| உணவு Buzz: தக்காளியின் வரலாறு | கேளுங்கள் |
வளர்ப்பவர்
| ஃப்ளோரா பெல்லா ஆர்கானிக்ஸ் | முகப்புப்பக்கம் |
விளக்கம் / சுவை
சான் மார்சானோ தக்காளி ஒரு நீளமான மற்றும் மெல்லிய, ஓவல் வடிவத்துடன் சிறியதாக இருக்கும், இது ரோமா தக்காளியைப் போன்றது, ஆனால் கூர்மையான நுனியுடன் இருக்கும். தோல் மென்மையானது, அடர் சிவப்பு, எளிதில் தோலுரிக்கும், மற்றும் அழுத்தும் போது லேசாக கொடுங்கள். சருமத்தின் அடியில், சதை தடிமனாகவும், அடர்த்தியாகவும், அரை உறுதியான நிலைத்தன்மையுடன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். சதைக்குள், ஒரு சில சிறிய விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட இரண்டு விதை அறைகளும் மட்டுமே உள்ளன, அவை பொதுவாக நான்கு முதல் ஐந்து அறைகளைக் கொண்டிருக்கும் பிற வகைகளிலிருந்து தனித்துவமானது. சான் மர்சானோ தக்காளி லேசான அமிலத்தன்மையுடன் குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு இனிமையான, பணக்கார மற்றும் சிக்கலான, ஜாம்மி சுவையை உருவாக்குகிறது.
பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை
சான் மர்சானோ தக்காளி கோடையின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை கிடைக்கிறது. ஆண்டு முழுவதும் பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்திலும் இந்த வகைகளைக் காணலாம்.
தற்போதைய உண்மைகள்
சான் மார்சானோ தக்காளி, தாவரவியல் ரீதியாக சோலனம் லைகோபெர்சிகம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு இத்தாலிய, பிளம்-தக்காளி வகையாகும், இது சோலனேசி அல்லது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. நீளமான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் இத்தாலியில் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்ட சான் மர்சானோ சுல் சர்னோவின் பெயரிடப்பட்டது, மேலும் அவை சிறந்த சமையல்காரர்களால் சாஸ்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த தக்காளிகளில் ஒன்றாக கொண்டாடப்படுகின்றன. பிரஞ்சு ஷாம்பெயின், ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி தோற்றம் அல்லது டிஓபி போன்றது 1996 ஆம் ஆண்டில் கடுமையான விதிமுறைகளின் கீழ் வளர்க்கப்பட்ட சான் மார்சானோ தக்காளிக்கு வழங்கப்பட்டது. வாலே டெல் சர்னோ இத்தாலியில் உள்ள பள்ளத்தாக்கு ஆகும், அங்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன, அதன் மண்ணால் வேறுபடுகின்றன மற்றும் மிதமான காலநிலையுடன் இணைந்து சான் மர்சானோவுக்கு அதன் தனித்துவமான செழுமையும் ஆழமான சுவையும் அளிக்கப்படுகின்றன. சான் மர்சானோ தக்காளி பொதுவாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, அவை பேஸ்ட், பேரிக்காய், பதப்படுத்துதல், சாலடெட் அல்லது சாஸ் தக்காளி என அழைக்கப்படுகின்றன. சான்றளிக்கப்பட்ட சான் மார்சானோ தக்காளி இத்தாலியிலிருந்து மட்டுமே வந்தாலும், சான் மர்சானோ தக்காளி அமெரிக்கா உட்பட உலகின் பிற பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் அவை DOP லேபிளிங் இல்லாமல் விற்பனை செய்யப்படுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சான் மார்சானோ தக்காளி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும், அவை நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும் உடலுக்குள் கொலாஜன் உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும் உதவும். தக்காளி சில ஃபைபர், பொட்டாசியம் மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது, மேலும் ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவை லைகோபீன் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது, இது சதைக்கு அதன் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் உடலுக்கு ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.
பயன்பாடுகள்
சான் மார்சானோ தக்காளி அவற்றின் நீளமான வடிவம், குறைந்தபட்ச விதைகள், உறுதியான சதை மற்றும் குறைந்த சாறு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் சாஸ்கள் தயாரிக்க ஏற்றது. இனிப்பு மற்றும் லேசான வகையை பாஸ்தா, பீஸ்ஸாக்கள், லாசக்னாக்கள் அல்லது ராகஸ் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்த அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சமைக்கலாம். இது சாண்ட்விச்கள், புருஷெட்டா மற்றும் சாலட்களுக்கும் புதியதாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்டு ஒரு சுவையான புளிப்பாக சுடலாம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் வறுத்தெடுக்கலாம். புதிய பயன்பாடுகளுக்கு அப்பால், சான் மார்சானோ தக்காளி பிரபலமாக பதிவு செய்யப்பட்டு பாதுகாக்கப்படும்போது மென்மையான அமைப்பை உருவாக்குகிறது. உண்மையான மற்றும் சான்றளிக்கப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட சான் மார்சானோ தக்காளி உரிக்கப்படுவதைக் காணலாம் மற்றும் அவை முழு அல்லது ஃபில்லட் வடிவத்தில் உள்ளன, அவை துண்டுகளாக்கப்படவில்லை. பதப்படுத்தல் தவிர, சான் மர்சானோ தக்காளியை உலர்த்தி ஒரு பொடியாக தரையிறக்கலாம் அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட பயன்பாட்டிற்காக தக்காளி பேஸ்டாக மாற்றலாம். சான் மர்சானோ தக்காளி துளசி, வோக்கோசு மற்றும் ஆர்கனோ போன்ற மூலிகைகள், மொஸெரெல்லா மற்றும் ஆடு போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள், பணக்கார இறைச்சிகள் போன்ற மாட்டிறைச்சி, வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகிறது. பழுத்தவுடன், சான் மர்சானோ தக்காளி 2-3 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும். சமைத்த அல்லது வெட்டப்பட்ட புதிய தக்காளியை சீல் வைத்த கொள்கலனில் சேமித்து ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
இன / கலாச்சார தகவல்
சான் மர்சானோ தக்காளி இத்தாலியில் உண்மையான நியோபோலிடன் பீட்சாவுக்கு பயன்படுத்தப்படும் அதிகாரப்பூர்வ வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சின்னமான, மெல்லிய பீஸ்ஸா முதன்முதலில் 1800 களில் இத்தாலியின் நேபிள்ஸில் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் சவோய் ராணியைப் பிரியப்படுத்த குறிப்பிட்ட, புதிய பொருட்களுடன் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய பை இது. அசல் நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா உருவாக்கியவர் ரஃபேல் எஸ்போசிட்டோ, ராணியைக் கவரும் பொருட்டு இத்தாலிய கொடியின் வண்ணங்களை மதிக்க சான் மர்சானோ தக்காளி, மொஸெரெல்லா மற்றும் புதிய துளசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தினார். அதன் உருவாக்கம் முதல், நியோபோலிடன் பீஸ்ஸா உலகம் முழுவதும் பிடித்த பீஸ்ஸாவாக மாறியுள்ளது, மேலும் 1984 ஆம் ஆண்டில் நேபிள்ஸில், அசோசியேசியோன் வெரேஸ் பிஸ்ஸா நெப்போலெட்டானா (வி.பி.என்) உண்மையான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களை அடையாளம் காணவும், அங்கீகரிக்கவும், சான்றளிக்கவும் நிறுவப்பட்டது. உண்மையான தக்காளி பீஸ்ஸாக்கள் மூல தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், மொஸெரெல்லா சீஸ் மற்றும் துளசி உள்ளிட்ட புதிய பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கான கடுமையான அளவுகோல்களை VPN பின்பற்றுகிறது. நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்கள் சீஸ் விட சாஸைக் கொண்டிருப்பதாகவும் அறியப்படுகின்றன, மேலும் அவை சற்று அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன, அவை சற்று குமிழ், எரிந்த மேலோட்டத்தை உருவாக்குகின்றன. வி.பி.என் படி, உண்மையான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களுக்கு மூன்று தக்காளி வகைகள் மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன, சான் மர்சானோ தக்காளி ஒரு இனிப்பு, லேசான அமிலத்தன்மை மற்றும் ஹார்டி சாஸுக்கு சிறந்ததாக மதிக்கப்படுகிறது.
புவியியல் / வரலாறு
சான் மர்சானோ தக்காளி இத்தாலியின் நேபிள்ஸைச் சுற்றியுள்ள காம்பானியா பகுதிக்கு சொந்தமானது, மேலும் வெசுவியஸ் மலையிலிருந்து ஊட்டச்சத்து நிறைந்த எரிமலை மண்ணுடன் ஒரு தனித்துவமான மத்திய தரைக்கடல் நுண்ணிய காலநிலையில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த வகை ஆரம்பத்தில் 1800 களின் ஆரம்பத்தில் பீஸ்ஸா சாஸ்களுக்கு பிரபலமானது, மேலும் 1875 ஆம் ஆண்டில், முதல் கேனரி கட்டப்பட்டது, இது சான் மார்சானோ தக்காளியை ஐரோப்பா முழுவதும் அனுப்ப அனுமதித்தது. பீஸ்ஸா புகழ் இருந்தபோதிலும், 1970 களில் சான் மர்சானோ தக்காளி பல்வேறு கலப்பினங்களின் வளர்ச்சியுடன் பிரபலமடைந்தது, ஆனால் 1990 களில், அவை மீண்டும் கவனத்தை ஈர்த்தது மற்றும் மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி வகைகளில் ஒன்றாக மாறியது. இன்று சான் மார்சானோ தக்காளி இத்தாலியின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பகுதிகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் அவை அமெரிக்கா மற்றும் மெக்ஸிகோவிலும் வளர்க்கப்படுகின்றன. வீட்டுத் தோட்ட சாகுபடிக்கு ஆன்லைன் தேசிய விதை சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மூலமாகவும் அவை கிடைக்கின்றன. மேலே உள்ள புகைப்படத்தில் இடம்பெற்றுள்ள சான் மார்சானோ தக்காளியை கலிபோர்னியாவின் மூன்று நதிகளில் ஃப்ளோரா பெல்லா ஆர்கானிக்ஸ் வளர்த்தது.
