மிடின் ஜங்கிள் ஃபெர்ன் தகவல், சமையல் மற்றும் உண்மைகள்

விளக்கம் / சுவை

மிடின் ஃபெர்ன்கள் சிறிய, இறுக்கமாக சுருண்ட ஃப்ராண்டுகளுடன் நீண்ட தண்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. தண்டுகள் மிகக் குறைவான இலைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சதைப்பற்றுள்ளவை, முறுமுறுப்பானவை, மேலும் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பச்சை நிறத்தில் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். ஃப்ராண்ட்ஸ் பின்னேட் ஆகும், அதாவது அவற்றில் சிறிய மாற்று பச்சை துண்டுப்பிரசுரங்கள் உள்ளன, மேலும் இளம் ஃப்ராண்டுகள் இன்னும் சுருண்டிருக்கும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. மிடின் மிருதுவான, சற்று இனிமையானது, மற்றும் ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்னைப் போன்ற சுவைகளுடன் கூடிய தாவரங்கள்.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை

மிடின் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்

தாவரவியல் ரீதியாக ஸ்டெனோக்லேனா பலஸ்ட்ரிஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட மிடின், வெப்பமண்டல, சதுப்பு நிலப்பகுதிகளில் செழித்து வளரும் ஒரு காட்டு ஃபெர்ன் ஆகும், மேலும் இது சமையல் தயாரிப்புகளில் காய்கறியாக கருதப்படுகிறது. பைலிங், கலாக்காய், பாக்கு மிடின் மற்றும் லெமிடிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மிடின் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியது, அது எடுக்கப்பட்ட அதே நாளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். மலேசியாவில் 1,165 க்கும் மேற்பட்ட வகை ஃபெர்ன்கள் உள்ளன, ஆனால் மிடின் ஒரு சமையல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான ஃபெர்ன்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது காடுகளில் எளிதாகக் காணப்படுகிறது அல்லது உள்ளூர் சந்தைகளில் வாங்கப்படுகிறது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இரும்பு, நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் சிறந்த ஆதாரமாக மிடின் உள்ளது.

பயன்பாடுகள்

கிளறி-வறுக்கவும், வதக்கவும் போன்ற சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிடின் மிகவும் பொருத்தமானது. ஃபெர்ன் சமைக்கும்போது அதன் நெருக்கடியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் பொதுவாக ஒரு வாணலியில் பூண்டு போன்ற சில நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்டு வதக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பச்சை சுவையை அதிகப்படுத்தாது. மிடின் அசை-வறுத்த மற்றும் வினிகருடன் கலந்து சாலட் தயாரிக்கலாம் அல்லது சபோங் இலைகளுடன் சூப்களில் பயன்படுத்தலாம். சிப்பி சாஸ், வினிகர், பூண்டு, இஞ்சி, எலுமிச்சை, மஞ்சள், வெங்காயம், உலர்ந்த இறால், பெலாச்சன், பறவையின் கண் சிலிஸ், காளான்கள், கலமான்சி மற்றும் லில்லி பூவுடன் மிடின் ஜோடிகள் நன்றாக உள்ளன. மிடின் எடுக்கப்பட்ட அதே நாளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது கருப்பு நிறமாக மாறி காலப்போக்கில் சுவையை இழக்கும்.

இன / கலாச்சார தகவல்

சரடாக், போர்னியோவின் பழங்குடியினரின் உணவு வகைகளில் மிடின் ஒரு உள்ளூர் மூலப்பொருளாக இருந்து வருகிறது, மேலும் காய்ச்சல், வயிற்று வலி, புண்கள் மற்றும் தோல் எரிச்சல் போன்ற அறிகுறிகளைக் குறைக்க நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1980 களில் மிடின் நகர சந்தைகளில் பிரபலமடைந்தது, ஏனெனில் இது காடுகளில் கிடைப்பதால் மற்றும் சமூகம் ஒரு ஆரோக்கியமான உணர்வுள்ள உணவை நோக்கி நகர்கிறது. மிடின் இப்போது சரவாக் நகரில் உள்ள உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் தெரு விற்பனையாளர்களில் பரவலாகக் காணப்பட்டாலும், இது அசல் பழங்குடியினரின் தயாரிப்புகளுக்கு ஒத்ததாகவே தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது, மேலும் அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு

மிடின் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டு ஈரமான, வெப்பமண்டல காலநிலையில் வளர்கிறது. இன்று, தென்னிந்தியா, தென்கிழக்கு ஆசியா, பாலினீசியா மற்றும் வடக்கு ஆஸ்திரேலியாவின் சில பகுதிகளில் உள்ள உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் சந்தைகளில் மிடின் காணப்படுகிறது.