| உணவு Buzz: பீட் வரலாறு | கேளுங்கள் |
| உணவு கட்டுக்கதை: பீட் | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| ஜே.எஃப் ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பேபி புல்லின் இரத்த பீட் என்பது சிவப்பு வேர்கள், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளைத் தாங்கும் ஒரு குலதனம் வகை. வேர்கள் சராசரியாக 7-10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை மற்றும் ஒரு சிறிய, கூர்மையான முனையுடன் உலகளாவிய, தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. வேரின் தோல் அரை கரடுமுரடானது, அடர் சிவப்பு, உறுதியானது மற்றும் வேர் முடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். வேர்களுடன் இணைக்கும், அடர்த்தியான தண்டுகள் மிருதுவான, நார்ச்சத்து மற்றும் கிரிம்சன், மற்றும் பளபளப்பான இலைகள் மெரூன் மற்றும் பச்சை நிறங்களின் கலவையை முக்கிய வீனிங் கொண்டவை. மெல்லிய சருமத்தின் அடியில், சதை அடர்த்தியானது, நீர்நிலை மற்றும் இருண்ட பர்கண்டி. பேபி புல்லின் இரத்த பீட் ஒரு மண், இனிப்பு மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பேபி புல்லின் இரத்த பீட் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பேபி புல்லின் இரத்த பீட், தாவரவியல் ரீதியாக பீட்டா வல்காரிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு குடலிறக்க தாவரத்தின் வேர்கள், அவை முப்பத்து மூன்று சென்டிமீட்டர் உயரம் வரை இலை தண்டுகளை வளர்த்து அமரந்தேசே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. ஒரு அரிய, குலதனம் வகையாகக் கருதப்படும் பேபி புல்லின் இரத்த பீட் ஆரம்பத்தில் அவற்றின் அடர் சிவப்பு, மென்மையான இலைகளுக்காக வளர்க்கப்பட்டது மற்றும் அவற்றின் வேர்கள் இரண்டாம் நிலை பயிராக அறுவடை செய்யப்பட்டன. நவீன காலத்தில் வேர்கள் பிரபலமடைந்துள்ள கீரைகளை மிஞ்சிவிட்டன, ஆனால் பெரிய பீட்ஸை சமையல் பயன்பாட்டிற்கு தகுதியற்றதாக கருதுவதால் பீட்ஸை இளம் மாநிலத்தில் அறுவடை செய்வது அவசியம். பெரும்பாலான வணிக விவசாயிகள் பேபி புல்லின் ரத்த பீட்ஸை ஒரு சிறப்பு வகையாக வளர்க்கிறார்கள், மேலும் வேர் மற்றும் இலைகள் இரண்டும் சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பேபி புல்லின் இரத்த பீட்ஸில் பொட்டாசியம், ஃபைபர், வைட்டமின் ஏ, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
பேபி புல்லின் இரத்த பீட்ஸை பச்சையாகவோ, துண்டாக்கப்பட்டதாகவோ அல்லது சாலட்களில் வெட்டவோ பயன்படுத்தலாம், அல்லது அவற்றை வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்கலாம், வேகவைக்கலாம் அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். சமையல் வகைகளில் பொதுவான சிவப்பு பீட்ஸுடன் வேர்கள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் மென்மையான, மென்மையான உட்புறத்துடன் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெளிப்புறத்தை உருவாக்க பிரபலமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பேபி புல்லின் இரத்த பீட்ஸை சூப்களிலும் பயன்படுத்தலாம், சில்லுகளாக நறுக்கி வறுத்தெடுக்கலாம், அல்லது க்யூப் செய்து இதயமுள்ள தானிய கிண்ணங்களில் கலக்கலாம். சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, வேர்களை சாறு அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கு ஊறுகாய் செய்யலாம். பேபி புல்லின் இரத்த பீட் பன்றி இறைச்சி, புரோசியூட்டோ, புகைபிடித்த மீன், முட்டை, வெங்காயம், பூண்டு, வெந்தயம், சிவ்ஸ், மிளகு, அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட், சிட்ரஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியின் மிருதுவான டிராயரில் சேமிக்கப்படும் போது அகற்றப்பட்ட இலைகளுடன் வேர்கள் இரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கும், இன்னும் இணைக்கப்பட்ட டாப்ஸுடன் சேமிக்கப்படும் போது ஒரு வாரம் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஐரோப்பாவிலும், அமெரிக்காவிலும், பேபி புல்லின் இரத்த பீட் என்பது ஒரு பிரபலமான வீட்டுத் தோட்ட வகையாகும், அவற்றின் அடர் சிவப்பு, கவர்ச்சியான இலைகளுக்கு நடப்படுகிறது. தாவரத்தின் இருண்ட சாயல்கள் பெரும்பாலும் பச்சை தோட்டங்களுக்கு மாறும் மாறுபாட்டை வழங்குகின்றன, தோட்டக்காரர்கள் தாவரங்களின் வழியாக தங்கள் கலை வெளிப்பாட்டை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது, மேலும் இலைகள் மற்றும் வேர்கள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை என்பதை தோட்டக்காரர்கள் மதிக்கிறார்கள். பேபி புல்லின் இரத்த பீட்ஸும் இயற்கையான உணவு சாயமாக விரும்பப்படுகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பீட் கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்களை சாயமிடப் பயன்படுகிறது, மேலும் இனிப்பு செய்முறைகளை இலகுவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுவதற்கு மாற்றாக அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுவீடனில் சட்டத்தால் அனுமதிக்கப்பட்ட ஒரே சிவப்பு உணவு வண்ணத்தை உருவாக்க வேர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
புவியியல் / வரலாறு
புல்லின் இரத்த பீட்ஸை 1840 களில் நெதர்லாந்தில் கீஸ் சாஹின் உருவாக்கியுள்ளார். இன்னும் இருக்கும் மிகப் பழமையான பீட் என்று கருதப்படும் ஒரு பிரெஞ்சு குலதனம் வகையான க்ராபாடினிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது, காளையின் இரத்த பீட் ஆரம்பத்தில் அவற்றின் பசுமையாக உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வேர்களின் பயன்பாடு ஏற்படவில்லை . இன்று பேபி புல்லின் இரத்த பீட்ஸை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், ஆசியா, ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ள சிறப்பு மளிகைக்கடைகள் மற்றும் உழவர் சந்தைகள் மூலமும் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பேபி புல்ஸ் ரத்த பீட் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
