கரும்பு பழ தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள் - காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்

விளக்கம் / சுவை

கரும்பு பழங்கள் 1.5 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சுண்ணாம்பு அல்லது ஹேசல்நட் அளவு. கரும்பு பழம் ஒரு வேலைநிறுத்தம் செய்யும் பழமாகும், ஒவ்வொரு பழமும் மென்மையான, மரத்தாலான தோலில் செங்குத்து வரிசைகளில் ஒன்றுடன் ஒன்று செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். தோல் பெரும்பாலும் பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும், இது வெள்ளை முதல் மஞ்சள் வரை அல்லது ஆரஞ்சு முதல் சிவப்பு வரை இருக்கும். ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் ஒன்று முதல் மூன்று விதைகள் உள்ளன. கரும்பு பழத்தில் ரம்புட்டன் போன்ற கிரீம் நிற கூழ் உள்ளது. நீர் கூழ் ஒரு சிக்கலான சுவை கொண்டது, அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் புளிப்பு. கரும்பு பழம் “பிரம்பு” என்று அழைக்கப்படும் பனை மரங்களின் குடும்பத்தில் கொத்தாக வளரும். இது ஒரு முள் செடியாகும், இது 200 மீட்டர் வரை வளரக்கூடிய கொடியின் போன்ற தண்டுகளையும், 90 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை எட்டக்கூடிய இலைகளையும் கொண்டது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கோடை மாதங்களின் நடுப்பகுதியில் உச்ச பருவத்துடன் கரும்பு பழம் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

கரும்பு பழம் பிரம்பு பனை மரத்தில் வளர்கிறது, இது பசுமையான ஏறும் தாவரமாகும், இது தாவரவியல் ரீதியாக காலமஸ் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. சுமார் 600 வகையான பிரம்புகளில், சுமார் 14 வகையான கரும்புகள் காடுகளில் வளர்கின்றன, அவை காலமஸ் ஃபிளாஜெல்லம், கலாமஸ் ஃப்ளோரிபுனாடஸ் மற்றும் கலாமஸ் எரெக்டஸ் என குறிப்பிடப்படுகின்றன. கரும்பு பழத்தை ரட்டன் பழம் என்று குறிப்பிடலாம். பிரம்பு பனை மரம் முதன்மையாக தளபாடங்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரம்புகளின் தளிர்கள் மற்றும் பழம் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை. கரும்பு பழம் பாரம்பரியமாக ஆசியாவின் பழங்குடி மக்களால் ஒரு செயல்பாட்டு உணவாக பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் இது புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கரும்பு பழத்தில் புரதம், பொட்டாசியம் மற்றும் பெக்டின் உள்ளன, அத்துடன் தியாமின், இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் சி போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. கரும்பு பழத்தில் ஃபிளாவனாய்டுகள், பினோலிக் அமிலங்கள் மற்றும் டானின்கள் போன்ற சேர்மங்களும் அதிகம் உள்ளன, அவை ஒவ்வாமை, வீக்கத்தைத் தடுக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். , மற்றும் புண்கள் மற்றும் கட்டிகள் கூட.

பயன்பாடுகள்

கரும்பு பழத்தை பச்சையாக சாப்பிடலாம் அல்லது பலவகையான உணவுகளில் புளிப்பு முகவர்களாகப் பயன்படுத்தலாம், அவை பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அதன் கூழ் வெளிப்படுத்த அதன் செதில் வெளிப்புறம் உரிக்கப்பட்ட பிறகு பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோலைப் பிரிக்க ஒரு பாரிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர், உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி, பழத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்கவும். பழம் பொதுவாக சினிகாங், ஒரு பிலிப்பைன்ஸ் புளிப்பு குண்டு, மற்றும் டினுகுவான் அல்லது பன்றி இறைச்சியின் இரத்த குண்டு போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. கரும்பு பழம் மிகவும் அழிந்துபோகும், அவை உரிக்கப்பட்டவுடன் சாப்பிட வேண்டும். குளிர்பதனமானது கரும்பு பழத்தின் தோலை கடினமாக்குகிறது, இதனால் தோலை கூழ் இருந்து உரிப்பது கடினம். அறை வெப்பநிலையில் கரும்பு பழத்தை முழுவதுமாக சேமிக்கவும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

“ரட்டன்” என்ற வார்த்தை “ரோட்டாங்” என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, கரும்பு பழம் வளரும் தாவரத்தின் மலாய் பெயர். கரும்பு பழம் தாய்லாந்து போன்ற இடங்களில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு தெரு விற்பனையாளர்களின் ஸ்டால்களில் விற்பனைக்கு காணலாம். அங்கு, புதிதாக உரிக்கப்பட்டு, பயணத்தின்போது சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும். தாய்லாந்தில், கரும்பு பழம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையில் தோய்த்து அனுபவிக்கப்படுகிறது. கரும்பு பழம் ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் ஒரு மூச்சுத்திணறலாகவும், வீக்கம், இரைப்பை குடல் மன உளைச்சல், நாள்பட்ட காய்ச்சல் மற்றும் வலிப்புக்கு ஒரு தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், பல்வேறு வகையான பிரம்பு, டீமோனோரோப்ஸ் டிராக்கோவில் இருந்து பிசின் சேகரிக்கப்பட்டு “டிராகனின் இரத்தம்” எனப்படும் தூள் பொருளாக மாற்றப்படுகிறது. இது புழக்கத்தைத் தூண்டுவதற்கும், இதயம் மற்றும் இரத்தக் கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும், எலும்பு முறிவுகள், சுளுக்கு மற்றும் புண்களுக்கும் உதவுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், கரும்பு பழம் பாரம்பரிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குடிப்பழக்கத்தின் போது சிற்றுண்டாகவும் வழங்கப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

கரும்பு பழம் ஆசியாவிற்கு சொந்தமானது. கரும்பு பழம் முக்கியமாக இந்தியாவின் மேகாலயா பிராந்தியத்திலும், நேபாளம், பூட்டான் மற்றும் பங்களாதேஷிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இது பிலிப்பைன்ஸ், தாய்லாந்து மற்றும் மியான்மரிலும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். மழைக்காடுகளில் பெரும்பாலும் காணப்படும் வெப்பமண்டல தாவரமான பிரம்பு பனை மீது கரும்பு பழம் வளர்கிறது. இது பலவகையான மண்ணில் வளரக்கூடியது, ஆனால் ஈரமான மண்ணை வளமான கரிமப் பொருட்களுடன் விரும்புகிறது, மேலும் முதிர்ச்சியடைய வளர வலுவான சூரிய ஒளி தேவைப்படுகிறது. கரும்பு பழம் பொதுவாக பயிரிடப்படும் தாவரமல்ல என்பதால் இது ஒரு அபூர்வமாகக் காணப்படுகிறது, மேலும் வணிக நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பிரம்பு காடுகளிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்டு, அதன் இயற்கை வாழ்விடங்களில் பிரம்பு ஏற்படுவதைக் கணிசமாகக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது.