கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ்

Black Italian Cabbage





விளக்கம் / சுவை


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோசு ஒரு தடிமனான மத்திய தண்டு மற்றும் நீண்ட, கொழுப்பு, ஈட்டி போன்ற இலைகளை சுருக்கி, குமிழி மேற்பரப்புகளை உருவாக்குகிறது. அடர் நீலம்-பச்சை இலைகள் 46 சென்டிமீட்டர் நீளமும் 11 சென்டிமீட்டர் அகலமும் வளரும். இளம் இலைகள் 15 முதல் 20 சென்டிமீட்டர் வரை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, தண்டுகள் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும் போது. இலைகள் முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​அவை தடிமனாகவும், தண்டுகள் கடினமாகவும் மாறும். கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ் ஒரு நுட்பமான மிளகு சுவையை ஒரு கடினமான கடி மற்றும் இனிப்பு பிந்தைய சுவை வழங்குகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ் குளிர்கால மாதங்களில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ், டஸ்கன் அல்லது டைனோசர் காலே என அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இத்தாலிய வகையாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா வர் என அழைக்கப்படுகிறது. acephala. இது லசினாடோ காலே மற்றும் கேவோலோ நீரோ என குறிப்பிடப்படுகிறது, இத்தாலிய பெயர் 'கருப்பு முட்டைக்கோசு' என்று பொருள்படும். குலதனம் வகை இத்தாலியின் டஸ்கன் பகுதியில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உணவகங்களில் பிரபலமானது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ் வைட்டமின்கள் கே, ஏ, சி மற்றும் பி 2, மாங்கனீசு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும். இது இரும்பு, ஃபோலேட்டுகள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும். பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், தாமிரம், பி-சிக்கலான வைட்டமின்கள், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகவும் காலே உள்ளது. கறுப்பு முட்டைக்கோசில் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் குர்செடின் மற்றும் கெம்ப்ஃபெரால் ஆகியவை உள்ளன, மேலும் லுடீன், ஜீயாக்சாண்டின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை வழங்குகின்றன.

பயன்பாடுகள்


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ், அல்லது டஸ்கன் காலே, பிராந்திய டிஷ் ரிபோலிட்டாவில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், அல்லது மீண்டும் குளிர்கால காய்கறி குண்டு. இது மைனஸ்ட்ரோனிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இளம், மென்மையான இலைகள் பச்சை அல்லது தானிய சாலட்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சீஸ், இறால் அல்லது இறால் மற்றும் ரிசொட்டோ ஆகியவற்றிற்கான ரேப்பர்களாக அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பழைய இலைகளுக்கு கடினத்தன்மை காரணமாக விலா எலும்புகள் அல்லது மத்திய தண்டு அகற்றப்பட வேண்டியிருக்கும், இல்லையெனில் அவர்களுக்கு நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. தடிமனான இலைகளை வெட்டலாம் அல்லது நறுக்கி, சீசர் சாலட்டில் ரோமெய்னுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம், பிணைக்கப்பட்டு, பாஸ்தா உணவுகள், சூப்கள், குண்டுகள், முட்டை உணவுகள் ஆகியவற்றில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கலாம். இது பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைகிறது. கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். தண்டுகளின் அடிப்பகுதியை ஈரமான துணியில் போர்த்தினால் அவை காய்ந்து விடாமல் இருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்


பிராசிகா ஒலரேசியா அதன் பல வடிவங்களால் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் இலைகள் (காலே), தலைகள் (பொதுவான அல்லது சவோய் முட்டைக்கோஸ்), கற்கள் (பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்), ஹைபர்டிராஃபி பூக்கள் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்) மற்றும் வேர்கள் (டர்னிப்ஸ்) என மேலும் பன்முகப்படுத்தப்படுகிறது. அசெபலா குழுவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காலே, பிளாக் இத்தாலியன் அல்லது டஸ்கன் காலே தவிர வேறு இரண்டு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது: சுருள் (ஸ்காட்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் ரஷ்ய, விளிம்பு, தட்டையான, செறிந்த இலைகளுடன்.

புவியியல் / வரலாறு


இத்தாலிய முட்டைக்கோஸ் ஒரு சர்வதேச கலப்பினமாகும் மற்றும் ஆங்கிலத்தில் 'கேவோலோ நீரோ' அல்லது கருப்பு முட்டைக்கோசு என குறிப்பிடப்படும் ஒரு மதிப்புமிக்க டஸ்கன் சிறப்பு. டஸ்கனியில் ஏராளமாகக் கிடைக்கிறது, உலகின் பிற பகுதிகளில் கருப்பு முட்டைக்கோசு பொருட்கள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன. இத்தாலிய உணவு வகைகள் குறிப்பாக குளிர்ந்த காலநிலை சமையல் பருவத்தில் இந்த முட்டைக்கோசுக்கு சாதகமாக உள்ளன. சிலுவை அல்லது கடுகு குடும்பத்தின் உறுப்பினர், முட்டைக்கோஸ் ஒரு வரலாற்றுக்கு முந்தைய மத்திய தரைக்கடல் காட்டு தாவரமாகும். அதன் பல வடிவங்களால் வகைப்படுத்தப்பட்ட, முட்டைக்கோசு இலைகள் (காலே), தலைகள் (பொதுவான அல்லது சவோய் முட்டைக்கோஸ்), கற்கள் (பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்), ஹைபர்டிராஃபி பூக்கள் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர்) அல்லது வேர்களாக (டர்னிப்ஸ்) பிரிக்கப்படுகின்றன.

