விளக்கம் / சுவை
ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர முதல் பெரிய கிழங்குகளாகும் மற்றும் அப்பட்டமான வளைந்த முனைகளுடன் சீரான, ஓவல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. தோல் மென்மையானது, அரை தடிமன் கொண்டது மற்றும் தங்க மஞ்சள் அடித்தளத்துடன் உறுதியானது, ஆழமற்ற கண்களைச் சுற்றி மாறுபட்ட அளவுகளில் தனித்துவமான, நீல-ஊதா நிற புள்ளிகளைக் காட்டுகிறது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தந்தங்கள் வரை இருக்கும், மேலும் அடர்த்தியான, முதன்மையாக மெழுகு நிலைத்தன்மையுடன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமைக்கும்போது, ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கில் மிதமான ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது லேசான, மண்ணான மற்றும் சற்று இனிப்பு சுவையை வளர்க்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு குளிர்காலத்தில் ஆரம்ப இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
புளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஆரம்ப முதல் நடுப்பகுதி வகையாகும். மெழுகு கிழங்குகளும் பிரான்சில் உருவாக்கப்பட்ட முதல் இரு வண்ண உருளைக்கிழங்குகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை அனைத்து நோக்கங்களுக்காகவும் கருதப்படுகின்றன, இது சமையல் பயன்பாடுகளின் பரவலான வகைப்படுத்தலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு மிதமான விளைச்சலை உருவாக்குகிறது மற்றும் சில நோய்கள் மற்றும் விரிசல்களை எதிர்க்கிறது, இது வீட்டு தோட்டங்களிலும் வணிக விவசாயிகளுக்கும் மதிப்புமிக்க வகையாக மாறும். பிரான்சில், கிழங்குகளும் அவற்றின் லேசான சுவைக்காக விரும்பப்படுகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் 'மகிழ்ச்சியான உருளைக்கிழங்காக' விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, இது தோலில் தனித்துவமான, 'ஊதா புன்னகையை' காண்பிக்கும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, வீக்கத்தை குறைக்கிறது மற்றும் சருமத்திற்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கும். கிழங்குகளும் நரம்பியக்கடத்திகளை உருவாக்க மற்றும் சிறிய அளவிலான இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு மற்றும் நார்ச்சத்துக்களை வழங்க வைட்டமின் பி 6 இன் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
புளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இதில் வறுத்தல், பேக்கிங், வறுக்கவும், பிசைந்து கொள்ளவும், கொதிக்கவும். கிழங்குகளை தோலுடன் சமைக்கலாம் மற்றும் மிதமான ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மென்மையான ஆனால் இன்னும் உறுதியான அமைப்பை உருவாக்குவதால் சூடாகும்போது அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாகப் பிடிக்கலாம். ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுவையான பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கலாம், அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக சுடலாம் மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகளுக்கு ஒரு துணையாக மேல்புறத்தில் மூடலாம். கிழங்குகளை குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் கறிகளிலும் சேர்த்து, சாலட்களுக்காக வேகவைத்து, குவார்ட்டர் செய்யலாம் அல்லது துண்டுகளாக்கி, மிருதுவான பக்க உணவாக வறுக்கவும். ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு சைவ்ஸ், வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் போன்ற மூலிகைகள், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி மற்றும் கோழி, கடல் உணவு, லீக்ஸ், வெல்லட் மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணப் பொருட்கள், கடற்பாசி, காளான்கள், வோக்கோசு, பெல் பெப்பர்ஸ் , மற்றும் பார்மேசன், செடார், நீலம் மற்றும் க்ரூயெர் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள். முழு, கழுவப்படாத ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது 2 முதல் 8 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
2001 ஆம் ஆண்டில், ஜெர்மிகோபா கான்ஃப்ரேரி டெஸ் டோக்யூஸ் டி லா போம் டி உருளைக்கிழங்கை நிறுவினார், இது 'உருளைக்கிழங்கு கூஃப்ஸின் சகோதரத்துவம்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த குழுவில் பிரான்சின் பிரிட்டானியில் அமைந்துள்ள 52 சமையல்காரர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் தனித்துவமான உருளைக்கிழங்கு வகைகளை தங்கள் சமையலில் இணைப்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு உட்பட இந்த சமையல்காரர்களின் உணவுகளில் ஆறு முக்கிய வகை உருளைக்கிழங்குகள் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் பிரெஞ்சு சமையலில் உருளைக்கிழங்கின் முக்கியத்துவத்தை முன்னிலைப்படுத்த சமையல்காரர்கள் கிழங்குகளை ஆக்கபூர்வமான வழிகளில் பயன்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். குழுவின் இணையதளத்தில், ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு பசி, முக்கிய படிப்புகள், இனிப்பு வகைகள் வரை பல புதுமையான சமையல் குறிப்புகளில் இடம்பெற்றுள்ளது, மேலும் சமையல்காரர்கள் கிழங்குகளை சமையல் போட்டிகளில் உலகளாவிய மாநாடுகளில் சுவையான வகைகளை சந்தைப்படுத்த பயன்படுத்துகின்றனர். புளோரிடாவின் ஆர்லாண்டோவில் நடந்த உருளைக்கிழங்கு எக்ஸ்போவில் 2018 ஆம் ஆண்டில் சமையல்காரர் ஒன்றில் ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கை செஃப் ஜேசன் பேயஸ் பயன்படுத்தினார்.
புவியியல் / வரலாறு
புதிய சந்தை மற்றும் வணிக செயலாக்க வகைகளில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த பிரான்சில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு இனப்பெருக்கம் செய்யும் நிறுவனமான ஜெர்மிகோபாவால் ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு உருவாக்கப்பட்டது. காரா மற்றும் சில்வியா ஆகிய இரண்டு செல்டிக் உருளைக்கிழங்குகளுக்கு இடையேயான சிலுவையிலிருந்து இந்த சாகுபடி தயாரிக்கப்பட்டது, ஆரம்பத்தில் 1996 இல் பிரான்சின் பிரிட்டானியில் உள்ள சாட்டேனூஃப்-டு-ஃபாவில் உருவாக்கப்பட்டது. ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு வணிகச் சந்தைகளுக்கு வெளியிடப்படுவதற்கு முன்னர் இது பத்து ஆண்டுகளுக்கும் மேலான ஆராய்ச்சி, சோதனை மற்றும் கள சோதனைகளை எடுத்தது, மேலும் இந்த வகை 2007 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு பிரான்சில் பிரத்தியேகமாக உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பாளர் லா மைசன் பேயார்ட் மூலம் வளர்க்கப்படுகிறது. பேயார்ட் விநியோகம், பிரான்சின் பிகார்டி மாகாணத்தில். ஐரோப்பிய நுகர்வோரைப் பொறுத்தவரை, இரு வண்ண கிழங்குகளை சிறப்பு மளிகை மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகள் மூலம் காணலாம். வீட்டுத் தோட்டங்களில் சாகுபடிக்கு பல்வேறு வகைகளை விதை உருளைக்கிழங்காகவும் வாங்கலாம். ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே, கனடா மற்றும் அமெரிக்காவின் இடாஹோவில் உள்ள பண்ணைகள் மூலம் ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கு சிறிய அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ப்ளூ பெல்லி உருளைக்கிழங்கை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
