| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| மவுண்டன் புல்வெளி காளான் இன்க். |
விளக்கம் / சுவை
நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலான தொப்பிகளுடன் சராசரியாக 3-4 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் அவை குறுகிய, தடித்த தண்டுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. தொப்பிகள் உறுதியான, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்றவை, வெள்ளை, தந்தம், கிரீம் நிறம் வரை பழுப்பு நிற ப்ளஷிங் குறிப்புகள் வரை. தொப்பியின் அடியில், பழுப்பு நிற வித்திகளை உருவாக்கும் இருண்ட பழுப்பு நிற கில்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த கில்கள் மெல்லிய, பருத்தி போன்ற முக்காடு மூலம் மறைக்கப்படுகின்றன, அவை வெள்ளை, அடர்த்தியான தண்டுடன் இணைகின்றன. சமைக்கும்போது, நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் சிறிய வெள்ளை பொத்தான் காளானை விட சற்று மண்ணான மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டவை, ஆனால் இன்னும் பொதுவாக மென்மையான அமைப்புடன் லேசானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக அகரிகஸ் பிஸ்போரஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் பொதுவான வெள்ளை பொத்தான் காளான் போலவே இருக்கின்றன, அவை சற்று பெரிய அளவில் உள்ளன, மேலும் அவை அகரிகேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. வெள்ளை பொத்தான் காளான்களுக்கு பலவிதமான மார்க்கெட்டிங் வகைப்பாடுகள் உள்ளன, அவை மிகச் சிறியவை ஒரு பொத்தானின் அளவு, எனவே அதன் பெயர் பொத்தான் காளான், நடுத்தர அளவிலான பூஞ்சை சற்று பெரியதாக இருக்கும், பின்னர் வெள்ளி டாலர் காளான் பூண்டு தலையின் அளவைச் சுற்றி இருக்கும் அல்லது வெள்ளி டாலர். இந்த அளவுகள் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு சமையல் நோக்கங்களுக்காக விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பல பயன்பாடுகளிலும் ஒன்றோடொன்று பயன்படுத்தப்படலாம். சிறிய வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் முழு சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, நடுத்தர அளவு பெரும்பாலும் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது நறுக்கப்படுகிறது, மேலும் பெரிய டாலர் அளவை அடைத்து, நறுக்கி, சுடலாம், வறுத்து அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்களில் சில ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், பொட்டாசியம், செலினியம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் டி, ரைபோஃப்ளேவின், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், ஃபோலேட் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் சமைத்த பயன்பாடுகளான சாடிங், பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றின் அளவு அசை-பொரியல், பீஸ்ஸா, பாஸ்தா மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு ஏற்றது. வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் லைட் சாஸ்களிலும் கலக்கலாம் அல்லது நறுக்கி, மூலிகைகள், அரிசி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து மிளகுத்தூள் அல்லது தக்காளிக்கு ஒரு திணிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் கீரை, கோர்கோன்சோலா, மொஸெரெல்லா, பர்மேசன், பெக்கோரினோ ரோமானோ சீஸ், தக்காளி, கேரட், செலரி, உருளைக்கிழங்கு, பூண்டு, வெங்காயம், வெங்காயம், இஞ்சி, பெருஞ்சீரகம், முனிவர், வோக்கோசு, துளசி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, அல்லது கோழி, முட்டை, கடல் உணவு, பால்சாமிக் வினிகர், வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின், அரிசி, பாஸ்தா மற்றும் ஓர்சோ. குளிர்சாதன பெட்டியில் புத்துணர்ச்சியை நீடிக்க ஒரு காகித பையில் தளர்வாக சேமிக்கப்படும் போது அல்லது ஈரமான காகித துண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் உலகளவில் ரசிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் சமையல் பல்துறை, பசி நீடித்தல் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் ஆகியவற்றால் பரிசளிக்கப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களில், ஆசியா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் பல கலாச்சாரங்கள் இருமல் மற்றும் சளி, சோம்பல் மற்றும் வயதான விளைவுகளை குறைக்க காளான்களைப் பயன்படுத்தின. இன்று ஆய்வுகள் அந்த நம்பிக்கைகளில் சிலவற்றை உறுதிப்படுத்தியுள்ளன மற்றும் காளான்களில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதைக் காட்டியுள்ளன, அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்க உதவும் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் ஆரோக்கியத்தையும் பாதுகாக்க உதவும்.
