விளக்கம் / சுவை
அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் கூம்பு, நேராக வளைந்த காய்களுடன், சராசரியாக 5 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் மேற்பரப்பு முழுவதும் ஆழமான, செங்குத்து உள்தள்ளல்களைக் கொண்டுள்ளது. காயின் தோல் பளபளப்பானது, மென்மையானது மற்றும் மெழுகு நிலைத்தன்மையுடன் உறுதியானது, பச்சை, ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து முதிர்ச்சியடையும் போது பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. மேற்பரப்புக்கு அடியில், அரை தடிமனான சதை வெளிறிய சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு வரை இருக்கும், மேலும் மிருதுவான, ஸ்ட்ரைட் மற்றும் அக்வஸ் ஆகும், இது சவ்வுகள் மற்றும் சிறிய, வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு மெல்லிய, மண்ணான மற்றும் அரை இனிப்பு சுவை கொண்டது, முக்கியமாக பழ பழமொழிகள் மற்றும் மெதுவாக கட்டமைத்தல், மிதமான வெப்பம்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் இலையுதிர் காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் அன்யூம் என வகைப்படுத்தப்பட்ட அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள், காரமான, பிரகாசமான வண்ணக் காய்களாக இருக்கின்றன, அவை புதர்களில் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரும் மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். வடக்கு சிரியாவின் மிகப் பழமையான நகரங்களில் ஒன்றான அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் ஹாலபி மிளகுத்தூள், ஹலாப் மிளகுத்தூள் மற்றும் துருக்கிய மிளகுத்தூள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மிதமான முதல் சூடான அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் ஸ்கோவில் அளவில் 10,000 முதல் 23,000 SHU வரை இருக்கும், இது அரிதாகவே புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகு பெரும்பாலும் உலர்ந்த, விதைக்கப்பட்ட, மற்றும் ஒரு மசாலாவாக தரையில் உள்ளது, இது மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் பெரிதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவான நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுக்கு மாற்றாக அலெப்போ மிளகுத்தூள் பிரபலமடைந்துள்ள போதிலும், சிரியா மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பிராந்தியத்தில் தற்போதைய உள்நாட்டுப் போரினால் அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் கிடைப்பது வெகுவாகக் குறைந்துள்ளது. அலெப்போவுக்கு வெளியே மிளகு ஏற்றுமதி குறைவாக இருப்பதால், தெற்கு துருக்கி மற்றும் அமெரிக்காவில் மிளகு சேமித்து தொடர்ந்து பயிரிட முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் காப்சைசின் என்ற கலவையும் உள்ளது, இது வெப்பம் அல்லது மசாலா உணர்வை உருவாக்குகிறது மற்றும் சருமத்தில் மேற்பூச்சுடன் பயன்படுத்தும்போது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் சில வலி குறைப்பு பண்புகள் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
அலெப்போ சிலிஸை வறுத்த அல்லது கிரில்லிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பிரபலமாக உலர்த்தப்பட்டு மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளுக்கு ஒரு மசாலாவாக தரையிறக்கப்படுகின்றன. பச்சையாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூள் சல்சாக்கள், டிப்ஸ், சாஸ்கள் அல்லது எண்ணெய்களில் புதிதாக வெட்டப்படலாம். அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பரிமாறப்படலாம் அல்லது கோழி, ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சிகளை பிரேஸ் மற்றும் கபாப் போன்றவற்றில் சுவைக்க பயன்படுத்தலாம். வடக்கு சிரியாவில், அலெப்போ சிலிஸ் பெரும்பாலும் காற்று உலர்ந்த, டி-விதை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சிலி மசாலாவை தயாரிக்க நசுக்கப்படுகின்றன, இது சிவப்பு மிளகாய் செதில்களாகவோ அல்லது மிளகுத்தூள் போலவோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட சுவையூட்டலை முட்டை உணவுகள், உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காய்கறிகள், மிளகாய், பீஸ்ஸாக்கள், பாஸ்தா, பாப்கார்ன் மீது அசைத்து, அல்லது வெண்ணெய் சிற்றுண்டிக்கு