| மெக்ராத் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
அப்பலூசா ஷெல்லிங் பீன் பர்கண்டி, பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறமான டன் கொண்ட தந்தம் வெள்ளை. அதன் அடையாளங்கள் அப்பலூசா குதிரையின் அடையாளங்களை ஒத்திருக்கின்றன, எனவே அதன் பெயர். பீன் மென்மையான அமைப்புடன் சிறிது வளைந்த மெல்லிய வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. சமைக்கும்போது, பீனின் சுவையானது மண் மற்றும் குடலிறக்க எழுத்துக்களால் மிகவும் வளமாகிறது, அதன் அமைப்பு அடர்த்தியானது மற்றும் மாமிசமானது. மிக இளம் வயதிலேயே அறுவடை செய்யும்போது, பீன்ஸ் புதிய ஸ்னாப் பீன்ஸ் ஆக உண்ணலாம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அப்பலூசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் கோடையின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அப்பலோசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு திறந்த-மகரந்த சேர்க்கை புஷ் பீன் மற்றும் உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட பீன்ஸ் வகையான ஃபேசோலஸ் வல்காரிஸ் இனத்தின் உறுப்பினர்கள். ஷெல்லிங் பீனின் வரையறை எந்தவொரு பீன் ஆகும், இது முதன்மையாக உள்ளே உண்ணக்கூடிய விதைக்காக வளர்க்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் நெற்று சாப்பிடப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அது நுகரக்கூடிய அளவுக்கு நார்ச்சத்து கொண்டது. இதனால், நெற்று சிதறுவதற்கு சற்று முன்னதாக, காய்களும் பீன்களும் உலர்ந்திருக்கும் போது பெரும்பாலான ஷெல்லிங் பீன் பயிர்கள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அப்பலோசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் உலர்ந்த பீன் வகை, ஏ.கே.ஏ பருப்பு வகைகள்.
பயன்பாடுகள்
அப்பலூசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் ஒரு இயற்கை பானை பீன் மற்றும் மிளகாய் பீன் ஆகும். பிண்டோ மற்றும் கருப்பு ஆமை போன்ற பிற மாமிச ஷெல்லிங் பீன்களுக்கும் அவை சரியான மாற்றாகும். அவை பிண்டோ அல்லது கருப்பு ஆமை போன்ற பொதுவானவை அல்ல என்றாலும், வரலாற்று சமையல் குறிப்புகள் போராச்சோஸ் (குடிபோதையில் பீன்ஸ்) மற்றும் வெஸ்டர்ன் சக் வேகன் பீன்ஸ் போன்ற உணவுகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருப்பதால் அவற்றின் சமையல் பாரம்பரியம் ஒருபோதும் இழக்கப்படுவதில்லை. இந்த சமையல் எப்போதும் புத்துயிர் மற்றும் விளக்கத்திற்காக திறந்திருக்கும். அப்பலூசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் திறந்த நெருப்பில் சமைப்பது போன்ற பணக்கார சமையல் முறைகளை ஆதரிக்கிறது மற்றும் பன்றி இறைச்சி, பாரம்பரிய தொத்திறைச்சி, சிலிஸ், வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் மற்றும் கோழி, கிரீம், உருகும் பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் புகைபிடித்த தக்காளி போன்ற சமமான பணக்கார மற்றும் தைரியமான துணை பொருட்கள். சிட்ரஸ், சீரகம், கொத்தமல்லி, வறுக்கப்பட்ட பெப்பிடாஸ், அரிசி, பூண்டு, புகைபிடித்த, வறுக்கப்பட்ட மற்றும் சுட்ட வெள்ளை மீன் ஆகியவை பிற சாதகமான ஜோடிகளாகும். அப்பலூசாவின் வர்த்தக முத்திரை புள்ளிகள் சமைத்தபின் மங்கிவிடும்.
புவியியல் / வரலாறு
அப்பலோசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் என்பது பூர்வீக அமெரிக்க பிராந்தியமான பாலூஸில் தோன்றிய ஒரு குலதனம் வகையாகும், இது தென்கிழக்கு வாஷிங்டன் மற்றும் வடக்கு ஐடஹோவின் சில பகுதிகளை உள்ளடக்கியது. பசிபிக் வடமேற்கில் பூர்வீகமாக இருந்தாலும், அவை நியூ மெக்ஸிகோ போன்ற வெப்பமான மற்றும் உலர்த்தி தட்பவெப்பநிலைகள் உட்பட வளர்ந்து வரும் பல பகுதிகளுக்கு நன்கு பொருந்துகின்றன. தகவமைப்பு என்பது இயற்கையான உயிர்வாழும் பொறிமுறையாகும், இது தீவிர வானிலை, பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்க அனுமதிக்கிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அப்பலூசா ஷெல்லிங் பீன்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| அற்புதமான அட்டவணை | குடிபோதையில் பீன்ஸ் | |
| பெக்கி மற்றும் பீன்ஸ்டாக் | சூடான நாட்களுக்கு ஸ்மோக்கி-ஸ்வீட்-சிட்ரஸ்-காரமான-கூல் அப்பலூசா பீன்ஸ் |
