| முர்ரே குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவு மற்றும் நீளமான ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும். இலைகளின் மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் பளபளப்பானது, அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து தூசி நிறைந்த பச்சை நிறத்துடன் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் உள்ளன. ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, ஜூனிபர், மற்றும் மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட சுவைகளின் கலவையாகும். பதின்மூன்று மீட்டர் உயரத்திற்கு வளரக்கூடிய வெப்பமண்டல பசுமையான மரத்தில் ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் காணப்படுகின்றன. இலைகளுக்கு மேலதிகமாக, மரம் சிறிய பச்சை-பழுப்பு நிற பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்கிறது, அவை உலர்ந்த மற்றும் பிரபலமான மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக பிமென்டா டையோகா என வகைப்படுத்தப்பட்ட ஆல்ஸ்பைஸ் என்பது உலர்ந்த பெர்ரிகளை விவரிக்க பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் மரத்தின் கடுமையான இலைகள் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேற்கிந்திய வளைகுடா இலைகள் என்றும் அழைக்கப்படும் ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் வளைகுடா இலைகளைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய சுவையாக இருக்கின்றன, குறிப்பாக ஜமைக்கா ஜெர்க் சுவையூட்டல். 1621 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கிலேயர்களால் 'ஆல்ஸ்பைஸ்' என்ற பெயர் உருவாக்கப்பட்டது, இது தாவரத்தின் நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்த பூச்செண்டு காரணமாக இருக்கலாம். ஆல்ஸ்பைஸ் மரங்கள் அதன் சுற்றுப்புறங்களுடன் ஒத்துப்போகின்றன மற்றும் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் பிற பயிர்களுக்கு பரந்த அளவிலான நிழலை வழங்குவதற்காக வளர்க்கப்பட்ட ஒரு சிறிய, பானை மரம் அல்லது பெரிய விதான மரமாக இருக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகளில் யூஜெனோல், ஒரு இயற்கை ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் செரிமான உதவி உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் கரீபியன் உணவு வகைகளில் குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள், புகைபிடிக்கும் இறைச்சிகள் மற்றும் ஜமைக்காவின் ஜெர்க் சுவையூட்டல் ஆகியவற்றில் சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆல்ஸ்பைஸ் எண்ணெயை பிரித்தெடுக்கலாம் மற்றும் இறைச்சிகள், சாக்லேட், சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசையில் ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக பயன்படுத்தலாம். இலைகள் உலர்ந்த போது அவற்றின் சுவையை அதிகம் இழப்பதால் புதியதாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது 1-2 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஆல்ஸ்பைஸை மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் மசாலா பானங்கள் மற்றும் எம்பாமிங் முகவராகப் பயன்படுத்தினர். இது பாரம்பரிய மருந்துகளில் செரிமான உதவியாகவும், இயற்கை மவுத்வாஷ்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆல்ஸ்பைஸ் இலைகள் தென்னிந்தியாவில் அரிசி உணவான பிரியாணியில் வளைகுடா இலைகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
ஆல்ஸ்பைஸ் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் மேற்கு அரைக்கோளத்தில் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. ஆல்ஸ்பைஸ் ஜமைக்காவில் மிகுதியாக வளர்கிறது மற்றும் 1500 களில் ஸ்பானியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1800 களில், ஆல்ஸ்பைஸ் மரத்தின் மரம் பிரிட்டனிலும் அமெரிக்காவிலும் பிரபலமானது, அங்கு குடைகள் மற்றும் நடை குச்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது. ஜமைக்கா இன்று ஆல்ஸ்பைஸின் மிகப்பெரிய ஏற்றுமதியாளராக உள்ளது, இருப்பினும் இது இப்போது வணிக ரீதியாக வளர்ந்து மெக்ஸிகோ, ஹோண்டுராஸ், டிரினிடாட் மற்றும் கியூபா சந்தைகளில் காணப்படுகிறது.