மேல் தெளிக்கலாம். காக்டெய்ல்களுடன் ஒரு காரமான சேர்த்தலுக்காக ஒரு கண்ணாடியை விளிம்பில் கூட மசாலா பயன்படுத்தலாம். அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் ஃபெட்டா சீஸ், காலே, ப்ரோக்கோலி, வெந்தயம், புதினா, ஊறுகாய், செர்ரி தக்காளி, சுண்டல், பீன்ஸ், மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கடல் உணவு மற்றும் டோஃபு போன்ற வறுக்கப்பட்ட கீரைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் கழுவப்படாமல் ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சிரியாவின் அலெப்போ நகரம் உலகின் மிகப் பழமையான மக்கள் வசிக்கும் நகரங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஒரு காலத்தில் வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து நீண்டு கிழக்கு நோக்கி அரேபியா, பெர்சியா மற்றும் சீனா வழியாக பயணித்த புகழ்பெற்ற சில்க் சாலையில் அமர்ந்திருக்கிறது. இந்த வர்த்தக வழியில், மசாலா நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் கி.மு. 200 வரை பழமையான பிற பொருட்களுக்கு வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது. இன்று நகரம் பலவிதமான சுவைகளால் நிரம்பியுள்ளது, மேலும் மசாலா மீதான அன்பு அலெப்போ சிலி மிளகு உலர்த்தப்பட்டு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும். அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் சில சமயங்களில் ஹாலபி மிளகுத்தூள் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் 7 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் முஸ்லீம் துருப்புக்களால் கைப்பற்றப்பட்ட பின்னர் இந்த நகரம் குறுகிய காலத்திற்கு ஹலாப் என மறுபெயரிடப்பட்டது.
புவியியல் / வரலாறு
சிலி மிளகுத்தூள் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்களுடன் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டன. தாவரங்கள் ஸ்பெயினுக்கும் இத்தாலிக்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால், அவை மத்தியதரைக் கடல் வழியாக துருக்கி மற்றும் சிரியா வரை விரைவாக பரவின. பல புதிய வகை மிளகுத்தூள் சாகுபடியில் உருவாக்கப்பட்டது, மற்றும் அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் துருக்கியுக்கு அடுத்துள்ள சிரிய எல்லையில் உள்ள ஒரு நகரமான அலெப்போவில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் 1994 இல் உலகளாவிய பிரபலத்தைப் பெற்றது. சிரிய உள்நாட்டுப் போர் 2011 வசந்த காலத்தில் வெடித்ததிலிருந்து , சிலி பயிர்கள் அழிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பல விவசாயிகள் தங்கள் பயிர்களை விட்டு வெளியேற வேண்டியிருக்கிறது. சந்தைகளில் பல்வேறு வகைகளை வைத்திருக்கும் முயற்சியாக, சில விவசாயிகள் தங்கள் உற்பத்தியை தெற்கு துருக்கிக்கு மாற்றினர். யு.எஸ்.டி.ஏ விதை வங்கியிடமிருந்து விதைகளைப் பெற்ற தெற்கு கலிபோர்னியாவில் மிளகுத்தூள் வளர்ப்பதில் வெற்றிபெற்ற ஒரு தெற்கு கலிபோர்னியாவின் சுய-பரிந்துரைக்கப்பட்ட “சிலிமேன்” என்பவரும் இருக்கிறார். இன்று அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் சிறப்பு சந்தைகளில் காணப்படலாம் மற்றும் ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் அதன் சொந்த பிராந்தியத்திற்கு வெளியே உழவர் சந்தைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
 பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை டோன்மேக்கர் பள்ளத்தாக்கு பண்ணை 16211 140 வது இடம் NE உடின்வில்லே WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 172 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/19/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: நடுத்தர வெப்பத்துடன் லேசான கடுமையான மற்றும் பழம்- தயாராக இருங்கள் :)  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 216 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/06/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: அலெப்போ சிலி மிளகுத்தூள் இப்போது சீசனில் உள்ளது!  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 223 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/30/20 பகிர்வவரின் கருத்துக்கள்: ஆஹா! புதிய அலெப்போ மிளகுத்தூள் உள்ளது! என்ன ஒரு கண்டுபிடிப்பு. |
