| காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
நீண்ட பீன் இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் சற்று குறுகலான வடிவத்துடன் நீளமானவை. பச்சை இலைகள் மென்மையானவை, நொறுக்கப்பட்டவை மற்றும் நெகிழ்வானவை, அவை நீண்ட இழைம பச்சை தண்டுகளில் வளரும். நீண்ட பீன் இலைகள் மும்மூர்த்திகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது ட்ரைபோலியேட் இலைகள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. நீண்ட பீன் இலைகள் லேசான சிட்ரஸ் அன்டோன் கொண்ட அருகுலாவைப் போன்ற ஒரு பச்சை சுவையை வழங்குகின்றன. நீண்ட பீன் தாவரங்கள் வருடாந்திர கொடியாகும், அவை 35-75 சென்டிமீட்டர் நீளமாக வளரக்கூடிய மற்றும் பொதுவாக கொத்துக்களில் தொங்கும் நீண்ட பீன் காய்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நீண்ட பீன் இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
நீளமான பீன் இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக விக்னா அன்யூகுலேட் என வகைப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு குடலிறக்க ஏறும் தாவரத்தில் வளர்கின்றன மற்றும் ஃபேபேசி அல்லது பீன் குடும்பத்தின் உறுப்பினர்கள். ஸ்னேக் பீன்ஸ், யார்ட்லாங் பீன்ஸ் மற்றும் சீன லாங் பீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நீண்ட பீன் இலைகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீட்டிக்கப்பட்ட சமையலுடன் கூட கடினமாகவும் நார்ச்சத்துடனும் இருக்கும். அவை உலகளவில் பிரபலமாக இல்லை என்றாலும், நீண்ட பீன் இலைகள் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அவை கறி மற்றும் அசை-பொரியல்களில் சமைக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நீண்ட பீன் இலைகள் வைட்டமின்கள் பி 2, சி மற்றும் ஏ, இரும்பு மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
நீண்ட பீன் இலைகளை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளான சாடிங், ஸ்டீமிங் அல்லது அசை-வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். நீண்ட பீன் இலைகள் கறி, அசை-பொரியல் மற்றும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடர் பச்சை நிறமாகவும், கறுப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல், வாடிவிடாத இலைகளைத் தேர்வு செய்யவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், தண்டுகளின் அடிப்பகுதியில் இருந்து சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் துண்டிக்கப்பட்டு, தண்டுகளை சுமார் அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது இலைகளை புதியதாகவும் மிருதுவாகவும் வைக்க உதவும். நீண்ட பீன் இலைகள் பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம், கருப்பு மிளகு, தாய் துளசி, சீரகம், சோயா சாஸ், மிசோ, சிப்பி சாஸ், கருப்பு பீன் சாஸ், வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் தரையில் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி போன்ற இறைச்சியுடன் நன்றாக இணைகின்றன. , மற்றும் கோழி. நீண்ட துண்டுகள் இலைகள் காகித துண்டுகள் அல்லது பிளாஸ்டிக்கில் தளர்வாக மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது நான்கு நாட்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
நீண்ட பீன் இலைகள் ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ஒரு பிரபலமான சமையல் பொருளாகும். இந்தியாவின் கேரள மாநிலத்தில், நீண்ட பீன் இலைகள் அரைத்த தேங்காய் துண்டுகளுடன் உலர்ந்த கறிகளில் சமைக்கப்பட்டு மஞ்சள் மற்றும் கடுகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. பிலிப்பைன்ஸில், நீண்ட பீன் இலைகள் அதிக கிராமப்புற மாகாணங்களில் பொதுவானவை மற்றும் அவை அசை-பொரியல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாவரத்தின் மிகவும் மென்மையான இலைகள் மட்டுமே சமையலுக்குத் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் இலைகள் வெங்காயம், பூண்டு, மீன் அல்லது சிப்பி சாஸ், வறுத்த மீன் அல்லது நீண்ட பீன் காய்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. நீண்ட பீன் இலைகளும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இலைகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
நீண்ட பீன் ஆலை தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் தெற்கு சீனாவின் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் புதிய சந்தைகளில் நீண்ட பீன் இலைகளைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
லாங் பீன் இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| வலைஒளி | லாங் பீன் இலை சூப் | |
| சைவ இந்திய சமையல் | திருமதி இலை தோரன் | |
| பினாய் உணவு மகிழ்ச்சி | இறாலுடன் நீண்ட பீன் இலைகள் | |
| உங்கள் அட்டவணை | நீண்ட பீன் இலைகள் வறுக்கவும் |
