| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை குவிந்திருக்கும் மற்றும் தட்டையான தொப்பிகளுடன் மெல்லிய தண்டுகளுடன் இணைகின்றன. மென்மையான தொப்பிகள் சராசரியாக 3-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு-சாம்பல் வரை நிறத்தில் இருக்கும். தொப்பியின் அடியில், இருண்ட வித்திகளைக் கொண்ட சிறிய, சாம்பல்-பழுப்பு நிற கில்கள் உள்ளன மற்றும் கில்கள் உறுதியான மற்றும் நார்ச்சத்துள்ள கிரீம் நிற தண்டுடன் இணைகின்றன. யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் மங்கலான மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை சத்தான, வூடி மற்றும் மண் சுவையுடன் மாமிசமாகவும் நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் கோடையில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன, அதே நேரத்தில் பயிரிடப்பட்ட காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக அக்ரோசைப் ஏஜெரிட்டா என வகைப்படுத்தப்பட்ட யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள், காட்டு, உண்ணக்கூடிய காளான்கள், அவை ஸ்ட்ரோபாரியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. பிளாக் பாப்லர் காளான், வெல்வெட் பியோபினி, தேயிலை மர காளான், ஸ்வோர்ட்பெல்ட் அக்ரோசிப், ஜுஜுவாங்-டைன்டோகு, மற்றும் ஃபோலியோட் டு பீப்லியர், யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் வில்லோ மரங்களின் இலையுதிர் மர குப்பைகளில் பெரிய கொத்துக்களை உருவாக்குகின்றன, அவற்றின் நறுமணம் சற்றே ஒத்திருக்கிறது காளான், இது வில்லோ மரத்திலிருந்து மாட்சுடேக் காளான் என்று பொருள்படும் ஜப்பானிய பெயரைப் பெற வழிவகுத்தது. அவை பதிவுகள் மற்றும் பாப்லர் மரங்கள், கஷ்கொட்டை மரங்கள், தேயிலை எண்ணெய் மரங்கள், காட்டன்வுட்ஸ், பெட்டி பெரியவர்கள், திரிசூல மேப்பிள் மரங்கள் மற்றும் எல்ம் மரங்களைச் சுற்றியுள்ள துளைகளிலும் காணப்படுகின்றன. யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் ஆசியாவில் அவற்றின் நட்டு சுவைக்காக மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக அசை-பொரியல், சூடான பானைகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் தாமிரம் மற்றும் வைட்டமின் பி 5 ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் பொட்டாசியம், பயோட்டின், ஃபோலேட், செலினியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் பி 2 மற்றும் பி 3 ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை பூஞ்சை எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பயன்பாடுகள்
யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதித்தல், வேகவைத்தல் அல்லது வதக்குவது போன்றவற்றுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. காளானின் தொப்பிகள் மென்மையாக இருக்கின்றன, ஆனால் தண்டுகள் கடினமானவை, மேலும் அமைப்பை மென்மையாக்க அசை-வறுக்கவும் அல்லது வதக்கவும் முன் கொதிக்க வேண்டும். சமைக்கும்போது, அவற்றை சாலடுகள், மிசோ சூப்கள், நிமோனோ, ஓஹிதாஷி, மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள், அசை-பொரியல், டெம்புரா, ரிசொட்டோ, ஹாட் பாட், கிரேவிஸ் மற்றும் வெள்ளை சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். குவிச், ஆம்லெட், கேசரோல்ஸ், குண்டுகள் மற்றும் சூப்களிலும் அவற்றை சமைக்கலாம். யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் பான்செட்டா, கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஸ்டீக், மீன், ஃபெட்டா சீஸ், சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம், ஸ்காலியன்ஸ், இஞ்சி, கொத்தமல்லி, செலரி, கேரட், சிவப்பு பெல் மிளகு, பழுப்பு சர்க்கரை, சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், வினிகிரெட்டுகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன. , மற்றும் வெள்ளை எள். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகித பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை நான்கு நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனாவில், குமட்டல், காய்ச்சல் மற்றும் தலைவலி போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்க உதவும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறுநீரகங்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கவும், செரிமான அமைப்பின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்கவும் அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகளுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் ஜப்பானை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன, மேலும் அவை பெரும்பாலும் நாகானோ மாகாணத்தில் உள்ள அயோகியில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. தென்கிழக்கு அமெரிக்காவிலும், குறிப்பாக மிசிசிப்பி, லூசியானா மற்றும் ஜார்ஜியாவிலும், தெற்கு ஐரோப்பா, ஆசியா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவிலும் அவை வளர்ந்து வருவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் உழவர் சந்தைகளிலும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
யானகி மாட்சுடேக் காளான்கள் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| எளிய தாய் உணவு | கிளறி-வறுக்கவும் யானகி காளான் | |
| பாப்பிகலின் சமையலறை | இறால் மற்றும் யானகி மாட்சுடேக் காளான்களுடன் வறுக்கவும் சர்க்கரை பட்டாணி |
