| உணவு Buzz: செர்ரிகளின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
பார்படாஸ் செர்ரி ஒரு சிறிய, வட்டமான பழம், சராசரியாக 1 அங்குல விட்டம் கொண்டது. பிரகாசமான சிவப்பு முதல் ஆழமான கிரிம்சன் வண்ண பழங்களில் சில சிறிய ஆப்பிள்களை ஒத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. அவை மெல்லிய, பளபளப்பான தோலைக் கொண்டுள்ளன, அவை மஞ்சள்-ஆரஞ்சு, மென்மையான, ஜூசி கூழ் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கும். புளிப்பு முதல் இனிப்பு-புளிப்பு சதை பல விதைகளைச் சூழ்ந்துள்ளது. பார்படாஸ் செர்ரிகளில் சிறிய மரங்களில் தாவரங்கள் போன்ற புதர்கள் கூட வளரும் மற்றும் பழங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று கொத்தாக வளரும். இந்த ஆலை இளஞ்சிவப்பு முதல் லாவெண்டர் மலர்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை விளிம்பு அல்லது சரிகை போன்ற இதழ்களைக் கொண்டுள்ளன. இலைகள் நீளமான மற்றும் அலை அலையானவை மற்றும் தாவரத்தின் கிளைகள் தோல் எரிச்சலூட்டும் முடிகள் அல்லது முட்களில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பார்படாஸ் செர்ரிகளில் ஆண்டு முழுவதும் வரையறுக்கப்பட்ட கிடைக்கும், கோடை மாதங்களில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
பார்படாஸ் செர்ரிகளில் தாவரவியல் ரீதியாக மால்பிஜியாசி குடும்பத்தில் மாபிகியா கிளாப்ரா என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பழங்கள் அசெரோலா, மேற்கு இந்திய செர்ரி, செரெஸா, செரிசியர், அண்டில்லஸ் செர்ரி மற்றும் செமெருகோ என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பழுத்த செர்ரிகளில் ஒன்று கூட வைட்டமின் சி முழு தினசரி ஒதுக்கீட்டைக் கொண்டிருக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்தபோது பார்படாஸ் செர்ரி பிரபலமடைந்தது. இன்னும் சுவாரஸ்யமானது என்னவென்றால், ஒரு பச்சை அல்லது பழுத்த பழத்தில் இரு மடங்கு அளவு இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது வைட்டமின் சி முழுமையாக பழுத்த பழமாக. வரலாற்று ரீதியாக, அசெரோலா மரத்தின் நடவுகளின் அதிகரிப்பு ஊட்டச்சத்து சத்துக்களுக்கு வைட்டமின் சி இயற்கையான மூலத்திற்கான கோரிக்கையின் பிரதிபலிப்பாகும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பார்படாஸ் செர்ரி அதிக அளவு வைட்டமின் சி இயற்கையான ஆதாரமாக விளங்குகிறது.
பயன்பாடுகள்
பழுத்த பார்படாஸ் செர்ரிகளில் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியவை மற்றும் மிக எளிதாக காயங்கள். எனவே, இந்த பழங்கள் சிறந்த முறையில் உண்ணப்படுகின்றன, புதியவை, அறுவடை முடிந்தவுடன். பார்படாஸ் செர்ரிகளை தூய்மைப்படுத்தலாம், சாறு செய்யலாம் அல்லது ஜாம், ஜெல்லி அல்லது சிரப் போன்றவற்றில் சமைக்கலாம். பதப்படுத்தப்பட்ட பழத்திற்கான பயன்பாடுகளில் ஐஸ் கிரீம்கள், பாப்சிகல்ஸ், ஒயின் மற்றும் குழந்தை உணவு ஆகியவை அடங்கும். செயலாக்க முறைகளின் போது பார்படாஸ் செர்ரிகள் அவற்றின் துடிப்பான நிறத்தை இழக்கின்றன, இதன் விளைவாக தயாரிப்பு பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். அவற்றின் புளிப்பு சுவை காரணமாக பார்படாஸ் செர்ரிகளில் பெரும்பாலும் வாழைப்பழங்கள் போன்ற இனிமையான வெப்பமண்டல பழங்களுடன் ஜோடியாக இணைக்கப்படுகின்றன. புதிய சாறு அஸ்கார்பிக் அமில மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் போன்ற புதிய வெட்டப்பட்ட பழங்களை பழுப்பு நிறமாக்குவதைத் தடுக்க உதவும். புதிய பழங்களை