| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
கிரேட் ஒயிட் தக்காளி பொதுவாக வெள்ளை தக்காளி வகைகளில் மிகச் சிறந்ததாகவும் மிகப்பெரியதாகவும் கருதப்படுகிறது, இது இரண்டு பவுண்டுகள் வரை எடையுள்ள பூகோள வடிவ பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. பழுக்கும்போது, இந்த கிரீம் நிற தக்காளி பொதுவாக மலரின் முடிவில் மஞ்சள் நிற சாயலையும், உள்ளே வெளிறிய மஞ்சள், மாமிச சதைகளையும் கொண்டுள்ளது. இந்த தக்காளியின் பழுத்த தன்மையை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் சோதிக்கவும், ஏனெனில் சதை பழுக்கும்போது சற்றே அழுத்தத்தின் கீழ் கிடைக்கும். கிரேட் ஒயிட் தக்காளி மிகக் குறைவான விதைகளைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் அமிலம் குறைவாக உள்ளது, மேலும் அவை கொய்யாவின் குறிப்புகள் கொண்ட மகிழ்ச்சிகரமான இனிப்பு முலாம்பழம் போன்ற சுவையின் காரணமாக அவை சுவையான வகைகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகின்றன. கிரேட் ஒயிட் தக்காளியின் உறுதியற்ற தாவரங்கள் மிகவும் உற்பத்தித் திறன் கொண்டவை, மேலும் அவை சன்ஸ்கால்டில் இருந்து பாதுகாக்கும் ஏராளமான பசுமையாக இருப்பதால் மிகவும் கடினமானவை. கிரேட் ஒயிட் வெப்பமான காலநிலையில் வளர சிறந்த தக்காளி வகையாகும், ஏனெனில் இது வறட்சி மற்றும் கிராக் எதிர்ப்பு.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கிரேட் ஒயிட் தக்காளி கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தில் பருவத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தி கிரேட் ஒயிட் என்பது ஒரு வகை பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளி, இது பெரிய, கனமான பழம் மற்றும் அடர்த்தியான, மாமிச அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. புதிய டி.என்.ஏ சான்றுகள் சில தோட்டக்கலை வல்லுநர்களை அசல் வகைப்பாட்டை மீண்டும் ஏற்றுக்கொள்ள வழிவகுத்ததால் அவை தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் அல்லது சோலனம் லைகோபெர்சிகம் 'கிரேட் ஒயிட்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கிரேட் ஒயிட் போன்ற குலதனம் தக்காளியின் புகழ் அவற்றின் இரண்டு முக்கிய பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது: வண்ணங்களின் வரிசை மற்றும் ஒவ்வொரு வகையின் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்கள். சிலர் தக்காளியை வயதை அடிப்படையாகக் கொண்டு குலதனம் என்று வகைப்படுத்துகிறார்கள், இருப்பினும் ஒரு குலதனம் என்றால் என்ன என்பது பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வரையறை, இது திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் முந்தைய சகாப்தத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. சில குலதனம் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையானது, மற்றவர்கள், பெரிய வெள்ளை போன்றவை 20 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றின.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி அவற்றின் விதிவிலக்கான ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கத்திற்கு நன்கு அறியப்பட்டிருக்கிறது, அவற்றில் பெரும்பாலும் லைகோபீன் செறிவு உள்ளது, இது சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை குறைக்கலாம். தக்காளியில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, மற்றும் வைட்டமின் பி மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை அதிக அளவில் உள்ளன, அவை கொழுப்பின் அளவைக் குறைப்பதற்கும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, வழக்கமான சீரான உணவில் தக்காளியைச் சேர்ப்பது மாரடைப்பு, பக்கவாதம் அல்லது இதயம் தொடர்பான பிற சிக்கல்களைத் தடுக்க உதவும்.
பயன்பாடுகள்
மற்ற மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளிகளைப் போலல்லாமல், கிரேட் ஒயிட் தக்காளியில் சில பள்ளங்கள் உள்ளன, இது துண்டு துண்டாக வெட்டுவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, மேலும் குறைந்த அமில அளவுகள் இதற்கு இனிமையான, பழ சுவையை தருகின்றன. இந்த தக்காளி சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் அல்லது காய்கறி தட்டுகளில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். ஒரு தனித்துவமான மற்றும் சுவையான தக்காளி சாஸுக்கு மாற்றாக கிரேட் ஒயிட்டைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். இந்த தக்காளி புதியதாக உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை நன்கு பராமரிக்கப்படுவதில்லை அல்லது பாதுகாக்காது. பழுத்த பெரிய வெள்ளை தக்காளியை அறை வெப்பநிலையில் நான்கு முதல் ஏழு நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தி கிரேட் ஒயிட் தக்காளி பெரும்பாலும் ஒரு அமெரிக்க குலதனம் தக்காளி வகையாக முத்திரை குத்தப்பட்டது, 1860 களில் அமெரிக்க உள்நாட்டுப் போருக்கு முந்தைய வரலாற்றின் வதந்திகள். இருப்பினும், இந்த அற்புதமான வெள்ளை தக்காளி வகை 1990 களின் முற்பகுதியில் பொதுமக்களுக்கு மிகச் சமீபத்திய அறிமுகத்தைக் கொண்டிருந்தது, மேலும் உள்நாட்டுப் போரின் குலதனம் வதந்தியின் தோற்றம் தெரியவில்லை.
புவியியல் / வரலாறு
கிரேட் ஒயிட் தக்காளி 1990 களின் முற்பகுதியில் மக்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 1987 ஆம் ஆண்டில், ஒரு பெண் தனது வீட்டுத் தோட்டத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் ஆக்ஸ்ஹார்ட் தக்காளி விதைகளின் தொகுப்பை சோதனை நோக்கங்களுக்காக க்ளெக்லர் விதை நிறுவனத்திற்கு அனுப்பினார். க்ளெக்லர் விதைகளை வளர்த்தார், ஒரு ஆலை எதிர்பாராத விதமாக ஒரு வெள்ளை மாட்டிறைச்சி தக்காளியை உற்பத்தி செய்ய வந்தது, இது பெரும்பாலும் மரபணு மாற்றத்தின் விளைவாகும். சில வருட சாகுபடிக்குப் பிறகு, க்ளெக்லர் விதைகள் “கிரேட் ஒயிட் பீஃப்ஸ்டீக்” என்ற பெயரில் இந்த வகையை விற்பனைக்கு வழங்கின, பின்னர் பல ஆண்டுகளில் இது பிரபலமாகிவிட்டது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
கிரேட் ஒயிட் குலதனம் தக்காளி அடங்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| இரண்டு பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் பாட் | தக்காளி, பீச், & புர்ராட்டா சாலட் | |
| குக் ஈட் பேலியோ | குலதனம் தக்காளி & வெண்ணெய் கப்ரேஸ் சாலட் |