செய்முறை ஆலோசனைகள்
சான் மார்சானோ டொமாட்டோஸ் உள்ளிட்ட சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
சமீபத்தில் பகிரப்பட்டது
இதற்கான சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி மக்கள் சான் மர்சானோ தக்காளியைப் பகிர்ந்துள்ளனர் ஐபோன் மற்றும் Android .
உற்பத்தி பகிர்வு உங்கள் தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை உங்கள் அண்டை நாடுகளுடனும் உலகத்துடனும் பகிர்ந்து கொள்ள உங்களை அனுமதிக்கிறது! உங்கள் சந்தை பச்சை டிராகன் ஆப்பிள்களை சுமந்து செல்கிறதா? இந்த உலகத்திற்கு வெளியே இருக்கும் மொட்டையடிக்கப்பட்ட பெருஞ்சீரகம் மூலம் ஒரு சமையல்காரர் காரியங்களைச் செய்கிறாரா? சிறப்பு தயாரிப்பு பயன்பாட்டின் மூலம் உங்கள் இருப்பிடத்தை அநாமதேயமாகக் குறிக்கவும், அவற்றைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சுவைகளைப் பற்றி மற்றவர்களுக்கு தெரியப்படுத்தவும்.
செரிமோயா என்ன சுவை?
 சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு தயாரிப்பு 1929 ஹான்காக் தெரு சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 138 நாட்களுக்கு முன்பு, 10/23/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பெய்லிக் குடும்ப பண்ணைகளிலிருந்து சான் மர்சானோ தக்காளி  சிறப்பு உற்பத்தி அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 167 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/24/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: பெய்லிக் ஃபார்ம்ஸைச் சேர்ந்த சான் மார்சனோஸ்  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 191 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/31/20  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள பெய்லிக் குடும்ப பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 196 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/26/20  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 202 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/20/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சான் மார்சானோ தக்காளி இப்போது நடக்கிறது!  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அருகிலுள்ள பெய்லிக் குடும்ப பண்ணைகள்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 203 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/19/20  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 207 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/15/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சான் மார்சனோஸ் அழகாக இருக்கிறார்!  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 209 நாட்களுக்கு முன்பு, 8/13/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சான் மார்சானோ டொமாட்டோஸ் இருக்கிறார்கள் ... சசி பெறுவோம்  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 223 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/30/20 ஷேரரின் கருத்துகள்: சசி பெறுவோம்! சான் மர்சானோ தக்காளி ஒரு சிறந்த சாஸுக்கு உங்கள் தக்காளி.  சிறப்பு உற்பத்தி சிறப்பு உற்பத்தி 1929 ஹான்காக் ஸ்ட்ரீட் சான் டியாகோ சி.ஏ 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com அருகில்சான் டியாகோ, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 230 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/23/20 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: சான் மார்சானோ தக்காளி இப்போது சீசனில் உள்ளது!  மத்திய சந்தையில் பாலாடைக்கட்டிகள் அருகில்புளோரன்ஸ், டஸ்கனி, இத்தாலி சுமார் 512 நாட்களுக்கு முன்பு, 10/15/19  ஆஃபிடா உழவர் சந்தை மார்ச்சே, இத்தாலி சுமார் 545 நாட்களுக்கு முன்பு, 9/12/19 ஷேரரின் கருத்துகள்: உள்ளூர், புதியது, கேப்ரீஸில் அழகானது :)  சாண்டா மோனிகா உழவர் சந்தை அருகில்சாண்டா மோனிகா, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா சுமார் 595 நாட்களுக்கு முன்பு, 7/24/19 ஷேரரின் கருத்துக்கள்: கென்டர் கனியன் பகுதியைச் சேர்ந்த சான் மார்சானோ தக்காளி! |