புவியியல் / வரலாறு
பழங்காலத்திலிருந்தே வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் வளர்ந்து வருகின்றன, 1707 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு தாவரவியலாளர் ஜோசப் பிட்டன் டி டூர்னெஃபோர்ட்டால் பிரான்சில் பயிரிடப்பட்டதாக முதலில் நம்பப்பட்டது. சாகுபடி பரவல் மற்றும் வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் பின்னர் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன பென்சில்வேனியா. இன்று நடுத்தர வெள்ளை பொத்தான் காளான்கள் முதன்மையாக பயிரிடப்படுகின்றன, அவை வட அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| பியூன் அப்பிடிட்டோவின் சந்தை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-237-1335 |
| பட் & ராப்ஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் பிஸ்ட்ரோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-549-9002 |
| கிரீன்ஸ்பாட் சாலட் -4 எஸ் ராஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-865-0386 |
| குலுக்கல் மற்றும் குழப்பம் | சுலா விஸ்டா சி.ஏ. | 619-816-5429 |
| பண்ணை கோல்ஃப் கிளப் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-756-5585 |
| லா ஜொல்லா கன்ட்ரி கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-9601 |
| பாஜா பெட்டியின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-269-8510 |
| பிரிகண்டைன் இம்பீரியல் பீச் | இம்பீரியல் பீச் சி.ஏ. | 619-591-1350 |
| விஜாஸ் கேசினோ க்ரோவ் ஸ்டீக்ஹவுஸ் | ஆல்பைன் சி.ஏ. | 800-295-3172 |
| புலம் ஐரிஷ் பப் & உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-9840 |
| தி ஹேவன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-964-3778 |
| மூன்றாம் கார்னர் பெருங்கடல் கடற்கரை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-223-2700 |
| பிளேட் 1936 | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-231-1456 |
| பீட்ஸ் கடல் உணவு மற்றும் சாண்ட்விச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-852-1493 |
| பீப்பாய் குடியரசு கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 619-204-5945 |
| லவ் போட் சுஷி-சான் மார்கோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-471-7722 |
| ஹார்லி கிரே சமையலறை மற்றும் பார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-840-7000 |
| பிரிகண்டைன் லா மேசா | லா மேசா சி.ஏ. | 619-465-1935 |
| பெல்ச்சிங் பீவர் மதுபானம் - பப் 980 | CA பார்வை | 760-420-7764 |
| ஜாக் & கியுலியோவின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-294-2074 |
| க்ளென் வடக்கு கடற்கரை | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1436 |
| மிகுவலின் 4 எஸ் பண்ணையில் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-924-9200 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| மில்டனின் டெலிகேட்டஸன், கிரில் & பேக்கரி | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-792-2225 |
| லா கோஸ்டா க்ளென் தெற்கு | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-704-1000 |
| மூஸ் 101 | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-342-5495 |
| டர்ஃப் சப்பர் கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-234-6363 |
| பஹியா ரிசார்ட் ஹோட்டல் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-488-0551 |
| மிஷன்: டவுன்டவுன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-379-2233 |
| உயர்ந்த காபி கோ- டபிள்யூ. சிடார் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-230-6747 முன்னாள். 4 |
| பார்க்ஹவுஸ் உணவகம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-295-7275 |
| திரு ஏ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-239-1377 |
| தகரம் கூரை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-230-8606 |
| சம்திங் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தைம் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-245-1004 |
| சகோதரிகள் பிஸ்ஸா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-228-6822 |
| பசிபிக் கஃபே & கேட்டரிங் (மருத்துவ சி.என்.டி.ஆர் டாக்டர்) | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 619-808-4087 |
| மிஷன்: வடக்கு பூங்கா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-379-2233 |
| செயிண்ட் மார்க் கோல்ஃப் அண்ட் ரிசார்ட், எல்.எல்.சி. | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 508-320-6644 |
| ஓரன்ஸ் சிறந்த உணவுகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 510-910-2298 |
| ஸ்பாட் 2021 | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 958-459-0800 |
| சாட்டேவ் ஏரி சான் மார்கோஸ் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-670-5807 |
| பிரிகண்டைன் டெல் மார் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-481-1166 |
