விளக்கம் / சுவை
சிவப்பு சிவந்த பழம் ஒரு இலை மூலிகையாகும், இது மெல்லிய தண்டுகளுடன் தரையில் குறைவாக வளரும். இது இருண்ட மெரூன் தண்டுகள் மற்றும் நரம்புகள் கொண்ட பிரகாசமான சுண்ணாம்பு-பச்சை இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. சிவப்பு சிவந்த இலைகள் சற்று சுருண்ட விளிம்புகளைக் கொண்ட அம்பு போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. மூலிகையின் நிறம் மற்றும் இலை வடிவம் சுற்றுச்சூழலைப் பொறுத்து மாறுபடும் மற்றும் மெரூன் நரம்புகள் இல்லாமல் இருக்கலாம் மற்றும் எப்போதாவது இலைகளில் முதன்மை இலைக்குக் கீழே பக்கவாட்டு மடல் இலைகள் இருக்கலாம். சிவப்பு சிவந்த ஒரு தனித்துவமான எலுமிச்சை சுவை மற்றும் அமில கடி உள்ளது. சுவை பெரும்பாலும் 'புளிப்பு' என்று விவரிக்கப்படுகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சிவப்பு சிவந்த ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சிவப்பு சோரல் தாவரவியல் ரீதியாக ருமேக்ஸ் அசிட்டோசெல்லா என வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஆடுகளின் சிவந்த பழுப்பு, புலம் சோரல் மற்றும் புளிப்பு களை உள்ளிட்ட பல பொதுவான பெயர்களால் அறியப்படுகிறது. எங்கள் நவீன சொல் சோரல் பிரஞ்சு வார்த்தையான சுர் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது ‘புளிப்பு’. மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே சமைப்பதற்கும் இது ஒரு ‘மூலிகை-காய்கறி’ என்று கருதப்படுகிறது. வரலாறு முழுவதும் சிவப்பு சிவந்த மருந்து மருத்துவ மற்றும் சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சிவப்பு சிவந்த ஒரு நச்சுத்தன்மையற்ற மூலிகை மற்றும் ஒரு டையூரிடிக் செயல்படுகிறது. பழச்சாறு சிவப்பு சிவந்த இலைகள் மற்றும் சாறு உட்கொள்வது சிறுநீரகங்களுக்கும் சிறுநீர் பாதைக்கும் பயனளிக்கும். இலைகளை மூழ்கடிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தேநீர் வீக்கம், காய்ச்சல் மற்றும் ஸ்கர்விக்கு உதவும். சிவப்பு சோரலில் கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு பாஸ்பரஸ் தவிர, அதிக அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் பல பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. பிரகாசமான பச்சை இலைகளில் பைட்டோ கெமிக்கல்கள், குவெர்செட்டின் போன்ற ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, அவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக இருக்கின்றன.
பயன்பாடுகள்
இளம் அறுவடை செய்யும் போது, சிவப்பு சிவந்த இலைகள் புதிய தயாரிப்புகளில் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும் முதிர்ந்த இலைகளை கீரை போல சமைக்கலாம் அல்லது அசை-பொரியலில் பயன்படுத்தலாம். மிகக்குறைவாகப் பயன்படுத்துங்கள், இலைகளில் உள்ள ஆக்சாலிக் அமிலம் மிகப் பெரிய அளவில் சாப்பிட்டால் வயிற்று எரிச்சலை ஏற்படுத்தும். சிவப்பு சோரல் ஜோடிகளின் பிரகாசமான, உறுதியான சுவை மீன், வியல், முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, சூப் அல்லது கிராடினில் நன்றாக இருக்கும். சிவப்பு சிவந்த சூப் மற்றும் குண்டுகளுக்கு ஒரு தடிமனாக செயல்படலாம். பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் ரென்னெட்டின் இடத்தில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். சாலட்களுக்கு ஒரு சிட்ரசி கூடுதலாக சிவப்பு சோரல் இலைகளை கலந்த கீரைகளுடன் கலக்கவும். முழு இலைகளையும் கொதிக்கும் நீரில் செங்குத்தாக வைத்து, எலுமிச்சை குறைவான எலுமிச்சைப் பழத்திற்கு சர்க்கரை அல்லது மற்றொரு இயற்கை இனிப்பு சேர்க்கவும். சிவப்பு சிவந்த குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை கழுவப்படாமலும், பிளாஸ்டிக்கிலும் வைக்கப்படும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் கழுவவும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சிவப்பு சோரல் என்பது எசியாக் என்ற தேநீரில் உள்ள ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது வட அமெரிக்காவில் மாற்று புற்றுநோய் சிகிச்சையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் ரெட் சோரலை விஷத்திற்கு ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தினர்.
புவியியல் / வரலாறு
சிவப்பு சிவந்த வகை ஐரோப்பாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் காலனித்துவவாதிகளுடன் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, இப்போது அது நாடு முழுவதும் வளர்கிறது. இலை காய்கறி தென்கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஐரோப்பா மற்றும் பிரிட்டன் முழுவதும் வளர்ந்து வருவதைக் காணலாம். இது ஸ்காண்டிநேவியா மற்றும் ஐஸ்லாந்து வரை வடக்கே குளிரான வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும். ரெட் சோரல் என்பது ருபார்ப் போன்ற பக்வீட் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளது, மேலும் இது பிரெஞ்சு மற்றும் தோட்ட சோரல் வகைகளுடனும் தொடர்புடையது. ஆலை வேர் மற்றும் விதை மூலம் பரவுகிறது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
ரெட் சோரல் அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
| உணவு & மது | பிஸ்தாவுடன் பீட் மற்றும் சிவப்பு சோரல் சாலட் | |
| அனைத்தும் நல்ல உணவில் | சிவப்பு சோரலுடன் இறால் மடகாஸ்கர் |
