விளக்கம் / சுவை
காட்டு பூண்டில் நீளமான, ஈட்டி வடிவ இலைகள் உள்ளன, அவை இருபத்தைந்து சென்டிமீட்டர் நீளமும் ஏழு சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியவை. பிரகாசமான பச்சை இலைகள் மென்மையான, தட்டையான மற்றும் பளபளப்பான ஒரு முக்கிய, மத்திய நரம்புடன் உள்ளன, மேலும் அவை நெகிழ்வான, வெளிர் பச்சை தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இலை ஆலை பல சிறிய, வெள்ளை பூக்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை பூகோளம் போன்ற உருவாக்கத்தில் வளர்ந்து ஆறு மெல்லிய, கூர்மையான இதழ்களைக் கொண்டுள்ளன. காட்டு பூண்டு ஒரு மணம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற நறுமணத்துடன் மிகவும் மணம் கொண்டது, மேலும் இலைகளை நசுக்கும்போது இந்த வாசனை உயரும். சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும்போது, இலைகள் மற்றும் பூக்களில் புதிய, பச்சை, லேசான பூண்டு சுவை இருக்கும், இது உலர்ந்த பூண்டு பல்புகளை விட குறைவான சக்தி வாய்ந்தது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
காட்டு பூண்டு குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
காட்டு பூண்டு, தாவரவியல் ரீதியாக அல்லியம் உர்சினம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு இலை வற்றாத மூலிகையாகும், இது நாற்பது சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை வளரும் மற்றும் அமரிலிடேசே குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். ராம்சன்ஸ், பியர்ஸ் பூண்டு, ஜிப்சியின் வெங்காயம், வூட் பூண்டு, பிராட்-லீவ் பூண்டு, மற்றும் பக்ராம்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, காட்டு பூண்டு ஈரமான காடுகளில் வளர்கிறது, பெரும்பாலும் ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகள் வழியாக வளர்கிறது மற்றும் பொதுவாக காடுகளிலிருந்து ஒரு சிறப்பு சமையல் பொருளாக வளர்க்கப்படுகிறது. காட்டு பூண்டு ஒரு நச்சு தாவரமான பள்ளத்தாக்கின் லில்லிக்கு ஒத்ததாக இருப்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே காடுகளிலிருந்து அறுவடை செய்தால் ஆராய்ச்சி மற்றும் கவனிப்பு எடுக்கப்பட வேண்டும். அதன் லேசான பூண்டு சுவைக்கு பிடித்த, காட்டு பூண்டு பலவகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் நறுமணப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் ஐரோப்பாவில் குறிப்பாக பருவகால, வசந்த சுவையாக பிரபலமாக உள்ளது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
காட்டு பூண்டில் தாமிரம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
காட்டு பூண்டு மூல அல்லது சமைத்த இரண்டையும் உட்கொள்ளலாம், மேலும் பூக்கள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் உட்பட தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளும் உண்ணக்கூடியவை. பச்சையாக இருக்கும்போது, இலைகளை மெல்லியதாக நறுக்கி சாலட்களில் சேர்க்கலாம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் மேல், பெஸ்டோவில் கலக்கலாம், பீட்சா மீது தெளிக்கலாம் அல்லது நறுக்கி புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றில் கலக்கலாம். இலைகள் மற்றும் பூக்களை லேசாக சமைத்து, குண்டுகள், சூப்கள், அப்பங்கள், மஃபின்கள் அல்லது பாஸ்தாவுடன் இணைக்கலாம். காட்டு பூண்டு ஜோடிகள் ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, அல்லது மீன், அஸ்பாரகஸ், பட்டாணி, வோக்கோசு, காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற இறைச்சிகளுடன் நன்றாக இருக்கும். இலைகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
காட்டு பூண்டின் தனித்துவமான பயன்பாடுகளில் ஒன்று 19 ஆம் நூற்றாண்டில் சுவிட்சர்லாந்தில் விவசாயிகள் தங்கள் கால்நடைகளுக்கு பச்சை இலைகளுடன் உணவளிப்பார்கள். இந்த கடுமையான உணவு பசுவின் பால் சற்று சுவையாக இருக்கும், மேலும் இது பூண்டு சுவை கொண்ட சீஸ் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. காட்டு பூண்டுகளைப் பயன்படுத்தும் இந்த பாலாடைக்கட்டிகள் இன்றும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் ஜெர்மனியில் சமீபத்திய தேவை அதிகரித்துள்ளது, பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் இப்போது காட்டு பூண்டுகளை வழங்குகிறார்கள். நுகர்வோர் நுட்பமான பூண்டு-சுவை கொண்ட உணவுகளை உருவாக்குவதற்காக லேசான கீரைகளைத் தேடுகிறார்கள் மற்றும் பாஸ்தா, பெஸ்டோ, தொத்திறைச்சி மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றில் கீரைகளை உட்செலுத்துகிறார்கள். நறுமண ஆலையைக் கொண்டாட ஜெர்மனியின் எபெர்பாக்கில் மார்ச் மற்றும் ஏப்ரல் மாதங்களில் ஒரு வருடாந்திர கண்காட்சி கூட நடைபெறுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
காட்டு பூண்டு ஐரோப்பாவிற்கும் ஆசியாவிற்கும் சொந்தமானது மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. ஈரமான காடுகள் மற்றும் வனப்பகுதிகளில் காணப்படும் காட்டு பூண்டு இன்றும் வனப்பகுதிகளில் இருந்து வருகிறது, இது உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பாவில் இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து, ஜெர்மனி, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் பின்லாந்து உள்ளிட்ட சிறப்பு மளிகைக் கடைகளில் காணப்படுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
காட்டு பூண்டு உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| எமிகோ டேவிஸ் | காட்டு பூண்டு பஜ்ஜி | |
| வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்போதெக்கரி | காட்டு பூண்டு & சீஸ் ஸ்கோன்கள் (சைவ விருப்பத்துடன்) | |
| வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அப்போதெக்கரி | தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை சூப் |
