விளக்கம் / சுவை
தர்பூசணி கொய்யாக்கள் ஓவல் முதல் பேரிக்காய் வடிவ பழங்களை மிதமான அளவுடன், சராசரியாக 5 முதல் 7 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டவை. அரை கரடுமுரடான தோல் பச்சை, தோல் மற்றும் சற்று சமதளம் கொண்டது, மற்றும் மெல்லிய தோலின் அடியில், சிவப்பு-இளஞ்சிவப்பு சதை அடர்த்தியான மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கும். சதை ஒரு உறுதியான, சிறுமணி மற்றும் முறுமுறுப்பான, ஆப்பிள் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதற்கும், பல சிறிய, கடினமான மற்றும் உண்ணக்கூடிய, மஞ்சள் விதைகளை இணைப்பதற்கும் பெயர் பெற்றது. தர்பூசணி கொய்யாக்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நினைவூட்டும் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் முலாம்பழம் மற்றும் பெர்ரிகளின் மலர், பழம் மற்றும் இனிப்பு சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
உலகெங்கிலும் உள்ள வெப்பமண்டல பகுதிகளில் குளிர்காலத்தின் துவக்கத்தில் தர்பூசணி கொய்யாக்கள் கோடையில் கிடைக்கின்றன. காலநிலை மற்றும் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து, சில பிராந்தியங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பழங்களை உற்பத்தி செய்யக்கூடும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக சைடியம் குஜாவா என வகைப்படுத்தப்பட்ட தர்பூசணி கொய்யாக்கள், மிர்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பலவகையான இளஞ்சிவப்பு கொய்யா ஆகும். இனிப்பு, நுட்பமான புளிப்பு பழங்கள் மற்ற இளஞ்சிவப்பு கொய்யா வகைகளை விட உறுதியான சதை கொண்டவை மற்றும் அவை மலர், ஸ்ட்ராபெரி சுவைக்கு பெயர் பெற்றவை. தர்பூசணி கொய்யாக்கள் ஒரு சிறப்பு வகையாகும், அவை வணிக ரீதியாக பரந்த அளவில் பயிரிடப்படுவதில்லை. அவற்றின் அரிதான போதிலும், தைவான், புளோரிடா மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளில் உள்ள சிறிய பழ உற்பத்தியாளர்கள் மூலம் பல்வேறு வகைகளைக் காணலாம், மேலும் அவை புதிய உணவு மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கு விரும்பப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தர்பூசணி கொய்யாக்கள் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை ஆரோக்கியமான உறுப்பு செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகின்றன மற்றும் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவும். பழங்கள் நார்ச்சத்தையும் அளிக்கின்றன, இது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, மேலும் சில ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலேட்.
பயன்பாடுகள்
தர்பூசணி கொய்யாக்கள் கொதித்தல் போன்ற மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. புதியதாக இருக்கும்போது, பழங்களை தோலுடன் ஒரு ஆப்பிளைப் போலவே சாப்பிடலாம், அல்லது அதை காலாண்டுகளாக நறுக்கி, சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்த்து கூடுதல் சுவைக்கலாம். சதை மிருதுவாக்கல்களாகவும், பழச்சாறு மற்றும் பழ குத்துக்களில் கலக்கப்படலாம் அல்லது காக்டெய்ல்களில் கலக்கலாம். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு மேலதிகமாக, தர்பூசணி கொய்யாக்களை சாஸ்களில் சமைத்து, வறுத்த இறைச்சிகள் மீது ஊற்றலாம், ஜல்லிகள், ஜாம் மற்றும் சிரப் போன்றவற்றில் வேகவைத்து, கேக்குகள், மஃபின்கள், டேனிஷ்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது, அல்லது ஒரு தேநீராக உலர்த்தலாம். இனிப்பு-புளிப்பு பழங்களை நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்கும் ஊறுகாய் செய்யலாம். கோழி, மாட்டிறைச்சி, மற்றும் பன்றி இறைச்சி, இறால், பூண்டு, இஞ்சி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, தேங்காய், வாழைப்பழம், மாம்பழம், அன்னாசிப்பழம் போன்ற பழங்கள் மற்றும் மான்செகோ, ஆடு, ஃபெட்டா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் தர்பூசணி கொய்யாக்கள் நன்றாக இணைகின்றன. முழு தர்பூசணி கொய்யாக்களை 1-3 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது 7-15 நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். பழுத்தவுடன், சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவையை உடனடியாக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இன / கலாச்சார தகவல்
புளோரிடாவில், கொய்யா ஜெல்லி உற்பத்தி ஒரு காலத்தில் மாநிலத்திற்கான வளர்ந்து வரும் தொழில்களில் ஒன்றாக அறியப்பட்டது, மேலும் இது வீட்டு சமையலறைகளில் ஒரு முக்கிய பொருளாகவும் கருதப்பட்டது. புளோரிடாவில் காணப்படும் பல கொய்யா வகைகள் கியூபாவிலிருந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, மேலும் வெப்பமண்டல மரங்கள் கொல்லைப்புறங்கள், நகர பூங்காக்கள் மற்றும் சாலையோரங்களில் பரவலாக வளர்ந்தன. புதிய பழங்களின் அதிகப்படியான, உற்பத்தியாளர்கள் கொய்யா ஜெல்லியை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பத்தில் சுற்றுலா பயணிகளுக்கு நீண்ட கால, வெப்பமண்டல நினைவுப் பொருளாக உருவாக்கினர். கொய்யா ஜெல்லி உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமடைந்தது, அவர்கள் பொதுவாக சிற்றுண்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் மேல் பரப்பினர். 20 ஆம் நூற்றாண்டில் புளோரிடா முழுவதும் இரண்டு டஜன் கொய்யா ஜெல்லி நிறுவனங்கள் வணிகத்திற்காக போட்டியிட்டதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். நவீன காலத்தில், புளோரிடா கொய்யா ஜெல்லி தொழில் மெதுவாக மறைந்துவிட்டது, இது உழவர் சந்தைகள், சிறு நிறுவனங்கள் மற்றும் வீட்டு சமையல்காரர்கள் மூலம் இனிப்பு-புளிப்பு கான்டிமென்ட் கண்டுபிடிக்க வழிவகுக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
தர்பூசணி கொய்யாக்கள் பலவிதமான இளஞ்சிவப்பு கொய்யாக்கள் ஆகும், அவை முதலில் தெற்கு மெக்ஸிகோவிலிருந்து மத்திய அமெரிக்கா வரை பரவியிருந்த ஒரு பகுதிக்கு சொந்தமானவை. 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், பிங்க் கொய்யாக்கள் தென்கிழக்கு ஆசியா, கரீபியன் மற்றும் தென் பசிபிக் பகுதிகளுக்கு போர்த்துகீசியம் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மூலம் பரப்பப்பட்டன, பின்னர் அவை 1847 இல் புளோரிடாவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இன்று தர்பூசணி கொய்யாக்கள் உலகெங்கிலும் வெப்பமண்டலப் பகுதிகள் மற்றும் முதன்மையாக சிறப்பு விவசாயிகள் அல்லது வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்ற தர்பூசணி கொய்யாக்கள் புளோரிடாவில் உள்ள மியாமி பழம் மூலம் வளர்க்கப்பட்டன.
