இனிப்பு டேன்ஜரின் குலதனம் தக்காளி தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு

கேளுங்கள்

லூ லூ பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

ஸ்வீட் டேன்ஜரின் தக்காளி ஒரு நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலான குலதனம் வகை, சராசரியாக ஆறு முதல் எட்டு அவுன்ஸ் எடை கொண்டது, மெல்லிய மென்மையான தோல் மற்றும் ஒளிரும் ஆரஞ்சு நிறம் கொண்டது. அதன் பூகோள வடிவம் மற்றும் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பு காரணமாக இது ஒரு மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது அதிக சதை-சாறு விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் குறுகிய விதை பைகளில் குறைந்தபட்ச விதைகள் உள்ளன. அதன் சதை குறைந்த முதல் மிதமான அமில நிலை மற்றும் சிக்கலான உறுதியான மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. அதிக மகசூல் தரும், வழக்கமான-இலை ஸ்வீட் டேன்ஜரின் தக்காளி ஆலை ஒரு தீர்மானிக்கும் வகையாகும், இது அதன் குறுகிய கொடிகள் மற்றும் சுருக்கமாக வளரும் பழக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, சராசரியாக நான்கு அல்லது ஐந்து அடி உயரத்தை எட்டும். 'புஷ்' வகைகள் என்றும் அழைக்கப்படும், தக்காளி பொதுவாக ஒரு குறுகிய காலப்பகுதியில் ஒரு கனமான பழத்தை அமைக்கிறது, மேலும் ஸ்வீட் டேன்ஜரின் போன்ற பல, முதிர்ச்சியடையும் மற்றும் ஆரம்பத்தில் அறுவடைக்கு தயாராக இருக்கும். முனைய மொட்டில் பழம் அமைந்தவுடன், ஆலை வளர்வதை நிறுத்தி, பழம் பொதுவாக ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும், அதன் பிறகு ஆலை மீண்டும் இறந்துவிடும். ஸ்வீட் டேன்ஜரின் தக்காளி ஆலை மிகவும் நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் வறட்சியை தாங்கும் தன்மை கொண்டது, மேலும் வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான வெப்பநிலையில் சிறப்பாக செயல்படுவதாக கூறப்படுகிறது, ஆனால் குளிரான மற்றும் குறுகிய வளரும் பருவங்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

இனிப்பு டேன்ஜரின் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

ஸ்வீட் டேன்ஜரின், எல்லா தக்காளிகளையும் போலவே, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் சோலனேசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது. இதன் தாவரவியல் பெயர் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் 'ஸ்வீட் டேன்ஜரின்'. தக்காளி லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என்ற தாவரவியல் பெயரில் வகைப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் நவீன ஆராய்ச்சி தக்காளி சோலனம் இனத்தில் உறுதியாக அமைந்துள்ளது என்பதற்கான ஆதாரங்களை வழங்கியுள்ளது. ஸ்வீட் டேன்ஜரின் சந்தையில் ஒரு சமீபத்திய கூடுதலாக இருந்தாலும் ஒரு குலதனம் என்று கருதப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

யு.எஸ்.டி.ஏ தலைமையிலான சமீபத்திய ஆய்வில், ஸ்வீட் டேன்ஜரின் போன்ற ஆரஞ்சு நிற தக்காளி, சிவப்பு தக்காளியை விட லைகோபீனின் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது, ஏனெனில் இரண்டு தக்காளி வகைகள் வழங்கும் லைகோபீனின் வெவ்வேறு வடிவங்கள். சிவப்பு தக்காளியை விட ஆரஞ்சு தக்காளியில் உள்ள லைகோபீனை உடல் மிகவும் திறமையாக உறிஞ்சுகிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. லைகோபீன் கண் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுப்பதில் அதன் பயன்பாடுகளுக்காகவும் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, தக்காளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்.

பயன்பாடுகள்

பீஃப்ஸ்டீக் பாணி ஸ்வீட் டேன்ஜரின் தக்காளி துண்டு துண்டாக வெட்டுதல், பதப்படுத்தல் மற்றும் புதிய உணவுக்கு சிறந்தது. சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பர்கர்களில் அவற்றைச் சேர்க்கவும் அல்லது வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துளசி, தைம் அல்லது ஆர்கனோ போன்ற புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து வெட்டவும். மெதுவாக வறுத்தெடுப்பதற்கும், அரைப்பதற்கும் அவை சிறந்தவை. அறை வெப்பநிலையில் தக்காளியை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பழுக்க வைக்கும் வரை சேமித்து வைக்கவும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவு செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

அமெரிக்காவின் வீட்டுத் தோட்டங்களில் தக்காளி மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படும் பழமாகும், ஆனால் 1800 களின் நடுப்பகுதி வரை தக்காளி அமெரிக்காவில் இது போன்ற ஒரு பிரதானமாக மாறியது. அவை உள்நாட்டுப் போருக்கு முந்தைய அமெரிக்கா முழுவதும் வளர்ந்திருந்தாலும், பல பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினர் மற்றும் நியூ ஆர்லியன்ஸின் கிரியோல்ஸ் ஏற்கனவே அவற்றின் பயன்பாட்டின் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும், தக்காளி உண்மையில் பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களால் விஷமாகக் கருதப்பட்டது, ஒருவேளை அவை சோலனேசியில் இருப்பதால் குடும்பம், இதில் கொடிய நைட்ஷேட்ஸ் மற்றும் பிற விஷ தாவரங்கள் அடங்கும். இன்று அவை அமெரிக்காவில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உட்கொள்வதில் உருளைக்கிழங்கிற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளன, மேலும் பழைய வகைகளில் அதிக ஆர்வத்துடன், விதை நிறுவனங்கள் சிறப்பு பட்டியல்களுக்காகவும், கிடைக்கக்கூடிய குலதனம் விதைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்காகவும் ஸ்வீட் டேன்ஜரின் போன்ற குலதனம் விதைகளை வளர்த்து வருகின்றன. அமெரிக்கா தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

ஸ்வீட் டேன்ஜரின் அமெரிக்காவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது மற்றும் பர்பி விதைகளால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஸ்வீட் டேன்ஜரின் தக்காளி ஆலை கலிபோர்னியா மாநிலத்திலும், அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையோரம் உள்ள பல இடங்களிலும், ஹவாய், மிச்சிகன் மற்றும் அலபாமா மாநிலங்களிலும் நன்றாக வளரும் என்று கூறப்படுகிறது.