விளக்கம் / சுவை
தெற்கு லைவ் ஓக் மரங்களின் கிளைகளின் நுனியில் தனியாக அல்லது கொத்தாக ஏகோர்ன் உருவாகிறது. முதலில் பச்சை, ஏகோர்ன் ஒரு பளபளப்பான இருண்ட பழுப்பு நிறத்தை முதிர்ச்சியடையும் போது கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. தொப்பி (அல்லது கபுல்) விதைகளை கிளைடன் இணைத்து ஏகோர்னின் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் பரப்புகிறது. தெற்கு லைவ் ஓக் ஏகோர்ன் 2 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் நீளமும், குறுகிய, நீளமான வடிவமும் கொண்டது. முனை சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஓக் மரம் பூக்களின் எச்சங்கள் ஆகும். சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகோர்ன்களில் அதிக டானின் அளவு கசப்பை உண்டாக்குகிறது, ஆனால் குளிர்ச்சியான அல்லது சூடான நீரின் செயல்பாட்டில் டானின்களை வெளியேற்றுவதன் மூலம் கசப்பை நீக்க முடியும். ஏகோர்ன் இறைச்சி ஒரு கஷ்கொட்டை போல, ஒரு சத்தான இனிப்புடன் சுவைக்கிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
தெற்கு லைவ் ஓக் ஏகோர்ன் கோடையின் பிற்பகுதியிலும், இலையுதிர் காலத்தின் ஆரம்ப மாதங்களிலும் காணப்படுகிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஏகோர்ன்ஸ், தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஓக் கொட்டைகள், அவை வரும் மரத்திற்கு பெயரிடப்படாத சில மரக் கொட்டைகளில் ஒன்றாகும். ஓக் மரத்தின் கொட்டைகளை உண்ணும் பழக்கத்திற்கும் அதன் சொந்த சொல் உண்டு: பலனோபாகி. அவர்களின் சொந்த அமெரிக்காவில், சதர்ன் லைவ் ஓக்ஸ் என்பது ராக்கி மலைகளின் கிழக்கே உள்ள மிகப்பெரிய மர வகைகளில் ஒன்றாகும். இது வளரும் பகுதிக்கு பெயரிடப்பட்ட, சதர்ன் லைவ் ஓக் தாவரவியல் ரீதியாக குவெர்கஸ் வர்ஜீனியா என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இந்த மரம் சில நேரங்களில் வர்ஜீனியா லைவ் ஓக் அல்லது ஸ்பானிஷ் ஓக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மரத்தின் ஏகோர்ன் அல்லது விதைகள் நீண்ட காலமாக பறவைகள் மற்றும் விலங்குகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், தெற்கு அமெரிக்காவில் வாழும் மக்களுக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாக இருந்து வருகின்றன. இரண்டாம் உலகப் போரின்போது ஜப்பானில் மற்றும் பேலியோலிதிக் மற்றும் நவீன மொராக்கோவில் வேட்டையாடும் சமூகங்கள் போன்ற உலக வரலாறு முழுவதும் ஏகோர்ன்ஸ் பல்வேறு காலங்களில் வாழ்வதற்கான ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தெற்கு லைவ் ஓக் ஏகோர்ன் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் மிகச் சிறந்த மூலமாகும். சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகோர்னில் டானின்கள் அதிகம் உள்ளன, குறிப்பாக கசிவு செய்யப்படுவதற்கு முன்பு.
பயன்பாடுகள்
சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகோர்ன் கஷ்கொட்டைகளைப் போலவே ஒரு கொட்டையாக சாப்பிடலாம் அல்லது மாவு அல்லது எண்ணெயாக தயாரிக்கலாம். ஏகான்களை ஷெல் செய்வது சவாலானது மற்றும் ஒரு சுத்தி அல்லது இறைச்சி டெண்டரைசர் தேவைப்படலாம். ஷெல்லிங்கிற்கு முன் சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகான்களை உலர விட்டுவிடுவது உள் இறைச்சியை அகற்றுவதையும் எளிதாக்கும். ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க, ஷெல் சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகோர்ன்ஸ் ஒரு பானை நீரில். தயாரிப்பதற்கு முன், ஏகான்கள் டானின்களை வெளியேற்றுவதற்காக பல தொகுதிகளில் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இரண்டு முறைகள் உள்ளன, ஒன்று கொதித்தல் தேவை, மற்றொன்று குளிர்ந்த கசிவு செயல்முறை. ஏகோர்ன் இறைச்சியில் உள்ள மாவுச்சத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாப்பதால் பிந்தையது விரும்பப்படுகிறது. பெரும்பாலும், ஏகோர்ன் மாவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ரொட்டி, கேக் மற்றும் குக்கீகளை கூட தயாரிக்க ஏகோர்ன் மாவு பயன்படுத்தலாம். இது பசையம் இல்லாதது, எனவே பொதுவாக பசையத்தின் பிணைப்பு சக்தியைப் பிரதிபலிக்க முழு கோதுமை மாவு அல்லது சாந்தம் கம் போன்ற இரண்டாம் நிலை மாவு தேவைப்படுகிறது. ஏகோர்ன் மாவு சுடப்பட்ட பொருட்களில் லேசான கிங்கர்பிரெட் சுவையை அளிக்கிறது. ஏகோர்ன்ஸ் நீண்ட நேரம் சேமிக்கும், மற்றும் தெற்கு லைவ் ஓக் ஏகோர்னிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு பல மாதங்கள் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் உள்ள பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் தெற்கு லைவ் ஓக் மரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்தினர். அவர்கள் சமைப்பதற்காக ஏகான்களில் இருந்து எண்ணெய்களைப் பிரித்தெடுத்து, இலைகள் மற்றும் பட்டைகளை மருந்துகள், கம்பளி தயாரித்தல் மற்றும் சாயங்களுக்குப் பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
பசுமையான தெற்கு லைவ் ஓக் மரங்கள் அமெரிக்காவின் தெற்குப் பகுதிக்கு சொந்தமானவை, அவை வர்ஜீனியா, ஜார்ஜியா, புளோரிடா மற்றும் லூசியானாவில் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன. தெற்கு லைவ் ஓக் மரங்கள் 18 மீட்டர் உயரம் வரை வளர்கின்றன, உயர்ந்த கிளைகள் கிட்டத்தட்ட 45 மீட்டர் உயரம் வரை அடையும். தண்டு கிட்டத்தட்ட 2 மீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடியது. பெரிய மரங்கள் பெரும்பாலும் குறைந்த தொங்கும் ஸ்பானிஷ் பாசியில் மூடப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், உணவு மற்றும் எண்ணெய்க்கு சுமார் 30 வெவ்வேறு இனங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளன. உலகளவில், குறைந்தது 450 குவர்க்கஸ் இனங்கள் உள்ளன. ஓக் மரங்கள் எப்போதும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏகோர்னை உற்பத்தி செய்வதில்லை. தெற்கு லைவ் ஓக் ஏகோர்ன்கள் பொதுவாக அமெரிக்காவின் தென்கிழக்கு பகுதிக்கு வெளியே இல்லை.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சதர்ன் லைவ் ஓக் ஏகோர்ன்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
