விளக்கம் / சுவை
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் மெல்லிய பழங்கள், சராசரியாக 20 முதல் 30 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 8 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் உருளை, நீளமான வடிவத்தை வட்டமான முனைகளுடன் கொண்டவை. தோல் பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும், மெல்லியதாகவும், வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும், சில வகைகள் மங்கலான பச்சை-மஞ்சள் கோடுகளைக் கொண்டிருக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை வெளிறிய பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெள்ளை நிறமாகவும், மிருதுவாகவும், நீர்நிலையாகவும், உறுதியாகவும் இருக்கும், தட்டையான, வெளிர் மஞ்சள் மற்றும் கசப்பான பல சிறிய விதைகளை உள்ளடக்கியது. ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் லேசான, இனிப்பு மற்றும் நுட்பமான புளிப்பு சுவையுடன் நொறுங்கியவை. சமைக்கும்போது, முலாம்பழம் அதன் உறுதியான மற்றும் மிருதுவான நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டது, பெரும்பாலும் மற்ற சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் இலையுதிர்காலத்தில் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழம், தாவரவியல் ரீதியாக குகுமிஸ் மெலோ வர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. கோனமோன், குக்குர்பிடேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நீளமான பழங்கள். ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழம்களில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை பொதுவாக ஆசியா முழுவதும் பெயரிடப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் பழங்கள் பாரம்பரியமாக ஊறுகாய்களாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் ஒரு காலத்தில் பரவலாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டன, ஆனால் நவீன காலத்தில், குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் புதிய உணவுகளை விரைவாக சேமிக்கும் திறன் காரணமாக ஊறுகாய் உணவுகள் கலைகள் வெகுவாக குறைந்துவிட்டன. பழங்கள் முதன்மையாக ஆசியா முழுவதும் வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் உள்ளூர் சந்தைகளிலும் காணப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் பொட்டாசியத்தின் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது உடலில் திரவ அளவை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க உதவும். பழங்கள் சில இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸையும் வழங்குகின்றன.
பயன்பாடுகள்
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் ஊறுகாய் மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான அசை-வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், வதக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. பழங்கள் முதன்மையாக இளம் மற்றும் உறுதியான போது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன மற்றும் அசை-பொரியல், கறி மற்றும் குண்டுகளில் காய்கறிகளைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. விதைகள் சூடாக இருந்தால் டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை அறிமுகப்படுத்த முடியும் என்பதால் சமைப்பதற்கு முன் விதைகளை நீக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்களை ஒரு பானத்தில் புதிதாக கலக்கலாம், நறுக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம் அல்லது சாம்பார் மற்றும் சட்னியில் சமைக்கலாம். சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் ஊறுகாய்களாக புளிக்கவைக்கப்பட்டு அரிசி உணவுகள், குண்டுகள், சூப்கள், நூடுல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஒரு துணையாக நுகரப்படுகின்றன. ஜப்பானில், ஊறுகாய் பொதுவாக நாராசுக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை லீஸால் செய்யப்பட்ட ஒரு இறைச்சியில் மூழ்கியுள்ளன. ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழம் காளான்கள், கத்திரிக்காய், பைன் கொட்டைகள், சிலி மிளகுத்தூள், புளி, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, டோஃபு, மிசோ சூப், பீர் மற்றும் பொருள்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது புதிய முலாம்பழம்கள் ஒரு மாதம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜப்பானில், கட்சுரா-யூரி என்பது ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழம் குலதனம் வகையாகும், இது கியோட்டோவின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றுடன் ஆழமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. முலாம்பழங்கள் பாரம்பரிய மருந்துகளில் குளிரூட்டும் உணவாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. ஜப்பானில் முலாம்பழங்களை ஊறுகாய்களாகப் பழகுவது பழங்காலத்திலிருந்தே இருந்தது, முலாம்பழங்கள் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை, அவை 17 ஆம் நூற்றாண்டில் கட்சுரா இம்பீரியல் வில்லாவில் வளர்க்கப்பட்டன. இளவரசர் தோஷிஹிட்டோவால் கட்டப்பட்ட, கட்சுரா இம்பீரியல் வில்லா ஜப்பானிய கட்டிடக்கலை மற்றும் வடிவமைப்பின் மிகச்சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் வில்லா ஒரு விரிவான தோட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது, அங்கு ஏகாதிபத்திய குடும்பம் பெரும்பாலும் கட்சுரா-யூரி வயலுக்கு வருகை தரும். . கியோட்டோவில் ஜூலை மாதம் நடைபெறும் பாரம்பரிய கோடை விழாவான ஜியோன்-மாட்சூரியில் ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்களும் இடம்பெற்றுள்ளன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கட்சுரா-யூரி கொண்டாட்டத்தின் போது சாப்பாட்டிற்கு மிகவும் பிடித்த சிற்றுண்டி மற்றும் சைட் டிஷ் ஆகும், மேலும் இது திருவிழாவின் புகழ்பெற்ற சன்னதிக்கு மதிப்பளிக்கும் உணவாக நம்பப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை மற்றும் பழங்காலத்திலிருந்தே காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. இந்தியா, சீனா, கொரியா, ஜப்பான் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பாரம்பரியமாக பயிரிடப்பட்ட ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் பல வகைகளில் உள்ளன, மேலும் முலாம்பழங்கள் கிமு 560 க்கு முந்தைய சீன உரையில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. இன்று ஓரியண்டல் பிக்லிங் முலாம்பழங்கள் ஆசியா முழுவதும், குறிப்பாக ஜப்பான், தைவான் மற்றும் சீனா ஆகிய நாடுகளில் பரவலாக பயிரிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் காணப்படுகின்றன.
