அம்லா

Amla





விளக்கம் / சுவை


அம்லா சிறிய, வட்டமான பெர்ரிகளாகும். தோல் கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடியது, 6 முதல் 8 மங்கலான மஞ்சள் நிறக் கோடுகளுடன், ஆம்லா பிரிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றுகிறது. தோல் கடினமானது, ஆனால் மெல்லிய சதைடன் மெல்லியதாகவும், புளிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டதாகவும் இருக்கும். ஒரு அம்லாவின் மாமிசமும் ஓரளவு சுறுசுறுப்பானது. பெர்ரியின் மையத்தில் 6 சிறிய விதைகளுடன் ஒரு அறுகோண வடிவ கல் உள்ளது.

பருவங்கள் / கிடைக்கும் தன்மை


குளிர்கால மாதங்களில் அம்லா கிடைக்கிறது.

தற்போதைய உண்மைகள்


ஆம்லா அல்லது இந்திய நெல்லிக்காய், இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அதே பெயரில் உள்ள ஒரு மரத்தின் துணை வெப்பமண்டல பழமாகும். பளிங்கு போன்ற பெர்ரி பலவகையான உணவு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவை ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. தாவரவியல் ரீதியாக ஃபைலாந்தஸ் எம்பிலிகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆம்லா எம்பிலிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் பிற அறியப்பட்ட தாவரவியல் பெயரிலிருந்து உருவாகிறது: எம்பிலிகா அஃபிசினாலிஸ்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு


ஆம்லா பழத்தில் விதிவிலக்கான ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் உள்ளது, பெர்ரி அவற்றின் சாறுகளுக்கு சாறு மற்றும் காப்ஸ்யூல்களுக்கு பொடிகளாக உலர்த்தப்படுகிறது. ஆய்வுகள் அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை பினோல்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள் மற்றும் டானின்கள் மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் பரவலான வரிசைகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்திய நெல்லிக்காயில் வைட்டமின் சி அளவை விட 20 மடங்கு அளவு ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளது.

பயன்பாடுகள்


கசப்பான சுவை உப்பு தெளித்தால் ஈடுசெய்யப்பட்டாலும் அம்லாவை புதியதாக சாப்பிடலாம். அவற்றின் கசப்பான சுவையின் பெர்ரிகளை அகற்ற, தயாரிப்பதற்கு முன் அவற்றை உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். பாரம்பரியமாக இந்தியாவில் ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்திய நெல்லிக்காய் இனிப்பு மற்றும் சுவையான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. அம்லா முராபா என்பது இந்திய பிளாட்பிரெட்டுடன் பரிமாறப்படும் ஒரு இனிமையான பாதுகாப்பாகும். அம்லாவை டார்ட்டாக சுடலாம் அல்லது வினிகர் மற்றும் இறைச்சிகளுக்கு சுவையாகப் பயன்படுத்தப்படும் சாறு.

இன / கலாச்சார தகவல்


உடல்நலம் மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை மீட்டெடுக்கவும், தாகத்தைத் தணிக்கவும் ஆம்லா ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பல நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழம் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது. இது நீரிழிவு மற்றும் அதிக கொழுப்பு, செரிமான ஆரோக்கியம், இதய ஆரோக்கியம், இருமல் மற்றும் தொண்டை அழற்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிராமப்புற இந்தியாவில், ஆம்லா சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் ஒரு சிப் தண்ணீரை எடுத்துக் கொண்டால், தண்ணீர் மிகவும் இனிமையான சுவை பெறும் என்று கூறப்படுகிறது.

புவியியல் / வரலாறு


அம்லா, துணை வெப்பமண்டல தெற்காசிய நாடுகளான இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் பங்களாதேஷைச் சேர்ந்தது. அம்லா இந்தியாவின் மேற்பூச்சு பாலைவனப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் வணிக ரீதியாக வட இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது இந்துக்களால் போற்றப்படுகிறது மற்றும் அதன் பயன்பாடு மத சடங்குகள் மற்றும் விழாக்களில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, ​​உலர்ந்த அம்லாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் மற்றும் அட்டவணைகள் இந்திய வீரர்களுக்கு வைட்டமின் சி யாக வழங்கப்பட்டன.


செய்முறை ஆலோசனைகள்


ஆம்லாவை உள்ளடக்கிய சமையல் வகைகள். ஒன்று எளிதானது, மூன்று கடினமானது.
காரமான மிளகாய் நெல்லிக்கா / நெல்லிக்காய் மது
ராக்ஸ் சமையலறை Nellikai Thayir Pachadi /Amla Raita
ராக்ஸ் சமையலறை Neer Nellikai - Pickled Gooseberry

வகை
பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
பிரபல பதிவுகள்