| கண்டேரியன் ஆர்கானிக் பண்ணை |
விளக்கம் / சுவை
அஜோவன் விதைகள் சீரகம் விதைகளின் சிறிய பதிப்பைப் போல கோடிட்ட மற்றும் வளைந்த சிறிய வெளிர் மஞ்சள்-பழுப்பு நிற பழங்கள். சோம்பு மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற சுவையுடன் இது கசப்பான மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. அவை தைமோலைக் கொண்டிருப்பதால், அஜோவன் விதைகள் கிட்டத்தட்ட வறட்சியான தைம் போன்றவை, ஆனால் அதிக நறுமணமும் சுவை குறைவாகவும் இருக்கும். அஜோவன் விதைகள் அரிதாகவே பச்சையாக சாப்பிடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் உலர்ந்த வறுத்த அல்லது நெய்யில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. புதிய அஜோவன் விதைகள் சூடாகவும் கசப்பாகவும் இருப்பதால், இந்த செயல்முறை விதைகளை மிகவும் நுட்பமான சுவை வளர்க்க அனுமதிக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
அஜோவன் விதைகள் பிஷப் களை, தைமால் விதைகள், அஜ்வைன், கேரம் அல்லது அஜோவன் காரவே என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை அப்பியாசீ குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். அஜோவன் விதைகள் மத்திய கிழக்கு, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவில் பிரபலமான சுவையூட்டலாகும். இந்திய உணவுகளில், இது பெரும்பாலும் ஒரு 'ச unk ன்களின்' ஒரு பகுதியாகும், இது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் பொரித்த மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும், இது பயறு வகைகளை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது. ஆப்கானிஸ்தானில், அஜோவன் விதைகள் ரொட்டி மற்றும் பிஸ்கட் மீது தெளிக்கப்படுகின்றன. எகிப்தில் தோன்றியதாகக் கருதப்பட்ட இந்த ஆலை இப்போது பெரும்பாலும் இந்தியா, ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஈரானில் வளர்க்கப்படுகிறது.
