| உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவேஸ் ஒரு இத்தாலிய குலதனம் தக்காளி வகை. அதன் பெரிய, நறுமணமுள்ள, ஆழமான ரிப்பட் பழங்கள் அடர் சிவப்பு தோல் மற்றும் ஒரு குந்து, ஓரளவு தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் மென்மையான சதை ஜூசி மற்றும் மாமிசமானது, இது ஒரு வலுவான மற்றும் உறுதியான சுவையை வழங்குகிறது. வீரியமுள்ள, ஆரம்பகால தாவரங்கள் சராசரியாக 5 அடி உயரத்தை எட்டுகின்றன மற்றும் சீசன் முழுவதும் ஒழுங்கற்ற 7-அவுன்ஸ் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவேஸ் தக்காளி கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தக்காளி சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இது பொதுவாக நைட்ஷேட் குடும்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை விஞ்ஞான ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் அல்லது லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் என அழைக்கப்படுகின்றன. கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவேஸ் தக்காளி கலப்பினத்திற்கு மாறாக திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை ஆகும், அதாவது அவற்றின் விதைகள் பெற்றோர் வகையைப் போலவே அதே தாவரத்தையும் உருவாக்கும். அனைத்து குலதனம் தக்காளிகளும் திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்டவை, ஆனால் அனைத்து திறந்த-மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகளும் குலதனம் என்று கருதப்படுவதில்லை, முறையான வரையறை இல்லை என்றாலும், “குலதனம்” என்ற சொல் பொதுவாக பல தலைமுறைகளாக கடந்து வந்த ஒரு வகையை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது. இன்னும், விதிவிலக்கான குணங்கள், குறிப்பாக சுவையுடன் கூடிய சமீபத்திய வகைகளுக்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளி வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் சிறந்த மூலமாகும், அவற்றில் நார், பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவை உள்ளன. அவை லைகோபீன் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்றியின் புகழ்பெற்ற மூலமாகும், இது லைகோபீன் நுகர்வுக்கு சுமார் எண்பது சதவிகிதம் ஆகும். லைகோபீன் தக்காளிக்கு அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது, மேலும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கலாம், குறிப்பாக புரோஸ்டேட், நுரையீரல் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய்கள். வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது கொட்டைகள் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிடும்போது லைகோபீன் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவேஸ் தக்காளியை கிரில்லிங் அல்லது பிராய்லிங் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். அவை பழைய, இத்தாலிய பாதுகாக்கும் தக்காளி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பதப்படுத்தல் மற்றும் பழச்சாறுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பணக்கார, அமில சுவை, மற்றும் பிற மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளிகளைப் போலவே, இதயம் நிறைந்த தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதில் அவை பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றின் அளவு மற்றும் அமைப்பு வெட்டுவதற்கு நன்கு உதவுகிறது. கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவஸ் தக்காளி வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, பார்மேசன் அல்லது க்ரூயெர் சீஸ், மற்றும் துளசி, வோக்கோசு மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற சுவையான மூலிகைகள். அவை நெக்டரைன்கள், பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற பழங்களையும், எலுமிச்சை தைலம் போன்ற இனிப்பு மூலிகைகளையும் பாராட்டுகின்றன. மற்ற தக்காளிகளைப் போலவே, பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளையும் பழுக்க வைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு குளிரூட்டல் சிதைவை மெதுவாக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவேஸ் தக்காளி இத்தாலியில் பல தலைமுறைகளாக பொக்கிஷமாக உள்ளது, மேலும் இது பாஸ்தா சாஸ் மற்றும் பேஸ்டுக்கான குடும்ப சமையல் குறிப்புகளில் பிரபலமான ஒரு பொருளாகும். மான்டிசெல்லோவில் உள்ள தாமஸ் ஜெபர்சனின் வீட்டில் நடப்பட்ட வகைகளில் அவை ஒன்றாகும், அங்கு 1809 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி ஒப்பீட்டளவில் அறிமுகமில்லாத பழங்களை வளர்ப்பதற்கு அவர் முன்னோடியாக இருந்தார்.
புவியியல் / வரலாறு
19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இத்தாலியில் கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவஸ் தக்காளி பல தலைமுறைகளாக அனுப்பப்பட்டுள்ளது. மத்தியதரைக் கடலில் தங்கள் பூர்வீக நிலம் போன்ற வறண்ட, வெப்பமான காலநிலையில் அவை குறிப்பாக நன்றாக வளர்கின்றன.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
ஸ்பெஷாலிட்டி புரொடக்ஸ் பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் கோஸ்டோலூட்டோ ஜெனோவ்ஸ் குலதனம் தக்காளியைப் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
 ரெயின்போ மளிகை கூட்டுறவு ரெயின்போ மளிகை 1745 ஃபோல்சம் தெரு சான் பிரான்சிஸ்கோ சி.ஏ 94103 415-863-0620 அருகில்சான் பிரான்சிஸ்கோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 607 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/12/19 |
