விளக்கம் / சுவை
பச்சை ராடிச்சியோ காடிஸ் (ரோமைன்) கீரையின் தலை போல தோற்றமளிக்கிறது, ரேடிச்சியோவின் கசப்பு மற்றும் சுவையுடன். இருண்ட, நீள்வட்ட வடிவிலான பச்சை வெளிப்புற இலைகளை இழுப்பது இறுக்கமான கொத்து இலைகளின் கிட்டத்தட்ட மஞ்சள்-வெள்ளை மையத்திற்கு ஒரு வெளிர் பச்சை நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. பச்சை ரேடிச்சியோ என்பது ராடிச்சியோ வகைகளில் லேசானது. கசப்பு மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மிருதுவான, முறுமுறுப்பான அமைப்புடன் சுவை இனிமையானது. க்ரீன் ராடிச்சியோ சமைப்பது அதன் கசப்பை இன்னும் மென்மையாக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பச்சை ராடிச்சியோ இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
கலப்பு அல்லது அஸ்டெரேசி குடும்பத்தின் உறுப்பினர் கிரீன் ரேடிச்சியோ பொதுவாக சுகர்லோஃப் சிக்கரி அல்லது பிரஞ்சு மொழியில் பெயின் டி சுக்ரே மற்றும் இத்தாலிய மொழியில் பிளாங்க் டி மிலன் என அழைக்கப்படுகிறது. சிச்சோரியம் இன்டிபஸின் தாவரவியல் பகுதியாக, க்ரீன் ரேடிச்சியோ என்பது வற்றாத தலைப்பு வகையாகும், இது பெரும்பாலும் வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. இன்று இத்தாலியில் மிகவும் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் ரேடிச்சியோ வகைகள் ரேடிச்சியோ வெர்டே செல்வாடிகோ மற்றும் ரேடிச்சியோ வெர்டே பான் டி ஜுச்செரோ.
பயன்பாடுகள்
பச்சை ரேடிச்சியோவை சாலட் போன்ற புதிய பயன்பாடுகளில் அல்லது உண்ணக்கூடிய கப் அல்லது மடக்கு எனப் பயன்படுத்தலாம், இது சமைத்த தயாரிப்புகளில் பிடிக்க போதுமான உறுதியானது. இதை வறுத்து, சுடலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், வதக்கலாம், வேட்டையாடலாம் அல்லது சூப், குண்டுகள் மற்றும் ரிசொட்டோக்களில் வேகவைக்கலாம். அதன் கடினத்தன்மை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு கீரைகளின் படுக்கையின் ஒரு பகுதியாக இது சிறந்ததாக அமைகிறது. பச்சை ராடிச்சியோவின் நுட்பமான கசப்பு சிட்ரஸ், பேரீச்சம்பழம், கிரீம் அடிப்படையிலான ஒத்தடம், ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், பன்றி இறைச்சி, நங்கூரங்கள், பூண்டு, பொலெண்டா மற்றும் வலுவான சீஸ்கள் போன்ற கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு பொருட்கள். பிளாஸ்டிக்கில் குளிரூட்டப்பட்டதை சேமித்து வைக்கவும், இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சுகர்லோஃப் என்ற பெயர் பசுமை ரேடிச்சியோவின் நீளமான வடிவத்திற்கு ஒரு ஒப்புதலாகும், இது 'சுகர்லோஃப்' எனப்படும் திடமான கூம்பு வடிவ சர்க்கரையை ஒத்திருக்கிறது, இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் கிரானுலேட்டட் மற்றும் க்யூப் சர்க்கரையை கண்டுபிடிக்கும் வரை சர்க்கரை விற்கப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
பல வகையான சிக்கரியைப் போலவே, கிரீன் ரேடிச்சியோ இத்தாலியின் வெனெட்டோ பகுதிக்கு சொந்தமானது. இது பொதுவாக மிலனின் உணவுகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது பிரான்சில் வசந்த காலத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதயமுள்ள பச்சை குளிர்ந்த மாதங்களில் சிறப்பாக வளரும், மேலும் அதன் உண்மையான சுவையானது கடுமையான, குளிரான சூழ்நிலைகளில் வருகிறது. பச்சை ரேடிச்சியோ பனியின் கீழ் வளரக் கூட அறியப்படுகிறது. கட்டாயப்படுத்தப்படாத ஒரு வகை சிக்கரி கிரீன் ரேடிச்சியோ சுய-வெற்று மற்றும் இலைகளின் லேசான சுவை மற்றும் லேசான ஹூட் இதயத்தை உருவாக்க இரண்டாவது வளர்ச்சி காலம் தேவையில்லை. இந்த வகையான ரேடிச்சியோ அமெரிக்காவில் பிரபலமாக இல்லை அல்லது பரவலாக வளர்க்கப்படவில்லை, இருப்பினும் இது உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளிலும் சிஎஸ்ஏ பெட்டிகளிலும் அதிகமாகக் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பச்சை ராடிச்சியோ உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| அன்னேஸ் ஆட்ஸ் அண்ட் எண்ட்ஸ் | காளான்கள் மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகளுடன் பச்சை ராடிச்சியோ & கீரை சாலட் | |
| மேடிசன் டின்னர் கிளப் | இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த சர்க்கரை ரொட்டி ராடிச்சியோ |
