மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு கொண்டது, சராசரியாக 1-5 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 5-15 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் இது நீளமானது மற்றும் தண்டு அல்லாத முனைக்கு சிறிது தட்டுவதன் மூலம் வடிவத்தில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. மென்மையான, உறுதியான தோல் தண்டு சுற்றி வெளிறிய பச்சை நிறமாகவும், நுனியை நோக்கி இருண்ட பச்சை நிறமாகவும் மாறுகிறது, மேலும் சிறிய, தெளிவில்லாத முடி போன்ற புரோட்ரூஷன்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். தோலுக்கு அடியில், மிருதுவான சதை வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், பல தட்டையான, வட்டமான, கிரீம் நிற விதைகளை மையக் குழியில் இணைக்கிறது. அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கூனைப்பூவின் சுவைக்கு ஒத்த லேசான, புதிய குடலிறக்க சுவையுடன் மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா நொறுங்கியது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா ஆப்பிரிக்காவில் வெப்பமண்டல, ஈரப்பதமான பகுதிகளில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா, தாவரவியல் ரீதியாக அபெல்மோசஸ் கெய்லி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு பெரிய புஷ் அல்லது புதரில் நிமிர்ந்து வளரும் உண்ணக்கூடிய காய்களாகும், அவை நான்கு மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை மற்றும் மால்வேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. முதிர்ச்சியடையாத காய்களுக்காக அறுவடை செய்யப்படும் மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா ஆப்பிரிக்காவிற்கு மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஒரு அரிய வகையாகும், இது பெரும்பாலும் ஆக்ரா, ஆபிரிக்கா மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் காணப்படும் பொதுவான ஓக்ரா வகையான ஆபெல்மோசஸ் எஸ்குலெண்டஸால் மறைக்கப்படுகிறது. மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா அதன் அதிக உற்பத்தித்திறனுக்காக விரும்பப்படுகிறது, கிராமவாசிகளுக்கு புதிய சந்தைகளில் விற்க பல அறுவடைகளை வழங்குகிறது, மேலும் இது வீட்டு சமையலில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். சமைத்த பயன்பாடுகளில் காய்கறியாக பிரபலமாக தயாரிக்கப்பட்ட மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ராவில் மியூசிலாஜினஸ் பண்புகள் உள்ளன, அவை குண்டுகள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை தடிமனாக்கப் பயன்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கே, மாங்கனீசு, ஃபோலேட், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், மேலும் பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பயன்பாடுகள்

மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா கொதித்தல், சுண்டவைத்தல், வறுக்கவும், கிரில்லிங், ஸ்டீமிங் மற்றும் சாடிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. காய்களை மெல்லியதாக நறுக்கி பச்சை சாலட்களில் பச்சையாக சேர்க்கலாம் அல்லது நீளமாக வெட்டலாம் மற்றும் உப்பு, மிளகு, சிலி தூள் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு நொறுக்குத் தீனியாக தெளிக்கலாம். சமைக்கும்போது, மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா காரமான உணவுகளை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் வதக்கி, சிலி எண்ணெயை ஒரு பக்க உணவாக சுவைக்கலாம், அல்லது அதை ரொட்டி வறுத்தெடுக்கலாம். மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ராவும் பொதுவான ஓக்ராவுடன் சுவையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் மாறி மாறி பயன்படுத்தலாம். காய்களை மிகவும் பிரபலமாக குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் உட்கொள்கிறார்கள் மற்றும் தடிமனான, கம்மி அமைப்பை உருவாக்க தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள். அவை உலர்ந்த மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக ஒரு மாவாக தரையிறக்கப்படுகின்றன, எனவே புதிய ஓக்ரா கிடைக்காதபோதும், தூள் சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் கிரேவிகளை தடிமனாக்க பயன்படுத்தலாம். மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா ஜோடிகள் சிட்ரஸ், தேன், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி, நங்கூரங்கள், வாழைப்பழங்கள், மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள், அரிசி, யூக்கா, மிளகுத்தூள், பிளம் தக்காளி, செலரி மற்றும் கீரையுடன் நன்றாக இருக்கும். காய்களை அறுவடை செய்து உடனடியாக சிறந்த சுவைக்காகப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதப் பையில் சேமிக்கப்படும் போது 2-3 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா மேற்கு ஆபிரிக்கா முழுவதும் பாரம்பரிய ஒரு-பானை சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் ஒரு தடித்தல் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிராமத் தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்ட மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா உள்ளூர் சந்தைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, மேலும் இது ஓக்ரோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தடிமனான நிலைத்தன்மையை உருவாக்க பச்சை காய்கள் ஒரு வழுக்கும் திரவத்தை வெளியிடுகின்றன, மேலும் அது தயாரிக்கப்படும் பகுதியைப் பொறுத்து குண்டுகளில் உள்ள பொருட்கள் பெரிதும் மாறுபடும். மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஓக்ரா சூப்கள் பொதுவாக வெங்காயம், மிளகுத்தூள், பூண்டு, இஞ்சி, ஓக்ரா மற்றும் பனை எண்ணெய் அடிப்படை மற்றும் நண்டுகள், இறால்கள், அல்லது மீன் மற்றும் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற இறைச்சிகள் போன்ற வெவ்வேறு கடல் உணவுகளை இணைக்கிறது. மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா செடியின் இலைகளும் உட்கொண்டு, சூப்களாக கிளறி கீரையைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் நெற்று விதைகளை உலர்த்தி, தரையில் போட்டு, மாவாகப் பயன்படுத்தலாம்.

புவியியல் / வரலாறு

மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ராவின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் சில அசல் ஓக்ரா வகைகள் எத்தியோப்பியா, சூடான் மற்றும் எரித்திரியாவைச் சுற்றியுள்ள பகுதிக்கு சொந்தமானவை என்று நம்பப்பட்டது. அசல் வகைகளின் விதைகள் கி.மு. 2,000 இல் ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் பரவியிருந்தன மற்றும் அரேபியாவிலும் பரவப்பட்டன, அங்கு கிராமங்களுக்குள் சாகுபடி அதிகரித்ததால் புதிய வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. இன்று மேற்கு ஆபிரிக்க ஓக்ரா சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் கினியா, கானா, டோகோ, பெனின் மற்றும் நைஜீரியா உள்ளிட்ட ஆப்பிரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் புதிய சந்தைகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது காங்கோ ஜனநாயகக் குடியரசு, காபோன் மற்றும் கேமரூன் ஆகியவற்றிலும் காணப்படுகிறது. .