டட் பூண்டு எந்த மளிகை கடை அல்லது பல்பொருள் அங்காடியின் மசாலா இடைகழியில் காணப்படுகிறது.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| ஸ்பைஸ் ப்ரீஸ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-350-5555 |
| இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-501-9400 |
| பீட்டின் பிரேமேட் பேலியோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 770-359-8274 |
| கேலக்ஸி டகோ | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-228-5655 |
| லு பாபகாயோ (கார்ல்ஸ்பாட்) | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 949-235-5862 |
| காப்பர் கிங்ஸ் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 323-810-1662 |
| வாட்டர்பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-308-6500 |
| லு பாபகாயோ (என்சினிடாஸ்) | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-944-8252 |
| ஆலிவ்வுட் தோட்டங்கள் மற்றும் கற்றல் மையம் | தேசிய நகர சி.ஏ. | 619-434-4281 |
| மேவரிக்ஸ் பீச் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-999-0348 |
| கார்க் மற்றும் கைவினை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-618-2463 |
| மிஸ் பி இன் தேங்காய் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-381-0855 |
| முன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-675-8505 |
| அக்கம்பக்கத்து பர்கர் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-446-0002 |
| கோவ் ஹவுஸ் | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-999-0034 |
| ஹார்னி சுஷி ஓல்ட் டவுன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-3272 |
