நீர் கால்ட்ராப் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

முர்ரே குடும்ப பண்ணைகள்

விளக்கம் / சுவை

நீர் கால்ட்ராப்ஸ் ஒழுங்கற்ற வடிவிலான காய்களாகும், அவை சராசரியாக 5 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மேலும் இரண்டு நீளமான மற்றும் வளைந்த, வீழ்ச்சியுறும் முதுகெலும்புகளுடன் கூடிய குறுகலான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. நீரின் மேற்பரப்பில் நீரின் காய்கள் வளர்கின்றன, இலைகளின் மிதக்கும் ரொசெட்டிற்குக் கீழே, கடினமான மற்றும் மிகவும் கடினமான வெளிப்புறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவர்கள் ஒரு அசாதாரண, பழமையான மற்றும் மண் வாசனையையும் கொண்டுள்ளனர். காய்கள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து இருண்ட ஊதா-கருப்பு வரை முதிர்ச்சியடைகின்றன மற்றும் மேலோட்டமான உள்தள்ளல்களுடன் மென்மையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன. நெற்றுக்குள், ஒரு பெரிய, ஒருமை மற்றும் நார்ச்சத்து, வெள்ளை விதை உள்ளது. பச்சையாக இருக்கும்போது நச்சுத்தன்மையாகக் கருதப்படுவதால் நீர் கால்ட்ராப்ஸ் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமைத்தபின், காய்கள் இன்னும் மிகவும் கடினமாக உள்ளன, மேலும் நொறுங்கிய, மாவுச்சத்து விதைகளை வெளிப்படுத்த திறந்திருக்கும். நீர் கால்ட்ராப் விதைகள் கஸ்தூரி மற்றும் வைக்கோலை நினைவூட்டும் ஒரு நுட்பமான இனிப்பு, தனித்துவமான சுவையுடன் உலர்ந்த மற்றும் சற்று மெல்லிய சீரான தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

கோடைகாலத்தின் பிற்பகுதியில் வீழ்ச்சி மூலம் நீர் கால்ட்ராப்ஸ் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

டிராபா இனத்தின் தாவரவியல் பகுதியான நீர் கால்ட்ராப்ஸ், லைத்ரேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நீர்வாழ் தாவரத்தின் விதைகளாகும். புதிய சந்தைகளில் பொதுவாக வாட்டர் கால்ட்ராப் என்று பெயரிடப்பட்ட மூன்று முக்கிய இனங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இனமும் கடினமான நெற்று மற்றும் நீண்ட, கூர்மையான முதுகெலும்புகளுடன் மாறுபட்ட தோற்றங்களைக் கொண்டுள்ளன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெறும் காய்கள் டிராபா பைகோர்னிஸ் இனத்தைச் சேர்ந்தவை, அவை இரண்டு தனித்துவமான முதுகெலும்புகளைத் தாங்கி ஆசியாவின் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானவை. டிராபா பைகார்னிஸ் காய்கள் பேட் நட், லிங் நட், டெவில்ஸ் பாட், சீன ஹார்ன் நட் மற்றும் சிங்காடா உள்ளிட்ட பல பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன, மேலும் கொட்டையின் வடிவம் பெரும்பாலும் பறக்கும் மட்டை அல்லது காளையின் முகத்தைப் போலவே விவரிக்கப்படுகிறது. ஆசியா முழுவதும், ஏரிகள், குளங்கள் மற்றும் ஆறுகள் போன்ற நீரின் அமைதியான பகுதிகளில் நீர் கால்ட்ராப்ஸ் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம், மேலும் அவை மிதக்கும் வயல்களில் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகின்றன. காய்கள் ஓரளவு அரிதாகவே கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே பருவத்தில் உள்ளன, மேலும் அவை தெரு சிற்றுண்டாக விரும்பப்படுகின்றன, பாரம்பரியமாக வேகவைத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளிட்ட தாதுக்களின் சிறந்த ஆதாரமாக நீர் கால்ட்ராப்ஸ் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியமான எலும்பு வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன, நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன, மேலும் உடலின் ஒட்டுமொத்த முக்கிய செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கின்றன. விதைகள் செரிமான மண்டலத்தைத் தூண்டுவதற்கும், அயோடின் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதற்கும் நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது தைராய்டு சுரப்பி சரியாக வேலை செய்ய உதவுகிறது. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், உடலை சுத்தப்படுத்த வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை நடுநிலை, முன்னேற்றமற்ற தீர்வாக கருதப்படுகின்றன.

