விளக்கம் / சுவை
ரெட் ஸ்பர் சிலிஸ் நீளமான, மெல்லிய மற்றும் சற்று வளைந்த அல்லது நேராக நெற்று, சராசரியாக 5 முதல் 12 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது, மேலும் ஒரு கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு தனித்துவமான புள்ளியைத் தட்டுகின்றன. காய்களை சுருட்டியபடி முறுக்கி, தோல் சற்று சுருக்கமாகவும், மெழுகாகவும், இறுக்கமாகவும் மென்மையாகவும், முதிர்ச்சியடையும் போது பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாகவும் பழுக்க வைக்கும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை மிருதுவாகவும், முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாகவும், நீர்வாழ்வாகவும் இருக்கும், வட்ட மற்றும் தட்டையான, கிரீம் நிற விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு மைய குழியை இணைக்கிறது. ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு வலுவான, பழ நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் லேசான மற்றும் மிதமான வெப்பத்துடன் இனிமையாகவும் மண்ணாகவும் இருக்கும்.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள், தாவரவியல் ரீதியாக கேப்சிகம் ஃப்ரூட்ஸென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அவை சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த நீளமான, சதைப்பற்றுள்ள மிளகுத்தூள் ஆகும். ப்ரிக் சீ ஃபா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தாய் மொழியிலிருந்து “வானத்தை சுட்டிக்காட்டும் சிலிஸ்” என்று பொருள்படும், ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் ஒரு நேர்மையான பாணியில் வளர்கிறது மற்றும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் பிரபலமான அலங்கார வகையாகும். மிளகுத்தூள் பொதுவாக அவற்றின் சிவப்பு, முதிர்ந்த கட்டத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் லேசான மற்றும் மிதமான வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஸ்கோவில் அளவில் 5,000-30,000 SHU வரை இருக்கும். ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் சமையல் பயன்பாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை முதன்மையாக சிவப்பு கறி பேஸ்டை சுவை கறி, சூப் மற்றும் சாஸ்கள் செய்ய கலக்கப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ரெட் ஸ்பர் சிலிஸ் வைட்டமின் சி இன் சிறந்த மூலமாகும், இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும், இது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவும் மற்றும் சில வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் பி 6, பொட்டாசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
பயன்பாடுகள்
ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் மூல மற்றும் சமைத்த பயன்பாடுகளான வறுக்கவும், வதக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானது. பச்சையாக இருக்கும்போது, மிளகுத்தூளை சாஸாக நறுக்கி, பேஸ்ட்களில் கலக்கலாம், அல்லது துண்டுகளாக்கி சாலட்களில் தூக்கி எறியலாம். உணவுகளுக்கு பரிமாணத்தையும் அழகியல் முறையையும் சேர்க்க அவை பெரும்பாலும் ஒரு அழகுபடுத்தலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் மிதமான வெப்பத்தைக் கொண்டிருக்கிறது, இது சமைப்பதற்கு முன் விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை நெற்றுக்குள் அகற்றினால் சிறிது குறைக்க முடியும். மிளகுத்தூள் வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் கறிகளாக கிளறலாம். முழுவதையும் பயன்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், ரெட் ஸ்பர் சிலிஸை உலர்த்தி, தரையில் சேர்த்து, சாஸ்கள், டிப்ஸ் மற்றும் சேர்க்கலாம். இனிப்பு மிளகாய் சாஸை உருவாக்க சர்க்கரை, பூண்டு, வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுத்தெடுக்கலாம். ரெட் ஸ்பர் சிலிஸ் பன்றி இறைச்சி, இறால், டோஃபு, அன்னாசி, எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு, பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, தேங்காய் பால், மணி மிளகு, கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. புதிய மிளகுத்தூள் 1-2 வாரங்கள் முழுவதுமாக சேமித்து வைக்கப்படும்போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் கழுவப்படாது. உலர்த்தும்போது, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும் போது ரெட் ஸ்பர் சிலிஸ் ஒரு வருடம் நீடிக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
தாய்லாந்தில், சிலி மிளகுத்தூள் முக்கிய உணவுகள், டிப்ஸ் மற்றும் பேஸ்ட்களை சுவைக்கப் பயன்படும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் அவை பெரும்பாலும் கருப்பு மிளகு விட அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாய்லாந்தில் காணப்படும் பல சிலி மிளகு வகைகளில், ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் மிகவும் பிரபலமான அன்றாட மிளகுத்தூள் ஒன்றாகும், மேலும் இது பாரம்பரியமாக தாய் சிவப்பு கறி பேஸ்டை சுவைக்கப் பயன்படுகிறது. மிளகுத்தூள் பூண்டு, எலுமிச்சை, சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருள்களுடன் கலக்கப்பட்டு சுவையான பேஸ்டை உருவாக்குகிறது. இந்த பேஸ்ட் கறி, சூப் மற்றும் அரிசி உணவுகளுக்கு ஒரு முக்கிய அடிப்படை சுவையாகும், மேலும் இது ஒரு கான்டிமென்டாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். சிவப்பு கறி பேஸ்ட் பெரும்பாலும் தேங்காய் பாலுடன் கலந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய கறிகளுக்கு ஒரு தடிமனான, கிரீமி சாஸை உருவாக்குகிறது. தாய் உணவு வகைகள் மசாலா, அமில சுவைகள் மற்றும் இனிப்பு, கிரீமி சுவைகள் ஆகியவற்றின் கலவையை ஒரு சீரான, அடுக்கு உணவை உருவாக்க விரும்புகின்றன. கறி மற்றும் சூப்களுக்கு கூடுதலாக, ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் அழும் புலி மாட்டிறைச்சி டிஷிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சிலி டிப்பிங் சாஸுடன் வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை இணைக்கிறது.
புவியியல் / வரலாறு
ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் முதலில் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வந்த மிளகுத்தூள் ஆகும், அவை பண்டைய காலங்களிலிருந்து பயிரிடப்படுகின்றன. அசல் மிளகுத்தூள் ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவிற்கு 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய ஆய்வாளர்கள் வழியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் கண்டங்கள் முழுவதும் வர்த்தக வழிகள் வழியாக பரவியது. ஆசியாவில் நிறுவப்பட்டதும், குறிப்பிட்ட பண்புகளுக்காக மிளகு செடிகள் அதிகம் பயிரிடப்பட்டன, மேலும் ரெட் ஸ்பர் போன்ற புதிய வகைகள் உருவாக்கப்பட்டன. இன்று, ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் முதன்மையாக ஆசியாவின் உள்ளூர் சந்தைகளில் புதியதாகக் காணப்படுகிறது. ஆசியாவிற்கு வெளியே, மிளகின் உலர்ந்த பதிப்புகள் ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள ஆன்லைன் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும் கிடைக்கின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ரெட் ஸ்பர் சிலி மிளகுத்தூள் அடங்கும் சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| தாய் உணவை உண்ணுதல் | உண்மையான தாய் சிவப்பு கறி ஒட்டு | |
| ஏ.சி.எஃப் சமையல்காரர்கள் | சிவப்பு ஸ்பர் மிளகாயுடன் ஃப்யூஷன் கருப்பு மிளகு நண்டு |
