உணவு Buzz: குலதனம் தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
காங் தாவோ | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
பிங்க் காஸ்பியன் தக்காளி என்பது பூகோள வடிவிலான, மிருதுவான, மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளி, இது ஒரு பவுண்டு வரை வளரக்கூடியது. இந்த பெரிய இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு நிறமுள்ள தக்காளி ஒரு உன்னதமான தக்காளி சுவை என்று பலர் விவரிக்கும் அமிலத்தையும் இனிமையையும் சமமாக வழங்குகிறது. பழத்தின் தோள்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் நேரத்தில், தக்காளியின் பெயர், சதை சரியாக பழுத்திருக்கும். இளஞ்சிவப்பு காஸ்பியன் தக்காளி செடிகள் ஒரு நிச்சயமற்ற வகையாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது அவற்றில் நீண்ட கொடிகள் உள்ளன, அவை உறைபனியால் கொல்லப்படும் வரை அனைத்து பருவத்திலும் தொடர்ந்து வளர்ந்து பழங்களை உற்பத்தி செய்யும். தோட்டங்களில் நிச்சயமற்ற தக்காளி வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
இளஞ்சிவப்பு காஸ்பியன் தக்காளி கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தில் பருவத்தில் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பிங்க் காஸ்பியன் தக்காளி பெரும்பாலும் 'பிங்க்ஸ் ராணி' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பிராண்டிவைன் தக்காளிக்கு புகழ் மற்றும் சுவையில் போட்டியாக உள்ளது. சிவப்பு தக்காளியுடன் ஒப்பிடும்போது, தக்காளியின் இளஞ்சிவப்பு வெளிப்புறம் சிவப்பு சதைக்கு மேல் தெளிவான தோலின் விளைவாக ஏற்படுகிறது, இது சிவப்பு சதைக்கு மேல் மஞ்சள் நிற தோலைக் கொண்டுள்ளது. பிங்க் காஸ்பியன் தக்காளி விஞ்ஞான ரீதியாக லைகோபெர்சிகான் எஸ்குலெண்டம் ‘காஸ்பியன் பிங்க்’ என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் அசல் வகைப்பாட்டிற்கு திரும்பிய சோலனம் லைகோபெர்சிகம் ‘காஸ்பியன் பிங்க்’ நவீன மூலக்கூறு டி.என்.ஏ சான்றுகள் காரணமாக சமீபத்தில் கிளம்பியது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தக்காளியில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன, அதோடு பெரிய அளவிலான மதிப்புமிக்க புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உள்ளன, குறிப்பாக லைகோபீன். புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களுக்கு எதிரான தக்காளியின் பாதுகாப்பு விளைவுகள் முழு தக்காளியில் இயற்கையாகவே இருக்கும் லைகோபீன் மற்றும் பிற பைட்டோநியூட்ரியன்களின் சினெர்ஜியால் விளைகின்றன என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.
பயன்பாடுகள்
பிங்க் காஸ்பியன் தக்காளி லேசான மற்றும் இனிமையானது, மேலும் புதியதாக சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது. அவை பல தக்காளி வகைகளை விட சற்றே தட்டையானவை, ஒரே மாதிரியான அளவிலான துண்டுகளுக்கு தன்னைக் கொடுக்கும் ஒரு பெரிய பரப்பளவை வழங்குகின்றன. எனவே, பிங்கர் காஸ்பியன் பர்கர்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களில் வெட்டுவதற்கும் அடுக்குவதற்கும் மிகவும் பிடித்தது. அவற்றை சாலட்களுக்கு அழகுபடுத்த பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் அல்லது வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மூலம் தனியாக வெட்டவும். அவை மெதுவாக வறுத்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு சுவையான, உன்னதமான தக்காளி சாஸாக தயாரிக்கப்படலாம்.
இன / கலாச்சார தகவல்
இளஞ்சிவப்பு குலதனம் தக்காளிகளில் மிகவும் பிரபலமானது பிராண்டிவைன் ஆகும், இது பிங்க்ஸை பிரபலமாக்குவதற்கு அதன் நல்ல அளவு மற்றும் அதன் உன்னதமான தக்காளி சுவையுடன் வழிவகுத்தது. இருப்பினும், பிங்க் காஸ்பியன் 'பிங்க்ஸ் ராணி' என்ற தலைப்புக்கு தகுதியானவர் என்பதை நிரூபித்துள்ளார், ஏனெனில் கலிபோர்னியா சுவை சோதனை சோதனைகளில் பிராண்டிவைனை வீழ்த்திய முதல் மற்றும் ஒரே தக்காளி இதுவாகும், மேலும் பல ஆண்டுகளாக இது செய்துள்ளது.
புவியியல் / வரலாறு
பிங்க் காஸ்பியன் என்பது ரஷ்யாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு குலதனம் தக்காளி வகை. ஒரு பெடோசீட் கம்பெனி ஊழியர் இந்த தக்காளியை காஸ்பியன் கடலின் கரையோரத்தில் பனிப்போர் முடிந்த சிறிது நேரத்திலேயே கண்டுபிடித்தார்.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பிங்க் காஸ்பியன் குலதனம் தக்காளி அடங்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
ஓ மை வெஜீஸ் | கேபர்நெட் போர்டபெல்லா பர்கர்ஸ் | |
உண்மையான வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும் | குலதனம் தக்காளி சோள சாலட் |