பயன்பாடுகள்

நீர் கல்ட்ராப்ஸ் மூலமாக இருக்கும் போது அவை தொடர்ந்து நச்சுத்தன்மையுடன் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு சமைக்கப்பட வேண்டும். ஹார்ட், ஸ்பைனி பாட்ஸ் உப்பு நீரில் முதன்மையாக வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு முறை சமைக்கப்படுகின்றன, காய்கள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த, வெள்ளை விதைகளை வெளிப்படுத்த திறந்திருக்கும். நெற்று வேகவைக்கப்படுவதால் காயின் கஸ்தூரி, வைக்கோல் போன்ற வாசனை அதிகமாக வெளிப்படும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமைத்த நீர் கால்ட்ராப்ஸை தனியாக சிற்றுண்டாக சாப்பிடலாம், சில நேரங்களில் லேசாக உப்பு சேர்க்கலாம், அல்லது அவற்றை அசை-பொரியலாக கலந்து, பாலாடைகளில் அடைத்து, அல்லது அரிசி மற்றும் காய்கறி உணவுகளில் கிளறலாம். விதைகளை வறுத்தெடுக்கலாம் மற்றும் தைவானில் தெரு உணவுக்கு விருப்பமானவை. முழு தயாரிப்புகளுக்கு மேலதிகமாக, வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸை உலர்த்தி, ஒரு மாவாக தரையிறக்கி, பிளாட்பிரெட், பஜ்ஜி, அப்பத்தை, இனிப்பு, கஞ்சி, மற்றும் மதுபானங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். இந்தியாவில், வாட்டர் கால்ட்ராப் மாவு பாரம்பரியமாக உண்ணாவிரத நாட்களில் சிறப்பு உணவில் உடலுக்கு ஒரு சுத்திகரிப்பு முகவராக உட்கொள்ளப்படுகிறது. மாவுச்சத்து விதைகளை தேன் மற்றும் சர்க்கரையில் மிட்டாய் அல்லது பாதுகாக்கலாம். வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸ் உப்பு, சீரகம், ஏலக்காய், மற்றும் கொத்தமல்லி, துளசி இலைகள், வேர்க்கடலை, முந்திரி, பாதாம் போன்ற பருப்புகள், ப்ரோக்கோலி, பனி பட்டாணி, கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், உருளைக்கிழங்கு போன்றவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்றோட்டமான பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது முழு, சமைக்காத நீர் கால்ட்ராப்ஸ் ஒரு வாரம் வரை இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் வைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கும்போது சமைத்த மற்றும் தேங்கியுள்ள விதைகள் ஓரிரு நாட்கள் வைத்திருக்கும். விதைகளையும் உறைந்திருக்கலாம்.