குளிரூட்டப்பட்டு மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும், அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த உறைந்திருக்க வேண்டும், இருப்பினும், பழங்கள் கரைந்தால் விழும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு பார்படாஸ் செர்ரி மரங்கள் நடவு அதிகரித்ததைக் கண்டன, அமெரிக்காவின் வேளாண்மைத் துறையால் நாற்றுகள் தங்கள் விக்டரி கார்டனில் நடவு செய்ய குடும்பங்களுக்கு விநியோகிக்கப்பட்டன. பின்னர், பின்னர் 1945 ஆம் ஆண்டில் புவேர்ட்டோ ரிக்கோ ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் பார்படாஸ் செர்ரியின் தாவரவியல் உறவினரின் உணவு ஆய்வை வெளியிட்டது, இது பழம் அஸ்கார்பிக் அமிலம் அல்லது வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் மிக அதிகமாக இருப்பதாகக் கூறியது, இது ஆய்வக உதவியாளர்களில் ஒருவரை தூண்டியது பல உள்ளூர் மக்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது பழத்தை உட்கொள்வதற்குப் பழக்கமாக இருந்ததால் சோதனைக்காக ஒரு பார்படாஸ் செர்ரியைக் கொண்டு வாருங்கள். பார்படாஸ் செர்ரிகளில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் இன்னும் சிறந்த ஆதாரமாகக் கண்டறியப்பட்டது - புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, புளோரிடா மற்றும் ஹவாயில் பழங்களை உட்கொண்டு வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரபலத்தைத் தூண்டுகிறது. பழம் அசெரோலா என்ற பெயரில் விற்பனை செய்யப்பட்டது. இருப்பினும், ஒரு இயற்கை மூலத்திலிருந்து அஸ்கார்பிக் அமிலம் மலிவான செயற்கை தயாரிப்புடன் பொருளாதார ரீதியாக போட்டியிட முடியாததால் உற்பத்தி இறுதியில் குறைந்தது. இன்று, பார்படாஸ் செர்ரி பொதுவாக புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் உள்ள சிறப்பு குழந்தை உணவுகளிலும், உலகெங்கிலும் உள்ள வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
பார்படாஸ் செர்ரிகளில் லெஸ்ஸர் அண்டில்லஸ் தீவுகள், அண்டை நாடான யுகடன் பகுதி மற்றும் தென் அமெரிக்க நாடுகள் உள்ளன, பிரேசில் வரை தெற்கே தடயங்கள் உள்ளன. கியூபா, ஜமைக்கா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ, மற்றும் பஹாமாஸ் உள்ளிட்ட வெப்பமண்டல இடங்களில் இந்த ஆலை இயற்கையாகிவிட்டது. பார்படாஸ் செர்ரிகளும் தெற்கு டெக்சாஸ், புளோரிடா, கடலோர கலிபோர்னியா மற்றும் ஒரு சில கிழக்கு கலிபோர்னியா மாவட்டங்களிலும் வளர்ந்து வருவதைக் கண்டறிந்துள்ளது. 1887-1888 ஆம் ஆண்டிற்கான ராயல் பாம் நர்சரியின் பட்டியலில் இந்த ஆலை தோன்றியதால், இந்த ஆலை முதன்முதலில் கியூபா வழியாக புளோரிடாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. இறுதியில், 1917 இல், எச்.எம். குராக்கோவிலிருந்து பார்படாஸ் செர்ரி விதைகளை குர்ரான் அமெரிக்காவின் விவசாயத் துறைக்கு வழங்கினார். பார்படாஸ் செர்ரிகளில் பழங்களை சேமித்து வைப்பதிலும், போக்குவரத்திலும் காணப்படும் சிரமங்கள் காரணமாக வணிக உற்பத்தியை விட வீட்டு தோட்டக்கலைகளில் பயன்படுத்த மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. பார்படாஸ் செர்ரிகளில் முழு சூரிய நிலையில் சிறப்பாக வளர்கின்றன, வெப்பமண்டலத்திலிருந்து துணை வெப்பமண்டல தாவரமாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் முதிர்ச்சியடையும் போது வறட்சியை தாங்கும்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பார்படாஸ் செர்ரிஸ் (அசெரோலா) உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
