விளக்கம் / சுவை
ஓநாய் பெர்ரி இலைகள் சிறியவை முதல் நடுத்தர அளவு வரை, சராசரியாக பத்து சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் நான்கு சென்டிமீட்டர் அகலம் கொண்டவை, மேலும் அவை ஓவல் அல்லது ஈட்டி-தலை வடிவத்தில் உள்ளன, அவை வகையைப் பொறுத்து, மற்றும் தண்டு அல்லாத முடிவில் ஒரு புள்ளியைக் குறிக்கின்றன. இலைகள் கிளைகளுடன் மாற்று வடிவங்களில் அல்லது கொத்தாக வளர்கின்றன மற்றும் இலையின் மையப்பகுதி வழியாக ஒரு முக்கிய மைய நரம்பைக் கொண்டுள்ளன. வொல்பெர்ரி இலைகள் மெல்லிய, மென்மையான மற்றும் அடர் பச்சை நிறத்தில் புல் மணம் கொண்டவை. அவை சற்று கசப்பான, கீரை போன்ற சுவை கொண்ட வாட்டர்கெஸ் மற்றும் புதினா குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
வொல்பெர்ரி இலைகள் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கின்றன, கோடையில் உச்ச காலம் இருக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
தாவரவியல் ரீதியாக லைசியம் பார்பரம் மற்றும் லைசியம் சினென்ஸ் என வகைப்படுத்தப்பட்ட வொல்ஃபெர்ரி இலைகள், முட்கள் நிறைந்த கிளைகளுடன் புதர்களில் வளர்கின்றன மற்றும் சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தில் உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் உறுப்பினர்களாக உள்ளன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் கோஜி இலைகள் மற்றும் சீன மொழியில் கோஜி சாய் மற்றும் க au கீ என்றும் அழைக்கப்படும் வொல்பெர்ரி இலைகள் புதர்களில் வளர்கின்றன, அவை மூன்று மீட்டர் உயரத்தை எட்டக்கூடியவை, மேலும் நன்கு அறியப்பட்ட கோஜி பெர்ரிகளையும் வளர்க்கின்றன. எந்தவொரு நச்சுகளையும் அகற்றுவதற்காக வொல்பெர்ரி இலைகளை நுகர்வுக்கு முன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வொல்பெர்ரி இலைகள் ஆசியாவில் ஒரு காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கங்களுக்காக தேயிலைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வொல்பெர்ரி இலைகளில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் ஈ, புரதம், பீட்டா கரோட்டின், கால்சியம் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
பயன்பாடுகள்
வொல்பெர்ரி இலைகள் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நீராவி, வதத்தல் மற்றும் கொதித்தல் போன்ற சமையல் குறிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. அவை பல சமையல் குறிப்புகளில் கீரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, முட்டை மற்றும் இஞ்சி போன்ற பிற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. ஓநாய் இலைகளை முதலில் முள் தண்டுகளிலிருந்து அகற்றி கழுவ வேண்டும். இலைகள் மிக விரைவாக சமைக்கின்றன மற்றும் கடைசி ஐந்து நிமிடங்களில் மட்டுமே சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வொல்பெர்ரி இலைகள் பூண்டு மற்றும் எண்ணெயுடன் கிளறி-பொரியல்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, துருவல் முட்டை மற்றும் கோஜி பெர்ரி பழங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, அல்லது வதக்கி பச்சை நிற உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன. வொல்பெர்ரி இலைகள் ஸ்காலப்ஸ், கோழி, பன்றி இறைச்சி, முட்டை, சிப்பி சாஸ், கோஜி பெர்ரி, கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும் போது அவை மூன்று நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சீனர்கள் கோஜி பெர்ரி ஆலையை ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் தாவரத்தின் பெர்ரி, இலைகள், பட்டை மற்றும் வேர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். வொல்ஃபெர்ரி இலைகள் மற்றும் மொட்டுகள் சீனாவில் சுமார் 2,000 ஆண்டுகளாக மருத்துவ டீக்களில் பயன்படுத்தப்படுவதாக ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மேலும் பெர்ரி போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மைகள் இருப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது. வொல்பெர்ரி இலைகள் சகிப்புத்தன்மைக்கு உதவும் குளிரூட்டும் உணவாகவும் கருதப்படுகின்றன. அவை கல்லீரல், நுரையீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் கண்களுக்கு மிகவும் நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது. சீன பெற்றோர்கள் தங்கள் பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு வொல்பெர்ரி இலைகளை சோதனைகள் மற்றும் தேர்வுகளின் போது உணவளிக்கத் தெரிந்திருக்கிறார்கள்.
புவியியல் / வரலாறு
வொல்பெர்ரி தாவரங்களின் சரியான தோற்றம் தெரியவில்லை, ஆனால் அவை ஆசியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை என்று ஊகிக்கப்படுகிறது. சீனா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் 4,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கோஜி பெர்ரி நுகரப்படுகிறது. சீனாவின் நிங்சியாவில் உள்ள ஜாங்னிங் கவுண்டி கோஜி பெர்ரி சாகுபடியின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுகிறது, மேலும் நிஜிஷியா பகுதி கோஜி பெர்ரிகளின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக உள்ளது. இன்று ஓநாய், தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள புதிய சந்தைகள் மற்றும் சிறப்பு மளிகைக்கடைகளில் வொல்பெர்ரி இலைகளைக் காணலாம்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
வொல்பெர்ரி இலைகளை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| அம்மாவின் சீன கிச்சென் | கோஜி (வொல்பெர்ரி இலை) சூப் | |
| புதிய காகிதம் | வறுத்த ஓநாய் இலைகள் |