இன / கலாச்சார தகவல்

ஆசியாவில் இலையுதிர்கால விழாவின் போது உட்கொள்ளும் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று நீர் கால்ட்ராப்ஸ். வருடாந்திர நிகழ்வு இலையுதிர்காலத்தில், சந்திர நாட்காட்டியின் படி நடத்தப்படுகிறது, இது கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு நாடும் கொண்டாடும் விதத்தில் அதன் சொந்த முறை உள்ளது, மேலும் சீனாவில், திருவிழா குடும்ப மறு இணைப்புகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, இது சீனப் புத்தாண்டைத் தவிர இரண்டாவது மிக முக்கியமான விடுமுறையாகும். இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில், ஆரோக்கியம், அதிர்ஷ்டம் மற்றும் அதிர்ஷ்டத்தை கொண்டு வர குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்கள் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸ் சீன மொழியில் லிங்ஜியாவோ என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை ஒரு மட்டையுடன் ஒத்திருப்பதால் விரும்பப்படுகின்றன. சீன மொழியில் பேட் என்ற வார்த்தையில் “ஃபூ” ஒலி உள்ளது, இது அதிர்ஷ்டத்திற்கான வார்த்தையின் ஒலியைப் போன்றது. ஒரு பெயராக, வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸை உட்கொள்வது அதிர்ஷ்டத்தைத் தரும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் வேகவைத்த கொட்டைகள் முதன்மையாக மூன்கேக்குகளுக்குப் பிறகு ஒரு சுவையான இனிப்பு சிற்றுண்டாக உண்ணப்படுகின்றன. கொட்டைகள் அலங்காரங்களாகவும், மாலைகள் மீது கட்டப்பட்டவையாகவும், சில பிராந்தியங்களில், நெக்லஸ்கள் நெக்லஸ்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

புவியியல் / வரலாறு

நீர் கால்ட்ராப்ஸ் ஆசியாவின் மிதமான மற்றும் வெப்பமண்டல பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது, அங்கு அவை 3,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக காடுகளாக வளர்ந்து வருகின்றன. மூன்று முக்கிய இனங்கள் நன்னீரின் அமைதியான உடல்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் வெள்ளத்தில் மூழ்கிய வயல்களிலும் பயிரிடப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களில், ஐரோப்பாவிலும் வாட்டர் கால்ட்ராப்ஸ் இருந்தன, அங்கு அவை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு தெரு சிற்றுண்டாக விற்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், வாழ்விட இழப்பு காரணமாக ஐரோப்பாவில் வாட்டர் கால்ட்ராப் மக்கள் தொகை குறைந்து 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் காணாமல் போனது. 1874 ஆம் ஆண்டில், நீர்வாழ் தாவரங்கள் அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, அங்கு அவை கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள நீர்வழிகளில் ஒரு ஆக்கிரமிப்பு ஆக்கிரமிப்பு இனமாக விரைவில் அறியப்பட்டன. இன்று நீர் கால்ட்ராப்ஸ் முதன்மையாக இந்தியா, சீனா, வியட்நாம், கம்போடியா மற்றும் லாவோஸில் காணப்படுகின்றன மற்றும் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவில் இயற்கையாக்கப்பட்டுள்ளன. பருவத்தில், உள்ளூர் உழவர் சந்தைகள் மற்றும் ஆசிய மளிகைக்கடைகள் மூலம் ஸ்பைனி காய்கள் விற்கப்படுகின்றன.

செய்முறை ஆலோசனைகள்

வாட்டர் கால்ட்ராப் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.

என்.டி.டி.வி உணவு		பன்னீர் டிக்கி ரெசிபி
குக்பேட்		மசாலாவில் கால்ட்ராப் பூசப்பட்டது
ஹாங்காங் சமையல்		கொதிக்கும் நீர் கால்ட்ராப்
குளறுபடியான சமையலறை		வேகவைத்த கால்ட்ராப்ஸ்
என்.டி.டி.வி உணவு		சிங்காரே அட்டே கி பார்பி ரெசிபி
வேதங்கள்		சிங்காரே (நீர் கால்ட்ராப்) கி கச்சோரி

சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது

இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி ஒருவர் வாட்டர் கால்ட்ராப்பைப் பகிர்ந்துள்ளார் ஐபோன் மற்றும் Android .

உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? ஒரு சமையல்காரர் இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடித்த பெருஞ்சீரகம் மூலம் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் கண்டறிந்து, அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.