| அலெக்சாண்டர் 30 ஆம் தேதி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-774-3062 |
| நுனுவின் டேவர்ன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-756-4009 |
| ஹில்டன் கார்டன் விடுதியின் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-720-9500 |
| டிராட்டோரியா நான் ட்ரல்லி | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 760-277-9826 |
| அற்புதம் சுஷி | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-2771 |
| தடங்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-581-5331 |
| லா அட் ஜொல்லா கிராமத்தில் வி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-646-7700 |
| பாலி ஒயின் நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 310-893-0038 |
| வில்லா காப்ரி போவே | போவே சி.ஏ. | 858-391-9400 |
| பிரிகண்டைன் போவே | போவே சி.ஏ. | 858-486-3066 |
| மூன்றாம் கார்னர் என்சினிடாஸ் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 619-417-9251 |
| கூட்டு | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-222-8272 |
| பாப்ஸ் சிறப்பு இறைச்சிகள் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-839-6850 |
| மேசா கல்லூரி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-388-2240 |
| ரெட் டெயில் கேட்டரிங் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 858-605-8219 |
| சோரியாரிட்டி உணவு - காமா ஃபை பீட்டா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 310-634-2371 |
| காஃபி கலாப்ரியா காபி வறுத்த நிறுவனம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-683-7787 |
| சாட்டே லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-459-4451 |
| குடம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-472-1251 |
| எட்ஜ்வாட்டர் கிரில் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-7581 |
| பசிபிக் ரீஜண்ட் லா ஜொல்லா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-597-8008 |
| குங்குமப்பூ தாய் எல்.எல்.சி. | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-574-7737 |
| அவர் டேண்டி | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 609-373-5917 |
| இளமை மற்றும் அழகான | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 858-231-0862 |
| லவ் போட் சுஷி-ஓசியன்சைடு | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-721-3737 |
| விஸ்கி பெண் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-236-1616 |
| சான் டியாகோ படகு கிளப் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-758-6334 |
| பீட்டின் ப்ரீமேட் பேலியோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 770-359-8274 |
| உள்ளூர் பசுமை | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-504-0332 |
| மிம்மோஸ் இத்தாலிய கிராமம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-239-3710 |
| பறக்கும் பன்றி பப் & சமையலறை | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 619-990-0158 |
| அமைதி துண்டுகள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-618-6960 |
| பெல்ச்சிங் பீவர் மதுபானம் டேவர்ன் மற்றும் கிரில் | CA பார்வை | 760-509-4424 |
| மிகுவலின் சமையலறை கார்ல்ஸ்பாட் | கார்ல்ஸ்பாட் சி.ஏ. | 760-759-1843 |
| ஸ்டோன் ப்ரூயிங் வேர்ல்ட் பிஸ்ட்ரோ & கார்டன்ஸ் | எஸ்கொண்டிடோ சி.ஏ. | 760-294-7866 |
| மிகுவலின் சமையலறை பி.டி லோமா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-224-2401 |
| பிரிகண்டைன் கொரோனாடோ | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-435-4166 |
| ஹோட்டல் குடியரசு சான் டியாகோ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 951-756-9357 |
| ரீஜண்ட்ஸ் பிஸ்ஸேரியா | லா ஜொல்லா சி.ஏ. | 858-550-0406 |
| மாடிசன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-822-3465 |
| தரமான கடற்கரை இன்க் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-734-1114 |
| அக்கம்பக்கத்து சமையலறை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 760-840-1129 |
| உட்ஸி காபி | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 858-882-7325 |
| நீலக்கத்தாழை காபி மற்றும் கஃபே | சுலா விஸ்டா சி.ஏ. | 619-427-2250 |
| அஞ்சலி பீஸ்ஸா | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-220-0030 |
| கே & எல் அக்கம்பக்கத்து உணவகங்கள் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-632-2824 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
வெள்ளை நடுத்தர காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| அவர் பல தொப்பிகளை அணிந்துள்ளார் | வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் வறுத்த காளான் சூப் | |
| ருசி சொல்லுங்கள் | தக்காளி-காளான் ராகுவுடன் ஸ்டீக்ஸ் | |
| அதிர்ச்சியூட்டும் சுவையானது | ஆசிய சிட்ரஸ்-மரினேட்டட் காளான்கள் |
