| காவிய வேர்கள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
மேச் கீரை சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை மென்மையான, நீளமான இலைகளுடன் பதினைந்து சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது. பிரகாசமான பச்சை இலைகள் மெல்லியவை, நெகிழ்வானவை, மற்றும் ஸ்பேட்டூலேட் வடிவத்துடன் மென்மையானவை மற்றும் 6-8 இலைகளின் தளர்வான, ரொசெட் வடிவத்தில் வளரும். இலைகளின் முனைகள் பொதுவாக அரை-பல் விளிம்புகளுடன் வட்டமானவை, மேலும் முக்கிய நரம்புகள் மேற்பரப்பு முழுவதும் பரவுகின்றன. தண்டுகள் பச்சை, ரேஸர் மெல்லிய மற்றும் மென்மையானவை. மேச் கீரை மென்மையாகவும், வெல்வெட்டியாகவும், லேசான, மூலிகை மற்றும் சத்தான சுவையுடனும் மிருதுவாக இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
மேச் கீரை ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக வலேரியனெல்லா லோகஸ்டா என வகைப்படுத்தப்பட்ட மச்சே கீரை, வருடாந்திர குலதனம் வகையாகும், இது கேப்ரிஃபோலியாசி குடும்பத்தில் உறுப்பினராகும். இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மச்சே வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் சுவை, தரம் மற்றும் தகவமைப்பு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. விட், கார்ன் சாலட், ஃபீல்ட் கீரை மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் கீரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் நாக்குக்கு இலை ஒத்திருப்பதால் கொடுக்கப்பட்ட பெயர், மேச் கீரை தரையில் மிகக் குறைவாக வளர்ந்து தனிப்பட்ட, மென்மையான தண்டுகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் பலவீனம் காரணமாக, மச்சே கீரை ஒரு நல்ல பச்சை நிற வகைப்பாட்டைப் பெற்றுள்ளது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு இலைகளையும் துல்லியமாக அறுவடை செய்ய வேண்டும், இது உற்பத்தியைக் குறைத்து செலவுகளை அதிகரிக்கும். மேச் கீரை ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் அதன் வெல்வெட்டி, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவையுடன் விரும்பப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
மேச் கீரையில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 6 மற்றும் சி, இரும்பு, தாமிரம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
மேச் கீரை மூல பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அதன் மென்மையான தன்மை சமைத்த பயன்பாடுகளில் அதிக வெப்பத்தை தாங்க முடியாது. இலைகள் ஒத்தடம் மற்றும் எண்ணெய்களை நன்றாக வைத்திருப்பதால் இதை ஒரு சிறிய சாலட்டில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பசியின்மை தட்டுகள் மற்றும் முதல் படிப்புகளுக்கு இது ஒரு உரையாக பயன்படுத்தப்படலாம். இலைகளை ஒரு படுக்கையாக புதியதாக பரிமாறலாம் அல்லது சமைத்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறி உணவுகளுக்கு அலங்கரிக்கலாம். இலைகள் பொதுவாக சமைக்கப்படவில்லை என்றாலும், ஐரோப்பிய நாடுகளில் அவை பெரும்பாலும் ஒளி சாஸ்களில் பிணைக்கப்படுகின்றன. அக்ரூட் பருப்புகள், நங்கூரங்கள், வறுக்கப்பட்ட மீன், கடின முட்டை, பன்றி இறைச்சி, கோழி, வன காளான்கள், சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பெல் மிளகு, அஸ்பாரகஸ், வளைவுகள், வெண்ணெய், பெர்ரி, கல் பழம், திராட்சைப்பழம், இரத்த ஆரஞ்சு, கும்வாட், புதிய உருளைக்கிழங்கு, பெருஞ்சீரகம் fronds, வசந்த வெங்காயம், பச்சை பூண்டு, ஸ்கேப்ஸ், எலுமிச்சை, வோக்கோசு, புதினா மற்றும் அருகுலா. புதியதாக இருக்கும்போது இலைகளை உடனடியாகப் பயன்படுத்துவது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது 2-3 நாட்கள் வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
மச்சே ஒரு காலத்தில் ஐரோப்பாவில் ஒரு களை என்று கருதப்பட்டது, அது பயிரிடப்பட்டு நுகர்வுக்காக வளர்க்கப்பட்டது. சோளம், கோதுமை மற்றும் கம்பு வயல்களில் காணப்படும் பிரான்சில் விவசாயிகள் களைகளை கவனிக்கத் தொடங்கினர், அது உண்ணக்கூடியது என்பதைக் கண்டுபிடித்து, 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு கீரையாக பயிரிடத் தொடங்கினர். இன்று மச்சே பிரான்சில் மிகவும் பிடித்த பச்சை நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் பாரம்பரியமாக வால்நட் அல்லது ஹேசல்நட் எண்ணெயுடன் கூடிய எளிய வினிகிரெட்டில் உடையணிந்து வறுத்த பீட், கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் அருகுலா அல்லது எண்டிவ் போன்ற பிற கீரைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வீட்டுத் தோட்டங்களுக்கு இது ஒரு பிரபலமான கீரை ஆகும், ஏனெனில் இது வளர மிகவும் எளிதானது மற்றும் மென்மையான, மென்மையான அமைப்புடன் இனிப்பு சுவைகளை வழங்குகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
மச்சே கீரை பிரான்சின் பூர்வீகம் மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காடுகளாக வளர்ந்து வருகிறது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் டூசெட் என்ற பெயரில் பயிரிடப்பட்ட மச்சே கீரை பின்னர் பிரான்சில் இருந்து அமெரிக்க வணிக சந்தையில் விவசாய கண்டுபிடிப்பாளரும், உற்பத்தியாளருமான டோட் கூன்ஸ் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இவர் உலகளாவிய பைகள் கலந்த கீரைகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கு பொறுப்பானவர். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சந்தையில் பிற பிரபலமான கீரைகள் மத்தியில் மச்சே ஒரு வணிக இல்லத்தை நிறுவினார், இன்று இதை உழவர் சந்தைகளிலும் ஐரோப்பா, ஆசியா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
மச்சே உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
