| உணவு Buzz: காளான்களின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
விளக்கம் / சுவை
ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் சிறியவை முதல் பெரியவை, சராசரியாக 5-17 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை, மற்றும் தட்டையான, மனச்சோர்வடைந்த தொப்பி மற்றும் மெல்லிய, ஆஃப்-மையப்படுத்தப்பட்ட தண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் உள்ளன. மென்மையான தொப்பி குவிந்ததாகவோ அல்லது தலைகீழாகவோ இருக்கலாம், உலர்ந்த, அடர்த்தியான மற்றும் உறுதியானது, மற்றும் மஞ்சள், பஃப், ஆரஞ்சு வரை நிறத்தில் இருக்கும். தொப்பி அலை அலையான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முதிர்ச்சியடையும் போது விளிம்புகள் விரிசல் ஏற்படக்கூடும். தொப்பியின் அடியில், பல கிரீம் நிற பற்கள் அல்லது வித்தையைத் தாங்கும் முதுகெலும்புகள் உள்ளன. தண்டுகள் வெள்ளை, ஆரஞ்சு அல்லது பஃப், சராசரியாக 3-10 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டவை, மேலும் வகையைப் பொறுத்து மையத்தில் வெற்று இருக்கலாம். சமைக்கும்போது, ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் பழ வாசனை மற்றும் மண், நட்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் புகைபிடித்த சுவையுடன் ஒரு மெல்லிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் புவியியல் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து கோடையின் பிற்பகுதி முழுவதும் குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் இரண்டு உண்ணக்கூடிய உயிரினங்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஹைட்னம் ரெபாண்டம், அவை மிகவும் பொதுவான, பெரிய காளான்கள் மற்றும் சிறிய வகை, ஹைட்னம் தொப்புள். ஸ்வீட் டூத் காளான்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதன் சுவை மற்றும் வடிவத்திற்கு ஒரு விருப்பம், ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் பிக்ஸ் ட்ரொட்டர், வூட் அர்ச்சின் மற்றும் வூட் ஹெட்ஜ்ஹாக் உள்ளிட்ட பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் குழுக்களாக வளர்கின்றன அல்லது நீரோடைகள் அல்லது ஆற்றங்கரைகளுக்கு அருகிலுள்ள ஈரமான மண்ணில் தனித்தனியாகக் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை பிர்ச் மரங்கள், பீச் மரங்கள் மற்றும் சில கூம்புகளுக்கு அருகில் அல்லது வளர்கின்றன. அவை காடுகளில் எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகின்றன, அவற்றின் நட்டு சுவைகளுக்கு சாதகமாக இருக்கின்றன, மேலும் அவை பலவகையான சமையல் பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்களில் வைட்டமின் டி, பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
பயன்பாடுகள்
சமைத்த பயன்பாடுகளான கொதிக்கும் அல்லது வதக்கவும் ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. அவற்றை ஸ்டீக் மீது வதக்கி பரிமாறலாம், பானை துண்டுகள் அல்லது டார்ட்ட்களில் சுடலாம், சிற்றுண்டி மீது குவித்து வைக்கலாம், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளில் வேகவைக்கலாம் அல்லது திணிப்பில் சமைக்கலாம். வெள்ளை ஒயின் அல்லது கிரீம் சார்ந்த சாஸ்களிலும் அவற்றை எளிமையாக்கலாம் மற்றும் பாஸ்தா, அசை-பொரியல் மற்றும் காய்கறி பக்க உணவுகளில் பரிமாறலாம், ஏனெனில் காளான் உடனடியாக சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்களை சமையல் குறிப்புகளில் சாண்டெரெல் காளான்களுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அமைப்பு மற்றும் சுவை வெற்றிகரமாக பாதுகாக்கப்படுவதால் பதப்படுத்தல் அல்லது ஊறுகாய்களுக்கு ஏற்றது. முள்ளம்பன்றி காளான்கள் வளைகுடா இலைகள், மசாலா, மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் பிற புதிய மூலிகைகள், பூண்டு, வெங்காயம், பச்சை வெங்காயம், சிவ்ஸ், லீக்ஸ், கேரட், சீமை சுரைக்காய், பட்டாணி, காலிஃபிளவர், சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளை வினிகர், சோயா சாஸ், பன்றி இறைச்சி, வியல் , கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பர்மேசன் சீஸ். குளிர்சாதன பெட்டியில் தளர்வாக மூடப்பட்டிருக்கும் போது அவை இரண்டு வாரங்கள் வரை மற்றும் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் போது இரண்டு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
ஜெர்மனியில், ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் செம்மெல்ஸ்டோபெல்பில்ஸ் என்றும், பிரான்சில், அவை பைட் டி மவுடன் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, இது 'ஆடுகளின் கால்' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இன்னும் பிரகாசமான நிறமுடைய ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான் வகைகள் கம்பளி இறப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய காளான் ஃபோரேஜர்களிடையே காடுகளில் கண்டுபிடிக்க ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் ஒரு பிடித்த வகையாகும், ஏனெனில் விஷத்தன்மை வாய்ந்த தோற்றங்கள் எதுவும் இல்லை, மேலும் இந்த வகை தேட ஓரளவு பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது. காடுகளில் காளான்களை எடுக்கும்போது இன்னும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் முழுமையான உறுதியும், ஆராய்ச்சியாளர்களும் ஆராய்ச்சி செய்தாலொழிய அவற்றை உட்கொள்ளக்கூடாது.
