| உணவு Buzz: அன்னாசிப்பழங்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: அன்னாசிப்பழம் | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழங்கள் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு தோலைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் முழு பழத்தையும் உருவாக்க இணைந்த தனித்தனி கலவை பழங்கள் ஒவ்வொன்றும் சிவப்பு மலர் எச்சங்கள் அல்லது துண்டுகளால் உச்சரிக்கப்படுகின்றன. இலை கிரீடம் பச்சை அல்லது வண்ணமயமானது மற்றும் பெரும்பாலும் சிவப்பு-முனை விளிம்புகளில் கூர்முனைகளைக் கொண்டுள்ளது. பழங்கள் நீளமான ஓவல் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் வணிக வகைகளை விட சிறியவை, இருப்பினும் அவை ஒவ்வொன்றும் 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். மிதமான அளவிலான கோர் கொண்ட மற்ற வகைகளை விட அவை குறைவான சதை கொண்டவை. சதை வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு-மஞ்சள், சிறிய சாறு கொண்டிருக்கிறது, மேலும் விதைகள் இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். சுவை இனிமையாகவும் லேசாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழங்கள் கோடை மற்றும் இலையுதிர் மாதங்களில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழம் தாவரவியல் ரீதியாக அனனாஸ் ப்ராக்டீட்டஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை அமெரிக்காவில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. டிசம்பர் முதல் ஏப்ரல் வரை மழைக்காலம் நீடிக்கும் அமேசானின் பூர்வீகம், சிவப்பு அன்னாசிப்பழங்களுக்கு உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்ய நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. வறண்ட நிலையில் வளர்க்கும்போது பழங்கள் பொதுவாக அலங்காரமாகக் கருதப்படுகின்றன. அவை வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் காணப்படுகின்றன, சரியான சூழ்நிலையில், பழம் முழுமையாக பழுக்கும்போது உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தில் வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளது, மேலும் புரோமேலின் என்ற நொதியைக் கொண்டுள்ளது, இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மருந்தியலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழத்தின் தோலின் சிவப்பு நிறம் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளை வழங்கும் பைட்டோ கெமிக்கல் ஆன்டோசயினின் இருப்பதால் தான்.
பயன்பாடுகள்
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ செய்யலாம். பழங்களை கையாளும் போது எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் மெதுவான எச்சங்கள் மற்றும் கிரீடம் இலைகள் ஓரங்களில் கூர்மையான கூர்முனைகளைக் கொண்டுள்ளன. தோல், கிரீடம் மற்றும் அடிப்பகுதி ஆகியவை அகற்றப்பட்டு, சதைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. மையத்திலிருந்து மாமிசத்தை வெட்டி, பகடை அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கவும். மாம்பழங்கள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் சிட்ரஸுடன் பழ சாலட்களில் புதிய பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மிருதுவாக்கிகள் சேர்க்கவும். பழத்தை ப்யூரி செய்து, சாஸ்கள், இறைச்சிகள் அல்லது காக்டெய்ல்களில் பயன்படுத்தவும். பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தை ஹாம் மற்றும் சிக்கன் போன்ற வறுத்த இறைச்சிகளுடன், நீல சீஸ் அல்லது கிரீம் சீஸ் போன்ற கிரீமி பாலாடைக்கட்டிகள், கருப்பு பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டு இணைக்கவும். பழுத்த பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில், தலைகீழாக சேமித்து வைக்கவும், சர்க்கரைகள் அடித்தளத்திலிருந்து கிரீடம் வரை 5 நாட்கள் வரை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கின்றன.
இன / கலாச்சார தகவல்
சமீப காலம் வரை, பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தின் சமையல் மழைக்காடுகளில் ஈரமான, பருவமழை நிலையைப் பொறுத்தது. பழத்தின் நிறமும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் ஒரு தாவரவியலாளருக்கு ஒரு சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தை உருவாக்க யோசனை அளித்தது, இது மழைக்காலத்தை சார்ந்து இல்லாமல் உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும். 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக எடுத்த ஒரு செயல்பாட்டில், பிரேசிலிய தாவரவியலாளர் பருத்தித்துறை நஹூம், பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழத்தை மிகவும் பொதுவான சமையல் அன்னாசிப்பழத்துடன் கடந்து இரண்டு வகைகளை உருவாக்கினார், அவை 2018 ஆம் ஆண்டில் ரியோ டி ஜெனிரோ சந்தையில் வெளியிடப்படும். இந்த புதிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழமும் உண்ணக்கூடிய தோலைக் கொண்டுள்ளது .
புவியியல் / வரலாறு
பிரேசிலிய சிவப்பு அன்னாசிப்பழங்கள் பிரேசிலின் கிழக்கு கடற்கரையில் அட்லாண்டிக் வனப்பகுதியைச் சேர்ந்தவை, அவை உருகுவே, பராகுவே மற்றும் அர்ஜென்டினாவின் சில பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன. தாவரங்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் அலங்கார மதிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக அவற்றின் நீண்ட ஸ்பைனி இலைகள் காரணமாக பாதுகாப்பு ஹெட்ஜிங். இலைகள் நார்ச்சத்து கொண்டவை மற்றும் பிரேசிலில் கயிறுகள் மற்றும் ஜவுளிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை அமெரிக்கா, ஹவாய், நியூசிலாந்து மற்றும் பிரேசில் ஆகிய நாடுகளில் அலங்கார தாவரங்களாக விற்கப்படுகின்றன. கணிசமான மழை பெய்யும் பகுதிகளில், தாவரங்கள் உண்ணக்கூடிய பழங்களை உற்பத்தி செய்யும்.
