வெள்ளை கடுகு தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

வெள்ளை கடுகு அதன் சுவை மற்றும் வளர்ந்து வரும் சுழற்சிகளில் அதன் சிவப்பு மற்றும் பச்சை கடுகு சகாக்களுடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அடர்த்தியான, நீளமான ரிப்பட் வெள்ளை தண்டு மூலம் இது அமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் பரந்த ஆழமான நரம்பு இலைகள் சற்றே மென்மையாகவும், வெள்ளை மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். வெள்ளை கடுகு இலைகளின் சுவையானது வலுவான மற்றும் மிளகுத்தூள், ஆனால் சிவப்பு மற்றும் பச்சை வகைகளை விட சற்று லேசானது. அதன் அமைப்பு இளமையாக இருக்கும்போது மென்மையாகவும் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் இருக்கும், ஆனால் பின்னர் முதிர்ச்சியுடன் மேலும் நார்ச்சத்து அடைகிறது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

வெள்ளை கடுகு கீரைகள் வசந்த காலத்தில் உச்ச பருவத்துடன் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.

தற்போதைய உண்மைகள்

வெள்ளை கடுகு கீரைகள் பலவிதமான பிராசிகா ஜுன்சியா, மற்றும் அருகுலா, முள்ளங்கி மற்றும் டர்னிப்ஸுடன் பிராசிகா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். சில நேரங்களில் சீன கடுகு கீரைகள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, அவை யூ சோய் அல்லது காய் சோய் இலைகளுக்கு ஒத்த தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த இலை காய்கறி சினாபிஸ் ஆல்பாவுடன் குழப்பமடையக்கூடாது, கடுகு தாவரங்களின் முற்றிலும் மாறுபட்ட இனமாகும், இது பெயரிடப்பட்ட கான்டிமென்ட் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் விதை உற்பத்திக்கு பொறுப்பாகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வெள்ளை கடுகு கீரைகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் கே ஆகியவை உள்ளன, அத்துடன் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் இயற்கை நச்சுத்தன்மையுள்ள பண்புகள் உள்ளிட்ட புற்றுநோய் எதிர்ப்பு சேர்மங்களும் உள்ளன.

பயன்பாடுகள்

வெள்ளை கடுகு கீரைகள் அவற்றின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சமைத்த மற்றும் மூல தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அவை பொதுவாக மென்மையாகவும் லேசாகவும் இருக்கும்போது இளம் சாலட் பச்சை நிறமாக செயல்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய இலையாக, அவை சிறந்த பிரேஸ் செய்யப்பட்டவை, வறுத்த அல்லது வேகவைத்தவை. கடுகு கீரைகள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள், கிரீமி சாஸ்கள், வயதான மற்றும் உருகும் பாலாடைக்கட்டிகள், ஆப்பிள், பீச், வெள்ளரிகள், சிட்ரஸ், வினிகர், குறிப்பாக ஆப்பிள் சைடர் மற்றும் அரிசி, பிஸ்தா மற்றும் ஹேசல்நட் போன்ற கொட்டைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சீரகம், கொத்தமல்லி, வெந்தயம், பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி.

இன / கலாச்சார தகவல்

கடுகு தாவரங்களில் கொந்தளிப்பான எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை வலுவான ஆண்டிமைக்ரோபியல் (பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை) பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பண்புகள் கடுகு கீரைகளை களைகள் மற்றும் மண்ணில் பிறந்த நோய்க்கிருமிகளுக்கு ஒரு கரிம பூச்சிக்கொல்லியாக நடவு செய்வதற்கான விருப்ப கவர் பயிர் ஆக்குகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

கடுகு கீரைகள் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. கடுகு கீரைகளின் முதல் மாறுபட்ட வேறுபாடு சீனாவில் சிச்சுவான் அருகே பயிரிடப்பட்டது. ஜப்பானில் இருந்து ஐரோப்பா முதல் தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்கா வரை வடக்கு அரைக்கோளம் முழுவதும் வெள்ளை கடுகு கீரைகள் இயற்கையாக்கப்பட்டுள்ளன. பலவிதமான காலநிலை மற்றும் மண்ணின் நிலைமைகளை மிகவும் சகித்துக்கொள்ளக்கூடியதாக இருந்தாலும், திறமையான மற்றும் விரைவான வளர்ச்சிக்கு வளமான கரிம ஊட்டச்சத்து அடர்த்தியான மண், முழு சூரிய மற்றும் குளிர் வெப்பநிலையை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள்.