புவியியல் / வரலாறு
முள்ளம்பன்றி காளான்கள் ஐரோப்பா, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம் மற்றும் பண்டைய காலங்களிலிருந்து வளர்ந்து வருகின்றன. 1753 ஆம் ஆண்டில் கார்ல் லின்னேயஸ் இனங்கள் பிளாண்டாரத்தில் முதன்முதலில் பதிவுசெய்தார், இன்று ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள் ஃபோரேஜர்கள் மூலமாக மட்டுமே கிடைக்கின்றன, அவை உழவர் சந்தைகளிலும் சிறப்பு மளிகை விற்பனையாளர்களிலும் விற்கப்படுகின்றன.
சிறப்பு உணவகங்கள்
தற்போது இந்த தயாரிப்பை தங்கள் மெனுவுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக வாங்கும் உணவகங்கள்.
| இனிப்பு ரொட்டி & ஒயின் | டெல் மார் சி.ஏ. | 858-832-1518 |
| உள்ளே | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-793-9221 |
| ஜார்ஜஸ் அட் தி கோவ் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-454-4244 |
| எட்ஜ்வாட்டர் கிரில் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-232-7581 |
| லிட்டில் பிரஞ்சு | கொரோனாடோ சி.ஏ. | 619-522-6890 |
| நீங்கள் சமையல் மேலாண்மை | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-964-8677 |
| முன் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-675-8505 |
| அலை | கார்டிஃப் சி.ஏ. | 619-244-0416 |
| அலிலா மரியா பீச் ரிசார்ட் | என்சினிடாஸ், சி.ஏ. | 805-539-9719 |
| திரு ஏ | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 619-239-1377 |
| அதுதான் வாழ்க்கை | CA பார்வை | 760-945-2055 |
| குறடு மற்றும் கொறிக்கும் | ஓசியன்சைட் சி.ஏ. | 760-840-1976 |
| ராஞ்சோ சாண்டா ஃபேவில் பாலங்கள் | ராஞ்சோ சாண்டா ஃபே சி.ஏ. | 858-759-6063 |
| கோல்டன் டோர் | சான் மார்கோஸ் சி.ஏ. | 760-761-4142 |
| கெட்னர் எக்ஸ்சேஞ்ச் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | |
| சமையலறை மது கடை | டெல் மார் சி.ஏ. | 619-239-2222 |
| ஈர்ப்பு ஹைட்ஸ் உணவகம் மற்றும் மதுபானம் | சான் டியாகோ சி.ஏ. | 858-551-5105 |
| திராட்சைப்பழம் கிரில் | சோலனா பீச் சி.ஏ. | 858-792-9090 |
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்களை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்களைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
உண்மையான வாழைப்பழங்களுக்கு விதைகள் உள்ளனவா?
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ, சி.ஏ 92110 619-295-3172 அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 16 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/22/21  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 33 நாட்களுக்கு முன்பு, 2/05/21 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள்!  ஏ.ஜே.யின் சிறந்த உணவுகள் அஜின் சிறந்த உணவுகள் - ரே சாலை 7131 W ரே ரோடு சாண்ட்லர் AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com அருகில்சாண்ட்லர், அரிசோனா, அமெரிக்கா சுமார் 415 நாட்களுக்கு முன்பு, 1/20/20  பல்கலைக்கழக மாவட்ட உழவர் சந்தை ஃபோரேஜ் மற்றும் கிடைத்த சமையல் 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com அருகில்சியாட்டில், வாஷிங்டன், அமெரிக்கா சுமார் 466 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/30/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: வறுத்த போது ஒரு அழகான நட்டு புகை சுவையுடன் பழ வாசனை!  மாப்ரு வாண்டேபோல் தெற்கு ஹாலந்து, நெதர்லாந்து சுமார் 478 நாட்களுக்கு முன்பு, 11/17/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: ஆர்டென்னெஸ் காட்டில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட ஹெட்ஜ்ஹாக் காளான்கள்.,  சிறப்பு உற்பத்தி அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 726 நாட்களுக்கு முன்பு, 3/15/19 |
