| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| கோல்மன் குடும்ப பண்ணைகள் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
ஆழமான சிவப்பு (ரோஸோ என்றால் சிவப்பு) நிறம் மற்றும் தனித்துவமான வடிவம் ரோஸோ சிசிலியனை ஒரு தக்காளியாக ஆக்குகிறது. ஆறு அவுன்ஸ் மற்றும் மூன்று அங்குலங்கள் வரை அதிகரிக்கும் ஒரு சிறிய பழம், ரோசோ சிசிலியன் வெட்டும்போது இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும், ஏனெனில் அதன் பூசணி போன்ற முகடுகள் துண்டுகளுக்கு ஒரு மலர் தோற்றத்தைக் கொடுக்கும், ஒவ்வொரு “விலா எலும்புகளும் ஒரு இதழைப் போலவே இருக்கும். ரோசோ சிசிலியனின் சதை அதன் தோலின் அதே பணக்கார நிறம் மற்றும் உறுதியானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட விதை இல்லாதது. ரோசோ சிசிலியனின் மெல்லிய தோல் சிராய்ப்பு விரைவாக உள்ளது, எனவே இந்த தக்காளியை கவனமாக கையாளவும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரோசோ சிசிலியன் தக்காளி கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரோஸோ சிசிலியன் தக்காளி தாவரவியல் ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் சி.வி என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ரோசோ சிசிலியன். மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற தக்காளி சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பழத்தின் ஆழமான உடலின் காரணமாக, ரோஸோ சிசிலியன் தக்காளி தக்காளியின் கோஸ்டோலூட்டோவில் (இத்தாலிய மொழியில் “ரிப்பட்”) உள்ளது. இந்த குலதனம் 'சாஸ்' மற்றும் 'பேஸ்ட்' தக்காளி என்றும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சமைக்க நன்றாக கடன் கொடுக்கின்றன. ரோஸோ சிசிலியன் தக்காளி எளிதில் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை, ஆனால் அவை அவற்றின் சுவை, தோற்றம் மற்றும் வேகமாக பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றால் விவசாயிகளால் மதிப்பிடப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரோசோ சிசிலியன் தக்காளி ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது. எல்லா தக்காளிகளையும் போலவே, அவற்றில் ஏராளமான வைட்டமின்கள் உள்ளன (சி, கே மற்றும் ஏ உட்பட). ரோஸ்ஸோ சிசிலியர்கள் பொதுவாக சாஸில் சமைக்கப்படுவதாலோ அல்லது அவை பேஸ்ட் செய்யப்படுவதாலோ அவை லைகோபீனின் அற்புதமான மூலமாகும், தக்காளியில் காணப்படும் பிரபலமான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது சமைக்கும்போது உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.
பயன்பாடுகள்
ரோசோ சிசிலியன் தக்காளியில் உள்ள பெரிய அளவிலான பித், அதன் கடினமான சதை மற்றும் விதைகளின் பற்றாக்குறை ஆகியவற்றுடன், சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களில் பயன்படுத்த இது சரியானதாக அமைகிறது. குறைந்த ஈரப்பதம், அருமையான சுவை மற்றும் விதைகளின் பற்றாக்குறை காரணமாக இது உலர ஒரு அற்புதமான தக்காளி. பதப்படுத்தப்பட்ட போது ரோசோ சிசிலியனின் சுவையானது மிகச் சிறந்ததாக இருந்தாலும், இது ஒரு அழகான தக்காளியை பச்சையாக பரிமாறச் செய்கிறது, குறிப்பாக அதன் அழகிய வரையறைகளை வெட்டும்போது அழகாகக் காட்டப்படும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ரோசோ சிசிலியன் தக்காளி என்பது 1987 ஆம் ஆண்டில் சிசிலியில் இருந்து அமெரிக்காவிற்கு வந்த ஒரு குலதனம் ஆகும். ரோஸோ சிசிலியன் சாகுபடியின் வயது தெரியவில்லை என்றாலும், 1500 களில் இருந்து இத்தாலியின் இந்த தன்னாட்சி பிராந்தியத்தில் தக்காளி காணப்படுகிறது, அவை தீவில் இருந்து தரையிறங்கியபோது 'புதிய உலகம்.'
புவியியல் / வரலாறு
லைகோபெர்சிகன் இனமானது ஆண்டிஸில் அதன் உறவினரான உருளைக்கிழங்குடன் தோன்றிய போதிலும், எங்கள் உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை அலங்கரிக்கும் தக்காளியுடன் நெருங்கிய உறவினர் உருளைக்கிழங்கு, இன்றைய மெக்ஸிகோவில் ஆஸ்டெக்குகளால் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டது. மத்திய அமெரிக்காவின் மீதான படையெடுப்பின் போது ஸ்பானியர்கள் முதன்முதலில் தக்காளியை எதிர்கொண்டனர். பழத்தின் பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் காரணமாக அவர்கள் ஆரம்பத்தில் சந்தேகம் கொண்டிருந்தனர், ஆனால் ஆஸ்டெக்குகள் எந்தவிதமான பக்க விளைவுகளும் இல்லாமல் அதை சாப்பிடுவதைக் கவனித்தனர். அவர்களும் அதை சாப்பிடத் தொடங்கினர், இது நச்சுத்தன்மையற்றது மட்டுமல்லாமல், ஸ்பெயினுக்கு திருப்பி அனுப்பும் அளவுக்கு தாகமாகவும் பற்களாகவும் இருப்பதைக் கண்டார்கள். தக்காளி தங்கள் சொந்த நாட்டில் இறங்கியதும் அது ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளிலும் பரவத் தொடங்கியது. பல ஐரோப்பியர்கள் தக்காளியை வெறுக்கிறார்கள், அவை விஷம் என்று நம்புகிறார்கள், சிசிலி தக்காளியை உடனடியாக ஏற்றுக்கொண்டு விரைவாக அதன் உணவு வகைகளில் இணைத்துக்கொண்டார். இன்று, தக்காளி இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு ஒத்ததாக மாறிவிட்டது, அவை நாட்டில் அறியப்படாத ஒரு காலமாக இருப்பதை கற்பனை செய்வது கடினம். இத்தாலிய பண்ணைகளில் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் தக்காளியின் குறைந்தது 320 தனித்துவமான சாகுபடிகள் உள்ளன, அவற்றில் பல தொடர்ந்து சிசிலியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, அங்கு வெப்பமண்டல பழங்களுக்கு காலநிலை மிகவும் பொருத்தமானது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ரோசோ சிசிலியன் குலதனம் தக்காளி உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
