| ஹனிமூன் பண்ணையில் |
விளக்கம் / சுவை
ரோமானெஸ்கோ இலைகள் நடுத்தர முதல் பெரிய அளவிலானவை மற்றும் அகலமான, தட்டையான மற்றும் நீளமான வடிவத்தில் உள்ளன. அடர் பச்சை இலைகள் தடிமனாகவும், நார்ச்சத்துடனும், தோல் அமைப்புடன் கடினமாகவும் இருக்கும். இலை முழுவதும் பல சிறிய நரம்புகள் பரவியுள்ள ஒரு முக்கிய மைய மையமும் உள்ளது, மேலும் நடுப்பகுதி அடர்த்தியான, பச்சை, நிமிர்ந்த தண்டுடன் இணைகிறது. ரோமானெஸ்கோ இலைகள் மிருதுவானவை மற்றும் மண்ணானவை, மண்ணானவை, சற்றே கசப்பான சுவை கொண்டவை, அவை சமைக்கும்போது இனிமையாகின்றன. ரோமானெஸ்கோ தாவரங்கள் பெரும்பாலும் அசாதாரண வடிவ பூக்களுக்கு பெயர் பெற்றவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரோமானெஸ்கோ இலைகள் வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கின்றன.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரோமானெஸ்கோ இலைகள், தாவரவியல் ரீதியாக பிராசிகா ஒலரேசியா ‘ரோமானெஸ்கோ’ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, கடுகு மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த குளிர்ந்த வானிலை ஆலையில் வளர்கின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் ரோமானெஸ்கோ ப்ரோக்கோலி மற்றும் ரோமானெஸ்கோ காலிஃபிளவர், இத்தாலியில் ரோமானெஸ்கோ முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பிரான்சில் ப்ரோக்கோலோ ரோமானெஸ்கோ என்றும் அழைக்கப்படும் ரோமானெஸ்கோ ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவரின் நெருங்கிய உறவினர் மற்றும் பரந்த இலை கீரைகளால் சூழப்பட்ட ஒரு மைய புளோர்ட்டுடன் வளர்கிறது. இலைகள் ஒரு பயன்படுத்தப்படாத சமையல் மூலப்பொருள் ஆகும், ஏனெனில் அவை வழக்கமாக சந்தைக்கு பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன்பு வெட்டப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரோமானெஸ்கோ இலைகள் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் கே, ஃபைபர், இரும்பு, மாங்கனீசு, கரோட்டின், துத்தநாகம் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் நல்ல மூலமாகும்.
பயன்பாடுகள்
ரோமானெஸ்கோ இலைகளை மூல அல்லது சமைத்த பயன்பாடுகளான நீராவி, பிரேசிங், சுண்டவைத்தல், வறுக்கவும், வதக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். இலைகள் காலே, காலார்ட்ஸ் அல்லது முட்டைக்கோசு போன்ற இதயம் நிறைந்த கீரைகளைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சமைத்தவுடன் இலைகள் வாடிவிடாது என்பதால் பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் மாற்றலாம். ரோமானெஸ்கோ இலைகளை பூண்டு, எள், சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு எளிதான பக்க உணவாக வதக்கலாம் அல்லது காய்கறி குழம்பு தயாரிக்க மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். பெஸ்டோ தயாரிக்க துளசி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயிலும் அவற்றை சேர்க்கலாம். ரோமானெஸ்கோ இலைகள் வளைகுடா இலைகள், ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, ஜாதிக்காய், வெங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, செடார் சீஸ், வறுத்த இறைச்சிகள், சோரிசோ தொத்திறைச்சி, பான்செட்டா மற்றும் கோழி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. ஒரு காகித துண்டு போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை ஒரு வாரம் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
வளர்ந்த நாடுகளில் சமையல் நோக்கங்களுக்காக ரோமானெஸ்கோ இலைகள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் வணிக மதிப்பு மிகக் குறைவு மற்றும் ரோமானெஸ்கோவின் பின்னல் வடிவத்தின் அழகைக் காட்ட பெரும்பாலும் நிராகரிக்கப்படுகிறது. இலைகள் பெரும்பாலும் வீட்டு விவசாயிகளால் நுகரப்படுகின்றன, அங்கு அவை தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் வெவ்வேறு கட்டங்களில் இலைகளை அறுவடை செய்து அதன் பயன்பாட்டை அதிகரிக்க முடியும். தக்காளி சாஸில் பிணைக்கப்பட்ட காய்கறி கீரைகளான 'இன் உமிடோ' என்ற பிரபலமான இத்தாலிய உணவின் மாறுபாடுகளுக்கும் அவை சேர்க்கப்படலாம்.
புவியியல் / வரலாறு
ரோமானெஸ்கோ என்பது இத்தாலிய வகை ப்ரோக்கோலியாகும், இது 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் நேபிள்ஸ் மற்றும் ரோம் நகருக்கு சொந்தமானது, பின்னர் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் அமெரிக்காவிற்கு பரவியது. இன்று ரோமானெஸ்கோ இலைகளை வீட்டுத் தோட்டங்களிலும் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள உழவர் சந்தைகளிலும் காணலாம்.