சிறப்பு உணவகங்கள்


தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
மூலிகை & வூட் சான் டியாகோ சி.ஏ. 520-205-1288
மோர்கன் ரன் ரிசார்ட் மற்றும் கிளப் ராஞ்சோ சாண்டே ஃபெ சி.ஏ. 858-756-2471
பிந்தைய நகரம் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-233-8880
ஓஷன் பீச் சர்ப் லாட்ஜ் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-308-6500
கேம்ப்ஃபயர் கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ.
ஹோட்டல் டெல் கொரோனாடோ செரியா உணவகம் கொரோனாடோ சி.ஏ. 619-435-6611
குருட்டு லேடி சான் டியாகோ சி.ஏ.
சைகோ சுஷி-கொரோனாடோ கொரோனாடோ சி.ஏ. 619-435-0868
டெல் மார் கன்ட்ரி கிளப் ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. 858-759-5500 x207
நீலக்கடல் கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 760-434-4959
யு.சி.எஸ்.டி உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறை லா ஜொல்லா சான் டியாகோ சி.ஏ. 808-868-8639
லா கோஸ்டா ரிசார்ட் & ஸ்பா மெயின் கிச்சன் கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 760-930-7063
ரூபிகான் டெலி இந்தியா தெரு சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-200-4201
பிஎஃப்சி உடற்தகுதி முகாம் கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 888-488-8936
அதுதான் வாழ்க்கை CA பார்வை 760-945-2055
சோலார் லவுஞ்ச் உணவகம் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-270-9670
இன்டர் கான்டினென்டல் விஸ்டல் கிச்சன் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-501-9400
கிராஸ்மாண்ட்-குயமாகா சமூக கல்லூரி மாவட்டம் எல் கஜோன் சி.ஏ. 619-644-7585
லார்சனின் ஸ்டீக்ஹவுஸ் - லா ஜொல்லா சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-886-7561
சாப்பிடு (மிரார்மர்) சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-736-5733
மற்ற 20 ஐக் காட்டு ...
மூலிகை & கடல் என்சினிடாஸ், சி.ஏ. 858-587-6601
வெனிசிமோ சீஸ் ஹில்கிரெஸ்ட் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-491-0708
மேரியட் டெல் மார் சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-369-6029
லோமா கிளப் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-222-4653
விஸ்டா பள்ளத்தாக்கு CA பார்வை 760-758-2800
பசிபிகா டெல் மார் டெல் மார் சி.ஏ. 858-792-0505
நண்டு குடிசை சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-860-5225
அடோப் தங்க சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-550-1000
ராஞ்சோ சாண்டா ஃபேவில் பாலங்கள் ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. 858-759-6063
கைவினை மற்றும் வர்த்தகம் (செக்ஸோப்ரா இன்க்.) சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-962-5935
திசைகாட்டி கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 760-434-1900
ஹருமமா தேரியாக்கி & பாவோ கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 760-637-5737
க்ளென் வடக்கு கடற்கரை கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. 760-704-1436
பிறந்து வளர்ந்தது சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-531-8677
கான்டினென்டல் கேட்டரிங் இன்க் லா மேசா சி.ஏ. 907-738-9264
பாலி ஒயின் நிறுவனம் சான் டியாகோ சி.ஏ. 310-893-0038
ஒரு கதவு வடக்கு சான் டியாகோ சி.ஏ. 858-232-4220
ஃபெர்ன்சைட் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-398-5156
வாட்டர்ஸ் கேட்டரிங் சான் டியாகோ சி.ஏ. 619-276-8803 x4
சான் டியாகோ சுதந்திர பண்ணையில் CA புலம் 619-478-5696

செய்முறை ஆலோசனைகள்


கருப்பு இத்தாலிய முட்டைக்கோசு அடங்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
தினமும் மேவன் கிரீமி தொத்திறைச்சி மற்றும் காலே சூப்
புரூக்ளின் ஹோம்மேக்கர் கிரீம் காலே கிராடின்
101 சமையல் புத்தகங்கள் ரிபோலிடா
வீட்டில் விருந்து டஸ்கன் வைட் பீன் சூப்
உப்பு மற்றும் மிளகு வாணலி காலே-ஃபாரோ ரிசோட்டோ & பர்மேசன் கிறிஸ்ப்ஸ்
மரின் மாமா குக்ஸ் லசினாடோ காலே சாலட்
ஆரோக்கியமான பருவகால சமையல் வறுத்த டெலிகேட்டா ஸ்குவாஷ், செவ்ரே, உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி மற்றும் மசாலா பெக்கன்களுடன் காலே சாலட்
ஹார்டஸ் மசாலா உப்புடன் சுட்ட முழு இலை காலே சில்லுகள்
ஆர்கானிக் டயட்டீஷியன் காலே மற்றும் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் காலை உணவு கிண்ணம்
அரை சுட்ட அறுவடை எளிய வறுக்கப்பட்ட காலே + சிவப்பு மிளகு டஸ்கன் பாஸ்தா சாலட்
மற்ற 4 ஐக் காட்டு ...
ஒரு உணவுப்பொருளின் ஒப்புதல் வாக்குமூலம் காலே சிப்ஸ்
வீட்டில் விருந்து மஞ்சள் அலங்காரத்துடன் வறுத்த காலிஃபிளவர் காலே & ஃபாரோ சாலட்
முதல் மெஸ் காலிஃபிளவர், காலே + சுண்டல் கறி பானை
பட்ஜெட் பைட்டுகள் எள் காலே

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்