விளக்கம் / சுவை
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு சிறியது முதல் நடுத்தர அளவு வரை ஒரு சுற்று முதல் நீள் வடிவம் கொண்டது. உறுதியான தோல் பழுப்பு, வெளிர் பழுப்பு, வெள்ளை, கிரீம் நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அரை கரடுமுரடானது, ஆழமான கண்கள், நிக்ஸ் மற்றும் மதிப்பெண்களில் மூடப்பட்டிருக்கும். மெல்லிய தோல் தோல் முழுவதும் சிதறிய ஊதா அல்லது சிவப்பு நிறங்களின் புள்ளிகளையும் வெளிப்படுத்தக்கூடும். மேற்பரப்புக்கு அடியில், சதை அடர்த்தியான, மிருதுவான, மற்றும் ஒரு தந்தத்துடன் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு ஒரு இனிமையான, மண் சுவையுடன் ஒரு மாவுச்சத்து அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
தற்போதைய உண்மைகள்
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் டூபெரோசம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறிய இலை தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய, நிலத்தடி கிழங்குகளாகும். ஒப்பீட்டளவில் புதிய வகை, 1970 கள் -1980 களில் உருவாக்கப்பட்டது, பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு என்பது நோய்க்கான எதிர்ப்பை மேம்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு கலப்பினமாகும், மேலும் ஒரு முறை உரிக்கப்படும்போது சதை நிறமாறாது. மிகவும் மதிப்புமிக்க இந்த தரத்துடன், பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு வணிக செயலாக்கத்திற்காக பெருவில் பயன்படுத்தப்படும் முதன்மை வகைகளில் ஒன்றாகும். அவை உள்ளூர், புதிய சந்தைகளில் விற்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை அன்றாட சமையல், பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் சடங்கு நடவடிக்கைகளில் பிரதான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கில் பொட்டாசியம், மாங்கனீசு, வைட்டமின்கள் பி 6 மற்றும் சி, செம்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது.
பயன்பாடுகள்
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக வறுத்த தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் சதை ஒருமுறை உரிக்கப்படாது. உணவகங்கள், வணிக செயலாக்கம் மற்றும் வீட்டு சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்பட்டு, பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கை மெல்லியதாக நறுக்கி சுடலாம் அல்லது சில்லுகளாக வறுத்தெடுக்கலாம், பிரஞ்சு பொரியலாக சமைக்கலாம் அல்லது டேபிள் உருளைக்கிழங்காக பயன்படுத்தலாம் மற்றும் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கலாம். பெருவில், பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு பாரம்பரிய உணவுகளான லோமா சால்டடோ மற்றும் பாப்பா ரெலெனாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லோமா சால்டோடோவில், உருளைக்கிழங்கு பிரஞ்சு பொரியலாக தயாரிக்கப்பட்டு, தக்காளி, மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய மாட்டிறைச்சி அசை-வறுக்கப்படுகிறது. பாப்பா ரெலெனாவில், முட்டை, மாட்டிறைச்சி, தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ், மிளகுத்தூள், மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை நிரப்புவது ஒரு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மேஷில் அடைத்து பின்னர் மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்க வறுக்கப்படுகிறது. பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு பரவலாக பல்துறை மற்றும் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, சோளம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, சீஸ், மற்றும் கோழி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மற்றும் மீன் போன்ற இறைச்சியிலிருந்து சுவைகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. கிழங்குகள் ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை, கிழங்கு அறுவடை செய்யப்பட்டதைப் பொறுத்து, குளிர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படும் போது.
இன / கலாச்சார தகவல்
18 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமான பெண்களில் ஒருவராக அறியப்பட்ட பெருவில் ஒரு தொழில்முறை பொழுதுபோக்கு நிறுவனமான மரியா மைக்கேலா வில்லெகாஸ் ஹர்டடோவின் பெயரால் பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு பெயரிடப்பட்டது என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. பெருவின் வைஸ்ராய் மானுவல் டி அமத் உடனான காதல் விவகாரத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட, “லா பெரிச்சோலி” என்ற புனைப்பெயர் ஹர்டடோவிற்கும் அமத்துக்கும் இடையிலான உரையாடலின் போது வழங்கப்பட்டதாக வதந்தி பரவியது. புனைப்பெயருக்குப் பின்னால் உள்ள பொருள் பெரும்பாலும் தெரியவில்லை, பல வல்லுநர்கள் இது ஒரு கேவலமான குழப்பமாகவோ அல்லது அமத்தின் பூர்வீக மொழியான கற்றலான் மொழியில் ஒரு அன்பான வார்த்தையின் தவறான உச்சரிப்பாகவோ இருக்கலாம் என்று நம்புகின்றனர். பொருளின் தெளிவின்மை இருந்தபோதிலும், இது ஹர்டடோவின் மிகவும் பிரபலமான மேடைப் பெயராக மாறியது, மேலும் ஹர்டடோவின் கதை இன்று பல ஓபராக்கள், நாடகங்கள் மற்றும் திரைப்படங்களின் தலைப்பு.
புவியியல் / வரலாறு
பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கை 1973-1980 க்கு இடையில், பெருவின் லிமாவில் உள்ள சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு மையத்தில் மரபியலாளர் நெல்சன் எஸ்ட்ராடா ராமோஸ் உருவாக்கியுள்ளார். நோய்க்கான எதிர்ப்பை மேம்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது, பெர்ரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு பெரு முழுவதும் பரவலாக பிரபலமடைந்தது மற்றும் வணிக உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த தென் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவியது. இன்று பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கு வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் அவை சிறிய அளவிலான வீட்டுத் தோட்டங்களிலும், பெருவின் புதிய சந்தைகளில் விற்பனைக்கு வரும் சிறிய பண்ணைகளிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. கிழங்குகளும் எத்தியோப்பியா, உகாண்டா, பொலிவியா, குவாத்தமாலா மற்றும் வியட்நாமில் வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகின்றன.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
பெரிச்சோலி உருளைக்கிழங்கை உள்ளடக்கிய சமையல். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
